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2021-04-11
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已經好一段日子冇喺香港食拉麵，是日唔太肚餓，就去尖沙咀「麵処一家」試吓。厚福街幾乎所有食店都人龍不絕，呢度都唔例外，晚飯時間要等一等先可以入座。店家有點日式風格，講嘅唔係裝潢，而係好專門只有3款拉麵選擇，唔會好似港化咗嘅拉麵店咁多花款，甚至連餃子都唔會有。首先係弟の選択（$88），拉麵上有火炙豬腩肉、筍、紫菜碎、蔥、洋蔥，另加$10要溏心蛋。湯頭混合豬骨、魚介同醬油熬成，入口冇我唔喜歡豬骨湯的濃郁質感，醬油味唔重，反而好有魚介香氣，有幾分似金色不如歸，頗接近日本的味道，幾有驚喜。麵條係幼身版本，爽身，掛湯力幾好。豬腩肉燒過後帶焦香，肥瘦比例適中。平時拉麵上的紫菜都係一片片，呢度係整碎咗，我覺得咁樣仲好，撈勻的話幾乎每啖都可以食到紫菜，洋蔥粒亦增添咗口感。溏心蛋熟度剛好，蛋白滑，蛋黃有流心效果。妹の選択（$88）除咗叉燒外其他嘢相同，叉燒換成慢煮豬肩肉，雖然嫩滑，但冇火炙咁香。頭先講過有3個選擇，第3個係料理長の選択（$98），有齊豬腩肉同豬肩肉，想試勻兩款可以一試。
店家有點日式風格，講嘅唔係裝潢，而係好專門只有3款拉麵選擇，唔會好似港化咗嘅拉麵店咁多花款，甚至連餃子都唔會有。
首先係弟の選択（$88），拉麵上有火炙豬腩肉、筍、紫菜碎、蔥、洋蔥，另加$10要溏心蛋。湯頭混合豬骨、魚介同醬油熬成，入口冇我唔喜歡豬骨湯的濃郁質感，醬油味唔重，反而好有魚介香氣，有幾分似金色不如歸，頗接近日本的味道，幾有驚喜。麵條係幼身版本，爽身，掛湯力幾好。豬腩肉燒過後帶焦香，肥瘦比例適中。平時拉麵上的紫菜都係一片片，呢度係整碎咗，我覺得咁樣仲好，撈勻的話幾乎每啖都可以食到紫菜，洋蔥粒亦增添咗口感。溏心蛋熟度剛好，蛋白滑，蛋黃有流心效果。
妹の選択（$88）除咗叉燒外其他嘢相同，叉燒換成慢煮豬肩肉，雖然嫩滑，但冇火炙咁香。
頭先講過有3個選擇，第3個係料理長の選択（$98），有齊豬腩肉同豬肩肉，想試勻兩款可以一試。
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