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2016-10-21
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所謂浜焼便是從海裡即捕各類海產魚鮮，上水後便就地在海旁烤炙起來的烹調手法。其美味之關鍵，必然乃是食材一定要夠鮮，不然一切都是枉然....在這間位處於尖咀商廈樓上的浜焼店，要營造一個海邊即捕即燒的環境當然不大可能。不過其選材及用料之新鮮，倒是一樁事實來的....甫入門口，就看到了好幾個魚缸，裡頭放有不少仍然精神奕奕生生猛猛的海鮮。要成為一所合格的浜焼店，這種配套是一定要有....同樣地作為一間燒海鮮店，檯上有一個燒烤爐亦是例行要具備的....未來戲肉之前，先來個沙律作前奏....在新鮮爽脆翠綠的羅馬生菜以及艷紅小蕃茄的襯托下，上面堆滿了一絲絲鮮甜的新鮮拆蟹肉和咬下去卜卜作響且毫不見腥氣的ikura。以這樣高水平的salad來作前奏，實在妙極....侍者走過來問要不要來點東西喝。翻翻drink menu，赫然發現有兩款讓我吸睛的新事物...正常口味的可樂就從小便喝到大，但有櫻花及綠茶味的您又飲過未 ? 我自己就見識比較淺薄，之前聞所未聞....喝一口，感覺倒是普通，喝不到所謂的櫻花及綠茶味，味道實是和常飲的coke沒有太大分別。請恕小弟的舌頭愚昧了....再來的是好幾款大路刺身。三文、油甘
在這間位處於尖咀商廈樓上的浜焼店，要營造一個海邊即捕即燒的環境當然不大可能。不過其選材及用料之新鮮，倒是一樁事實來的....
甫入門口，就看到了好幾個魚缸，裡頭放有不少仍然精神奕奕生生猛猛的海鮮。要成為一所合格的浜焼店，這種配套是一定要有....
同樣地作為一間燒海鮮店，檯上有一個燒烤爐亦是例行要具備的....
未來戲肉之前，先來個沙律作前奏....
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侍者走過來問要不要來點東西喝。翻翻drink menu，赫然發現有兩款讓我吸睛的新事物...
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喝一口，感覺倒是普通，喝不到所謂的櫻花及綠茶味，味道實是和常飲的coke沒有太大分別。請恕小弟的舌頭愚昧了....
再來的是好幾款大路刺身。三文、油甘、𩶘魚、帶子及 chutoro，全皆屬有水準之作。三文及油甘油潤肥美；帶子口感糯又甜；Tai的缺點是帶少許筋但本質還是鮮的；中拖羅亦比想像中帶脂香，滑溜見魚鮮香....
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這海鮮拼盤的陣容也真的不賴 ---- 帆立貝、文蛤、大魷魚、虎蝦、蠔、海螺及蟹蓋，基本上我想試想吃的都幾乎全部落齊....帆立貝燒起來肉雪白之外既爽又甜，是難得的好貝。最好吃的是那爽爽脆脆而不韌的裙邊，令人回味再三；調味上則下了酒，蠻重酒香的....
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蠔是從北海道來的室津蠔。size雖嬌小但卻多汁飽滿....
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只是覺得有一點需要做得更妥善的是燒的時候可以大膽一些，將食材弄得更焦點，這樣吃起來就會香口惹味得多，不會給人一種到喉唔到肺，溫溫吞吞的感受....
回到浜焼部份，文蛤同樣充滿肉汁飽滿鮮甜洋溢。友人邊吃邊大點其頭....
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更特別的伴食方法，便是嗶一小撮蟹膏加肉放於小塊薯片上，立時變成一份身份高貴的finger food....
臨門一腳來一小杯清新而refreshing，每一口都是酸咪咪讓人醒胃的柚子雪芭，此刻彷彿已將之前的膩滯全然消去，可以再重新由頭再嚐過了....
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