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2017-08-04
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在筲箕灣東大街的兩面大道中存在了不少小店美食，當中不乏為人熟識的安利魚蛋粉麵。不過這次反而想介紹另一間日式居酒屋---桻之燒，在專營串燒的主食系列中竟然有驚人發現的頂級乳鴿。餐廳的室內裝潢較為樸實簡單，沒有融入日式家居的風格，普通的全木系的枱椅，白色灰泥石牆身掛有一塊塊的食物黑木板，其他周圍的牆身就貼滿清酒logo標貼等，反而帶有一種家庭小店的味道。餐牌以A5紙過膠成簿，雖然不是每款食物都有相片記載參考，不過每頁加插了日本漫畫卡通人物，變得精美耐看。食物款式分有前菜、小食、佐酒漬物、海鮮、乳鴿、雞類、豚和羊類、牛類、蔬菜、多士、主食、飯團、饀餅、甜品等。另外還有二人餐供應。餐廳主力清酒專賣，不過每大支清酒閒閒地都要成二、三千元，窮鬼小妹當然負擔不起，但原來老闆也有每天供應三款散點300ml的清酒讓客人淺嘗，款式也不時更改，大多數都是市面未有炒賣但質素很高的推介。結果，我們就點了老闆建議下的愛山 十四代清酒($600/300ml)。入口微辛爽朗，後有餘絲般的甘甜醇美，的確值得一試。三點漬物盛($88)秋葵醬油漬先來一點前菜打開味蕾。秋葵中心滑滑的黏液，總給人一種滑潺潺的感覺，小妹就不太喜
在筲箕灣東大街的兩面大道中存在了不少小店美食，當中不乏為人熟識的安利魚蛋粉麵。不過這次反而想介紹另一間日式居酒屋---桻之燒，在專營串燒的主食系列中竟然有驚人發現的頂級乳鴿。
餐廳的室內裝潢較為樸實簡單，沒有融入日式家居的風格，普通的全木系的枱椅，白色灰泥石牆身掛有一塊塊的食物黑木板，其他周圍的牆身就貼滿清酒logo標貼等，反而帶有一種家庭小店的味道。
餐牌以A5紙過膠成簿，雖然不是每款食物都有相片記載參考，不過每頁加插了日本漫畫卡通人物，變得精美耐看。食物款式分有前菜、小食、佐酒漬物、海鮮、乳鴿、雞類、豚和羊類、牛類、蔬菜、多士、主食、飯團、饀餅、甜品等。另外還有二人餐供應。
餐廳主力清酒專賣，不過每大支清酒閒閒地都要成二、三千元，窮鬼小妹當然負擔不起，但原來老闆也有每天供應三款散點300ml的清酒讓客人淺嘗，款式也不時更改，大多數都是市面未有炒賣但質素很高的推介。結果，我們就點了老闆建議下的愛山 十四代清酒($600/300ml)。入口微辛爽朗，後有餘絲般的甘甜醇美，的確值得一試。
三點漬物盛($88)
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三點漬物盛($88)
秋葵醬油漬
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秋葵醬油漬
先來一點前菜打開味蕾。秋葵中心滑滑的黏液，總給人一種滑潺潺的感覺，小妹就不太喜歡了。興幸添加醬油漬中和秋葵里的大量水分，使秋葵的口感保持爽脆的同時降低黏膩感，是一種純粹的脆口美味。
淮山醬油漬
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淮山醬油漬
淮山被醬油醃成漬物，清涼爽口，但同樣咸濃不少，幸好淮山頭端沾上白芝麻，帶來點點香口感覺。
螢光魷魚漬
切成條狀的魷魚就像新鮮捕獲一樣，滑溜而充斥強烈咸鮮的海水味，單純吃著魷魚漬少不免覺得太咸，廚師精明地把洋蔥處理過，免去了辛辣的刺激感，同時間減輕魷魚的咸腥，變得很精彩了。
厚燒牛舌心 ($48)
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厚燒牛舌心 ($48)
牛舌心灑上黑椒和鹽調味，肉香濃郁，牛舌爽彈無比，口感十分有嚼力，滋味無限延伸。
法式鮮蟹肉虎蝦多士 ($78)
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法式鮮蟹肉虎蝦多士 ($78)
每件多士都很有份量，是平常正常size的一倍，多士上面放有兩隻完整肉身的虎蝦肉，肉質肥美、爽彈鮮香，不過若然多士是配襯芝士而非千島醬會更吸引。
汁燒鮮蠔燒飯團 ($68)
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汁燒鮮蠔燒飯團 ($68)
完整的燒飯團上，插上兩粒身型圓滾滾的廣島蠔肉，肉質柔軟鮮甜，肉汁還很豐富。飯團外層塗上自家製燒汁再去烤熱，燒得一身焦香香氣，外層燒至煙韌黏口的飯焦，配合燒汁的濃烈味道，惹味得很。
清酒煮日本沙白 ($78)
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清酒煮日本沙白 ($78)
半張開殻的白蜆露出渾圓肥厚的肉身，一碗大概有十隻左右，未算滿足。清酒澀味不會太搶，反而有陣陣淡然的酒香，再配上洋蔥、胡蘿蔔絲和韮菜等蔬菜共煮，大大吊出蜆肉鮮甜的味道，加上肉身嫩滑鮮味一流，飲著湯汁也很美味！
新鮮頂鴿皇 ($98)
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新鮮頂鴿皇 ($98)
小妹也是首次在日式餐廳中看到有乳鴿的菜式，感覺非常新穎，加上餐廳以真正日式串燒爐來燒乳鴿，和一般坊間用省手方法來炸紅燒乳鴿截然不同。
由於即叫即制，做法需時，所以當老闆遞上餐牌之前都已經給我們溫馨提示，眼見幾乎都張一枱都有乳鴿的終影，便知道是餐廳的招牌菜，不能錯過。餐廳採用只有23日大的乳鴿，體型適中夠結實而且肉身脹卜卜。另外，師傅的斬功利落，乳鴿的切口可見完整。
用上18年的滷水浸熟，臨上枱前再塗上一層麥芽糖水上色，令外層變得更加光亮紅澤。用手撕著吃，肉汁豐富、肉香迷人，多肉不嚡口且甘香，滋味富彈性，清爽而鲜美。配上雜菜沙律減低油膩感，同時淮鹽亦能提升味道，真的不容錯過。但若果事後再有一碗檸檬水洗洗手就更完美了。
桻之燒 (筲箕灣)
筲箕灣筲箕灣東大街55號地下
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