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2012-10-10
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自從四年前店方高調宣佈要全面撒離香港, 真教一眾粉絲痛心失落, 就連一向對美國菜不算熱衷的我, 也有萬般的不捨。 其後聽聞會於短時間重開, 又像重拾希望似的, 可惜一直只聞樓梯響。 終於在去年再度重臨, 選同為繁華之區的中環, 不同的是位置有點隱閉, 不在大街大巷, 反而躲到蘭桂芳的最盡頭之處。 甫出地鐵站, 都要爬上一小段的德己立街才找到。 地方比舊店少很多, 但充滿音樂文化氣息, 牆身放滿唱片封套的裝飾, 電視螢幕不斷播放七八十年代的表演片段, 雖然不是熟悉的面孔, 但卻有種微妙的親切感覺。 格調暗沉, 巧妙地以樓級樓梯相隔, 營造出兩層的感覺, 算是擴闊了空間感。 跟不少酒吧餐廳一樣, 每逢週五、六的晚上, 都會請來live band為大家高歌, 各人的情緒都隨著強勁的音樂節拍被帶動, 被那熱情的氣氛所感染。外面實在太熱, 只走了小段路已換來整身的汗水, 真要點杯凍飲急降溫。 大家都看中了cocktail, 千挑萬選, 終於選出心水, 奈何大家所選的都非用hard rock logo杯所裝, 只是普通的高身玻璃杯, 失落感維持不長, 馬上又準備要開動了。bahama mama($
地方比舊店少很多, 但充滿音樂文化氣息, 牆身放滿唱片封套的裝飾, 電視螢幕不斷播放七八十年代的表演片段, 雖然不是熟悉的面孔, 但卻有種微妙的親切感覺。 格調暗沉, 巧妙地以樓級樓梯相隔, 營造出兩層的感覺, 算是擴闊了空間感。 跟不少酒吧餐廳一樣, 每逢週五、六的晚上, 都會請來live band為大家高歌, 各人的情緒都隨著強勁的音樂節拍被帶動, 被那熱情的氣氛所感染。
外面實在太熱, 只走了小段路已換來整身的汗水, 真要點杯凍飲急降溫。 大家都看中了cocktail, 千挑萬選, 終於選出心水, 奈何大家所選的都非用hard rock logo杯所裝, 只是普通的高身玻璃杯, 失落感維持不長, 馬上又準備要開動了。bahama mama($75)是朋友所選的, 以冧酒和椰子酒混上香蕉、菠蘿和橙汁, 聽起來已知夠香甜, 酒味據知頗重但不算難入口。
而我的roadie($85)同樣是混合兩種酒而成的, 有vodka和jim beam bourbon, 再伴上車厘子、黑莓和檸檬, 自問對酒認識不多, 事後才知jim beam乃whisky的一種, 初時沒留意大口喝下, 很重酒味, 果香反而偏淡, 帶點澀, 真要定神一會, 看來太高估自己實力啦!
喜見沙律的配搭奇多, 不會千篇一律, 用料醬汁都大不同, 足已令同為ceasar salad終實粉絲的我倆也動搖了。 平時往往不用作選, 偏偏這次就被honey citrus grilled chicken salad($92)深深吸引著。 初時見有藍芝士的成分, 實有一絲的猶豫, 怕那過份濃郁的味道會蓋過其他用料的香氣, 然而一切都要試過才可作定論。沙律並非隨便成一糰, 賣相凌亂, 反是經過用心的舖排, 紅黃綠的配襯用色, 盡見心思, 也洋溢出一份燦爛活力充沛。 吃沙律最想的都是新鮮, 葉菜看來嫩綠, 入口爽脆多汁, 伴上紅洋葱、紅椒、紅莓乾, 碧根果仁、柑橘、藍芝士, 排放得有條理, 配以蜜糖和柑橘混製的汁料, 清甜滋潤, 跟藍芝士的羶香十分配合, 出奇地合拍, 芝士捏成小粒狀, 經充分拌勻後更易入口, 濃烈的氣味不再霸道, 反是馥郁非常, 主角烤雞肉質腍滑, 鬆軟不鞋, 混雜cajun味粉, 微辣更添惹味, 只是份量偏少, 要特意挑出來。 沒經過濃稠的醬汁洗禮下, 是格外的清新, 滋味卻不膩。
提起美式食物, 最先常到的必然是漢堡包和薯條, 都是邪惡感十足, 卻又是美味的溫床。反正好一陣子沒了, 這晚何不痛快地吃一場, 放肆一番? 什麼肥膩熱氣的因素統統都拋開。 這家提供的漢堡頗多花款, 從雞肉、素菜、牛肉、豬肉都找得到。 這情況下很多時都偏愛牛肉加芝士的組合, 既穩當又味美。 當中找到一款名為oriental pearl東方明珠的漢堡, 由叉燒醬配以手撕豬肉, 極富中式風味, 但心中早已屬意mushroom & swiss burger ($147), 只能留待有機會再嚐。
