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2020-01-09
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朋友知我鐘意食日本野，早前就約我去左呢間特色fusion廚師發辦度食晚餐。一坐底就可以揀個靚杯，準備飲店員為我地準備嘅櫻花茶，好香呢！仲有一杯蘋果清酒開啟我地嘅味蕾。第一道—牛油果他他，入面有唔同嘅刺身，包括劍魚腩、三文魚、吞拿魚嘅角切，混合埋牛油果同芥末嘅醬一齊食好特別啊！芥末嘅加入平衡牛油果嘅creamy，但又唔會太嗆辣。另外仲有蓮花莖增加口感。之後就係噴晒煙嘅煙燻鴨胸伴鵪鶉蛋，造型滿分，鴨胸仲幾嫩口煙燻得剛剛好。接住係由豆腐汁拌入嘅日本桃，幾新奇嘅組合！間場有海草水清下味蕾，繼續品嚐接落嚟嘅料理。刺身拼盤有三款魚刺身，再配上旁邊嘅醬～而更吸引我眼球係caviar盒內嘅魚子，係用左分子料理嘅方法整嘅魚子，酷似三文魚籽同法國魚子醬，咸咸地配上淡味嘅白身魚都幾配啊！食過幾道凍食嘅菜式，更令人期待呢款熱湯—鮮羊肉木魚絲湯用上虹吸壺嘅炮製方法好用心，見住啲水份被吸上去木魚絲嘅部分，吸取精華後再向下排出湯汁。期後店員將熱湯倒入鮮羊肉嘅部分，仲粉嫩嘅羊肉瞬間熟透，把握時間食落仲好鮮嫩，仲飲埋熱湯好暖身。之後就係玩味嘅一道菜—牛肉乾，面頭上用米紙做嘅「牛肉乾」，底下再有真．牛肉乾，配搭住食平衡到
一坐底就可以揀個靚杯，準備飲店員為我地準備嘅櫻花茶，好香呢！
仲有一杯蘋果清酒開啟我地嘅味蕾。
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接住係由豆腐汁拌入嘅日本桃，幾新奇嘅組合！
間場有海草水清下味蕾，繼續品嚐接落嚟嘅料理。
刺身拼盤有三款魚刺身，再配上旁邊嘅醬～
而更吸引我眼球係caviar盒內嘅魚子，係用左分子料理嘅方法整嘅魚子，酷似三文魚籽同法國魚子醬，咸咸地配上淡味嘅白身魚都幾配啊！食過幾道凍食嘅菜式，更令人期待呢款熱湯—鮮羊肉木魚絲湯
用上虹吸壺嘅炮製方法好用心，見住啲水份被吸上去木魚絲嘅部分，吸取精華後再向下排出湯汁。
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之後就係玩味嘅一道菜—牛肉乾，面頭上用米紙做嘅「牛肉乾」，底下再有真．牛肉乾，配搭住食平衡到牛肉漢堡扒嘅咸香。
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食完咸食又可以食返個甜食—菠蘿雪芭，冰凍雪芭外面仲有厚層冰塊保持溫度，好貼心！
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豆紙壽司包住嘅主角係鹽水海膽，粒狀、質感相對唔係creamy口感嘅鹽水海膽都係第一次品嚐，幾顛覆我地嘅印象呢～
呢道確係為香港人而設嘅咸魚白菜，用獅子山下歌譜作墊，面上有白菜包裹著嘅鹽燒馬友魚壽司，旁邊係清新嘅豆腐醬形成對比～
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呢道壽司好有創意，採用鍋巴代替醋飯配上低溫鵝肝，兩者無違和感～
香蔥吞拿魚卷可以蘸旁邊嘅辣醬汁提味！
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脆皮鰻魚飯好出色，鰻魚魚如其名夠晒脆皮，外脆內嫩～
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甜品都好有特色，係用魚鱗做充滿骨膠原嘅啫喱，面頭仲有濃郁香蕉醬～
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最後仲有提子梳打作結。
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