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2017-09-17
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呈粉紅色的喜馬拉雅山岩鹽，除外觀特別外，由於採掘於不受污染的喜瑪拉亞高山，鹽的純度高，可塑性強，近年越來越受大廚歡迎。 位於銅鑼灣利舞臺的日本料理新貴，便以《岩鹽》命名，因其菜式主要是以喜馬拉雅山岩鹽來烹調的。餐饗體驗黑松露水牛芝士日本番茄沙律 （$128）意大利經典沙律Insalata Caprese為藍本的黑松露水牛芝士日本番茄沙律。沙律菜冰凍爽脆；水牛芝士內裏質感軟棉，奶香濃郁；日本蕃茄鮮甜多汁，伴以帶黑松露香氣的醋汁沙律醬，酸酸甜甜、清新輕盈，非常醒胃。活帆立貝刺身 （$78） 生蠔刺身（$32/pcs）活帆立貝刺身富光澤，肉質細嫩鮮甜。這裡的非洲納米比亞生蠔，體積像法國蠔的N4，比較細小，味道簡單，海水味和甜度適中，肉質細膩，筆者還是愛帶點爽身的蠔種。北海道海鮮斧飯 （$148） 斧飯有點像中式的蒸飯和煲仔飯, 以生米加上高湯，然後放入肉類、海鮮或蔬菜，燉煮而成。這道北海道海鮮斧飯賣相已令人垂涎欲滴，食材豐富，有海膽、三文魚刺身、三文魚子、蟹蚶、鰻魚和帶子等，翻開小鍋中的飯，會發現鹹香的魚仔、綿密的栗子和甘甜的野菇等，食材原汁原味的融和到每粒米飯中。最後，物盡其用，把茶倒入鍋
呈粉紅色的喜馬拉雅山岩鹽，除外觀特別外，由於採掘於不受污染的喜瑪拉亞高山，鹽的純度高，可塑性強，近年越來越受大廚歡迎。 位於銅鑼灣利舞臺的日本料理新貴，便以《岩鹽》命名，因其菜式主要是以喜馬拉雅山岩鹽來烹調的。
餐饗體驗
黑松露水牛芝士日本番茄沙律 （$128）
意大利經典沙律Insalata Caprese為藍本的黑松露水牛芝士日本番茄沙律。沙律菜冰凍爽脆；水牛芝士內裏質感軟棉，奶香濃郁；日本蕃茄鮮甜多汁，伴以帶黑松露香氣的醋汁沙律醬，酸酸甜甜、清新輕盈，非常醒胃。
活帆立貝刺身 （$78） 生蠔刺身（$32/pcs）
活帆立貝刺身富光澤，肉質細嫩鮮甜。
這裡的非洲納米比亞生蠔，體積像法國蠔的N4，比較細小，味道簡單，海水味和甜度適中，肉質細膩，筆者還是愛帶點爽身的蠔種。
北海道海鮮斧飯 （$148）
斧飯有點像中式的蒸飯和煲仔飯, 以生米加上高湯，然後放入肉類、海鮮或蔬菜，燉煮而成。這道北海道海鮮斧飯賣相已令人垂涎欲滴，食材豐富，有海膽、三文魚刺身、三文魚子、蟹蚶、鰻魚和帶子等，翻開小鍋中的飯，會發現鹹香的魚仔、綿密的栗子和甘甜的野菇等，食材原汁原味的融和到每粒米飯中。最後，物盡其用，把茶倒入鍋中，加上紫菜，立即讓帶陣陣焦香的鍋巴，成了美味的茶漬飯。
鹽燒吞拿魚鮫 （$128）
吞拿魚鮫燒得馥郁甘香，肉質入口滑溜，魚油鮮香在口腔四竄，久久不散。
巨峰梳打 菠蘿梳打
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