吃漢堡包真的要雙手捧起, 再大口大口咬下才夠盡情, 才算是有滿足感, 以刀叉分來吃, 風味難免減半。 麵包偏近甜軟包, 經輕烘成香脆內鬆的模樣, 組織,綿密卻感覺切實有質感, 未有過度的鬆泡。 包的每個切面都烘過, 成一層脆面, 即使被濕料壓著, 不會易浸至糊口, 然而逃不過上輕下重的命運, 底層那塊包被壓扁, 彈性不夠, 以致吃起來有點不足。 配料的比例多於包, 但不純以大堆頭充當, 選材精心認真, 才帶出真正的美味來。 沒刻提及成熟程度, 見出來仍呈透嫩的粉紅色, 滲出不少出汁, 僅五成的熟度, 叫人胃口大開, 選材新鮮是致勝的開鍵, 滿咀鮮味, 純淨鮮甜, 不覺雪味, 牛肉經不斷的拌打, 已至鬆軟細嫩, 卻不感鬆散, 完全的順滑, 不會咬到硬硬的筋, 配料是汁水奇多的番茄和蘑菇, 更添多少潤澤。 裡頭夾有兩大片瑞士芝士, 呈現迷人的半溶狀態, 軟綿柔滑, 奶味出眾, 表現不比車打芝士遜色, 真沒令人失望。
在旁的炸薯條是連著薯皮的, 炸至金黃沒有過火, 外脆內綿, 嚐出薯仔的粉糯甘甜, 沒留下多餘的油份, 實在比連鎖快餐店美味得多, 像擁著一道魅力在吸引人愈吃愈多。
看來這晚果真是豁出去, 沒考慮太多熱氣肥膩的因素, 畢竟太愛吃香口食物了。 fish & chips ($130)的賣相不出眾, 魚肉更是小小的一塊, 稍欠一種震撼力。 魚肉被炸粉重重包圍, 脆皮緊密地跟魚肉相黏, 不致空洞沒質感, 特意在粉漿中加入啤酒, 泡沫豐盈的特點下, 炸出來份外挺身香脆。 薄脆的皮之下, 可見雪白的魚肉, 頗為厚身, 嫩滑不死實, 帶份鮮甜, 油潤感不俗, 只嫌有點偏濕, 上檯不久皮便開始有變腍的跡像。炸魚跟他他醬無疑是絕配, 酸香夾雜青瓜粒之下, 柔滑更添咬口, 將魚的油香鮮香都帶出來。 剛巧跟漢堡都配上大碟薯條, 加起來已是平時一整星期的份量, 只因每條都夠香脆飽滿, 令人無法抗拒, 甘願冒著喉嚨痛的風險, 一條接一條放進口中。 炸物多吃難免會膩, 小份的coleslaw, 椰菜絲跟甘筍絲爽脆鮮甜, 感覺乾爽, 不會水汪汪, 帶陣酸醋香, 輕盈清新。
美式甜品是典型的甜膩, 濃朱古力、雪糕和糖漿的交下, 像在感動我這類甜魔的味蕾。 奈何戰鬥力所餘無幾, 僅足應付兩款。 不難發現甜品多為重甜重奶的口味, 蘋果餡餅、新地、芝士餅都是罪惡的來源, 選出hot fudge brownie($77), 即焗下要等上十數分鐘, 端來時見成品疊得高高的, 足有兩大球雪糕, 再飾以甜忌廉和碎果仁, 不禁勾起童年時的美好片段。
底層放以大塊brownie, 入口還溫熱, 焗至外脆但裡頭仍是濕潤細密, 朱古力味濃得化不開, 鬆軟之間不失煙韌, 微微的黏度更將甜美留住。 兩球雲呢拿雪糕都很完整渾圓, ben n jerry這品牌不被HD比下去, 幼軟帶著純淨的奶香, 一點冰感也沒有, 雪得挺實, 伴上仍熱的蛋糕, 也不會很快溶成奶水, 冰火相融, 難怪我的心都要被俘虜, 不愧為皇牌之選。
餐牌特別之處設有bites一欄, 讓愛甜的人享著小口幸福, 沒太重負擔, cream brulee bite($27)的賣相較特別, 不是以焗盎盛著, 反是透明玻璃小杯, 從外看到被焦糖漿圍困似的, 但甫入口才覺質感很古怪, 不是平常焦糖燉蛋應有的細滑, 反而軟得像醬, 頗糊口, 黏性太強, 像直接嚐濃忌廉一樣, 然而味道是正常的, 蛋香跟焦糖融合, 香甜細緻, 可惜過軟不滑正是敗筆之處, 我倆吃上兩口後都沒意欲再吃了。聚得這麼開心, 除稱心的食物外, 心情都被現場熱情的氣氛所帶動, 情緒不自覺地高漲起來, 那刻真是完全放鬆, 完全投入下去, 當然要有心理準備不會是適合談心傾談的好地方, 要傾得叫破喉嚨, 不過感覺真的很好, 絕對有意思要再來。
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