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2023-02-12
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突然想食潮州野，搵到呢間好特別既餐廳， 佢部分菜式係結合左唔好菜式既風格/或者做法，令人喜出望外！餐前小食有別於一般潮洲菜館的豆腐菜脯花生，而選擇了近年受歡迎的爆谷，亦係估唔到既地方。 潮式滷水火鍋$298潮式滷水火鍋真係第一次聽，將潮洲菜式結合港式火鍋既做法好新穎。火鍋用滷水湯做湯底，而配料包括牛小排、鴨血、墨魚片、牛丸以及生菜。分量適合2個人食。 湯底味道濃郁，滷水味夾雜左花椒八角等香料嘅香味，令人食慾大增。牛小排質素好好，脂肪比例平均，食落非常有牛味，煮既時候吸收左香濃既湯汁，非常惹味。鴨血吸收左大量滷水汁，口感滑。墨魚片和牛丸同樣地爽口彈牙，是食火鍋不能缺少的配料！蘭王蛋蠔餅 $78看見蘭王蛋即刻令人覺得菜式多左一份日本既元素，蠔餅分量大，而因為蘭王蛋既緣故，蠔餅既蛋味非常突出！蠔仔既size 啱啱好，粒粒分明，不腥。整體食落很鬆脆，蛋味和蠔味很平衡，沒有互相蓋過，真係好好食！ 加上少少魚露可提鮮，或者就咁食都好味。潮式滷水拼盤 $236食左2道咁有風格既菜式之後，就試一個傳統做法既滷水拼盤。拼盤可以選擇三款或者五款，而今次我選擇了三款，包括滷水鵝片、慢煮鹽香雞和鵝腸。滷水鵝片
突然想食潮州野，搵到呢間好特別既餐廳， 佢部分菜式係結合左唔好菜式既風格/或者做法，令人喜出望外！
餐前小食有別於一般潮洲菜館的豆腐菜脯花生，而選擇了近年受歡迎的爆谷，亦係估唔到既地方。
潮式滷水火鍋$298潮式滷水火鍋真係第一次聽，將潮洲菜式結合港式火鍋既做法好新穎。
火鍋用滷水湯做湯底，而配料包括牛小排、鴨血、墨魚片、牛丸以及生菜。分量適合2個人食。 湯底味道濃郁，滷水味夾雜左花椒八角等香料嘅香味，令人食慾大增。
牛小排質素好好，脂肪比例平均，食落非常有牛味，煮既時候吸收左香濃既湯汁，非常惹味。
鴨血吸收左大量滷水汁，口感滑。
墨魚片和牛丸同樣地爽口彈牙，是食火鍋不能缺少的配料！
蘭王蛋蠔餅 $78看見蘭王蛋即刻令人覺得菜式多左一份日本既元素，蠔餅分量大，而因為蘭王蛋既緣故，蠔餅既蛋味非常突出！
蠔仔既size 啱啱好，粒粒分明，不腥。
整體食落很鬆脆，蛋味和蠔味很平衡，沒有互相蓋過，真係好好食！ 加上少少魚露可提鮮，或者就咁食都好味。
潮式滷水拼盤 $236食左2道咁有風格既菜式之後，就試一個傳統做法既滷水拼盤。拼盤可以選擇三款或者五款，而今次我選擇了三款，包括滷水鵝片、慢煮鹽香雞和鵝腸。
滷水鵝片份量多，味道十分入味，選擇了無骨，可以咬落啖啖肉！
慢煮鹽香雞因為慢煮既關係，即使係雞胸肉既部位肉質都好嫩滑，鹽味適中。
最後鵝腸嘅烹煮程度剛剛好，沒有令鵝腸縮得太少或未熟，食落口感爽脆，正！
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