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2012-08-16
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先前上网浏览时，无意间先发现pacific coffee 原来系名店坊开咗旗舰店;心谂，一、名店坊那里有这么大的店舖可供她开旗舰店？二、一间连锁咖啡店开旗舰店，可以有咩咁旗舰呢？还不是卖咖啡？系好奇心促使下(兼路过附近) ，带著友人们一同去冒险一下！ 系记利佐治街、即铜锣地带对面的门口进了名店坊，心想，能开在哪呢？结果走去看一看水牌...没有...没有pacific coffee 的名字...最后还好，遇上女职员给我们询问一下;店还算是新开的吧？！新到水牌还未及更新呢...原来店在京士顿街街尾那边，即系要系后门出去再行后d 转入右边条街，过晒IT shop 同d 名店，左边嘅舖最尾果间便是了。 先绕店嘅外围行了一圈观看，好大、好有空间感、很特别嘅店舖design，主打木桌、木椅、废铁塑胶再造椅等，整个旗舰店的装潢、家具、摆设都令人眼前一亮。店内设有咖啡机陈列及售卖区、环保再生品售卖架、两台供客人上网用之电脑、一台大型烘焙/炒咖啡豆机、男女洗手间各一，店门外提供单车泊位及有数款单车出售，估计店内外座位约80至100，cashier 设于店内中央位置、设计成大U 型bar 枱般，左边出售咖
系记利佐治街、即铜锣地带对面的门口进了名店坊，心想，能开在哪呢？结果走去看一看水牌...没有...没有pacific coffee 的名字...最后还好，遇上女职员给我们询问一下;店还算是新开的吧？！新到水牌还未及更新呢...原来店在京士顿街街尾那边，即系要系后门出去再行后d 转入右边条街，过晒IT shop 同d 名店，左边嘅舖最尾果间便是了。
先绕店嘅外围行了一圈观看，好大、好有空间感、很特别嘅店舖design，主打木桌、木椅、废铁塑胶再造椅等，整个旗舰店的装潢、家具、摆设都令人眼前一亮。店内设有咖啡机陈列及售卖区、环保再生品售卖架、两台供客人上网用之电脑、一台大型烘焙/炒咖啡豆机、男女洗手间各一，店门外提供单车泊位及有数款单车出售，估计店内外座位约80至100，cashier 设于店内中央位置、设计成大U 型bar 枱般，左边出售咖啡饮品、蛋糕、小食等，右边主打出售旗舰店独有特设的desserts，全是limited time，店员指该系列甜品全部都会不时更改。
难得找到靓环境，加上晚上10点几店内人客不多 (约20人内)，当然要买杯咖啡坐低慢慢叹吓啦！友人看完墙上的黑板menu 后说道：「同平时pacific 嘅coffee 无咩分别咁嘅...」，店员即时递上并介绍咗个特别coffee menu 俾我哋：「呢个menu 嘅咖啡饮品系呢间舖独有的、特别d，平时其他分舖无嘅。」
有新野试，当仁不让啦！！友人order 了热的萨尔瓦多咖啡，我就拣了chocolate espresso。萨尔瓦多咖啡系用Chemex 手冲壶冲调而成的，饮呢杯咖啡可说是有表演加简介睇！
店员邀请友人往右边嘅courter bar 枱坐下，即席冲制、说明及指引顾客欣赏及品尝！
第一步、店员先把滤纸好好的舖在手冲壶内侧，用热水慢慢绕著整个手冲壶内侧360度注入，为整个Chemex 手冲壶连滤纸加热。第二步、舀出萨尔瓦多咖啡豆，用电子磅准确量住个份量，量好后递前给友人先嗅一嗅全粒咖啡豆的香味;
继而第三步、才把豆放进身后的磨豆机即时磨成咖啡粉末。
系开始第四步前，店员当然会把磨好后的咖啡粉递上给友人再嗅一嗅 (赞！)，「磨碎后个咖啡香味会更出、更浓，你闻下，同头先仲系豆嘅时候有明显分别的。」。不用凑近，身在一米外的我也显然闻得到那阵阵咖啡香！
第四步、当然系将咖啡粉全倒进滤纸上，然后慢慢注入热水冲制。店员拎住长咀壶以慢慢慢速沿滤纸边加入热水，并说：「呢个步骤好重要，一定要keep 住咁样慢慢加水，唔可以太快！用呢个速度加水先可以慢慢滴漏d 咖啡，咁先可以逼得晒d 咖啡味出来; 太快嘅话，就会唔够咖啡味，嘥咗d 咖啡粉; 我地为咗冲好呢款咖啡，花咗好多时间去学冲、冲咗好多次！」
最后一步、待咖啡滴漏完，店员便把咖啡倒进瓷杯内，一杯精心冲制的香喷喷热辣辣咖啡便完成了！
店员并没有在咖啡冲制完上枱后就离开，静心的等候友人喝下第一口及等待友人对咖啡的意见; 哈，谁知友人说：「冲咗咁耐、慢慢滴咗咁耐，d 咖啡仲好热！」; 店员回说：「咁系因为我地一开头咪加咗热水入个Chemex 手冲壶内，预先用热水暖住咗个壶，等到冲咖啡时个壶唔会因为有温度差距而令滴出嚟嘅咖啡失温。」之后友人喝下第一口后嘅评价系~~ 这杯咖啡无加糖或奶，但一点也不苦，没有要加糖奶嘅需要，而且咖啡喝下去有著阵阵果味、可说是此杯咖啡不苦反含微甜的独特之处。
此外，据店员所述，该Chemex 手冲壶乃由美国一家咖啡壶生产商所独家设计、制造，是全球独家的！其咖啡壶及各相关咖啡器具在港应很难揾到、可能无咩地方买得到的！而pacific coffee 除购入其高质素咖啡壶外，当然也连其独制之咖啡滤纸一拼购入，只要现场亲身见识过其咖啡冲制，定必感受到除靓壶外，滤纸也是很重要的一环！有高质素滤纸才更能令咖啡可慢慢渗漏滴下、而滤纸亦一点也没溶溶破破。
为保咖啡鲜味度，此店所用的咖啡豆全是用店内的咖啡炒豆机鲜炒㶶的！店员指他们所用的已炒咖啡豆保用期不多过三天，所用的绝对全是三日内所炒制的，绝对新鲜！
特别menu 内的即冲咖啡饮品绝对值得推介！！值得去品尝品尝一下！！期待下次自己试下先！！
另本人因爱好朱古力，故order 了chocolate espresso！不吃得苦的我，向来对espresso 没好感，因有朱古力才一试呢...... 结果还是不行！！其浓缩咖啡份量感觉比平常的espresso 还要浓 (好苦呢~~) ，是因为会加入甜甜嘅朱古力浆而更改浓度配搭的吗？！此杯chocolate espresso 其实跟mocha 没两样，只是把咖啡转为超浓缩espresso 冲落朱古力浆度、及size 上变细为espresso size only; 饮品放在眼前，我曾用匙羹多番搅动此espresso，心知朱古力浆定必沉在杯底，可惜还是事与愿违，搅了多番后一喝，依旧很苦呢，差不多一点甜味也没有，只微微喝得出有朱古力味。当咖啡喝到最后，发现......整层约两三mm厚的朱古力浆还在杯底呢......估计是因为朱古力浆不够液体化、偏硬身所致吧......此饮品没什惊喜、有点失色呢~~短期内会再访此店尝一尝其甜品及再试其他即冲咖啡呢^^，而且见到店方像有本人喜爱的affogato 供应呢！
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