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2023-10-24
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<Ankôma> 📍尖沙咀🔸新派🇫🇷法 x 日🇯🇵Fusion fine dinning 体验 🤩🔸庆祝首选Fine dinning 🏆质素拍得住米芝连一星餐厅， 唔单只系鲜味 🥴 厨师认真钻研过嘅法式料理🦀🐏🦞🌱🦐🌿 Set dinner $1480价钱合理，厨师心机比足有突。前菜：Zuwaigani — 啖啖松叶蟹肉，丰富蟹肉口感配上雪莉酒醋片，呢个配合真系令人食指大动 🥴👆🏼 Unagi — 烟熏鳗鱼配上鹅肝多士 😋 不同层次嘅口感配合得天衣无缝。Oyster — 食材采用日本昆布森真蚝，生蚝食落有两个层次，群边爽口，而肉身creamy 🦪 配以raspberry vinegar dressing同醋萝卜、龙须藻再味道嘅复杂度再推高一个层次。Iwashi — 秋刀鱼鱼鲜味十分突出，毫无腥味 😎👍🏼 （朋友平时唔食鱼都觉得OK）。秋刀鱼鱼生裹著Wasabi薯蓉，成个感觉好似食紧嚿寿司🍣 伴碟阵阵清新薄荷味，洋葱嘅甜味带起整个菜式 🥴Shi-ma Ebi — 白酒、红酒、清酒腌渍红虾肉，红虾刺身肉质鲜甜。🦐🦐🦐 一虾二食，绝无浪费，红虾头就用天妇罗嘅做法，可以整个食用
🔸新派🇫🇷法 x 日🇯🇵Fusion fine dinning 体验 🤩
🔸庆祝首选Fine dinning 🏆
质素拍得住米芝连一星餐厅， 唔单只系鲜味 🥴 厨师认真钻研过嘅法式料理🦀🐏🦞🌱🦐🌿 Set dinner $1480价钱合理，厨师心机比足有突。
前菜：
Zuwaigani — 啖啖松叶蟹肉，丰富蟹肉口感配上雪莉酒醋片，呢个配合真系令人食指大动 🥴👆🏼
Unagi — 烟熏鳗鱼配上鹅肝多士 😋 不同层次嘅口感配合得天衣无缝。
Oyster — 食材采用日本昆布森真蚝，生蚝食落有两个层次，群边爽口，而肉身creamy 🦪 配以raspberry vinegar dressing同醋萝卜、龙须藻再味道嘅复杂度再推高一个层次。
Iwashi — 秋刀鱼鱼鲜味十分突出，毫无腥味 😎👍🏼 （朋友平时唔食鱼都觉得OK）。秋刀鱼鱼生裹著Wasabi薯蓉，成个感觉好似食紧嚿寿司🍣 伴碟阵阵清新薄荷味，洋葱嘅甜味带起整个菜式 🥴
Shi-ma Ebi — 白酒、红酒、清酒腌渍红虾肉，红虾刺身肉质鲜甜。🦐🦐🦐 一虾二食，绝无浪费，红虾头就用天妇罗嘅做法，可以整个食用。🌊🍇伴碟嘅海萄葡爽脆，有清新脱俗嘅食感。
主菜：
Pasta — 直径大过五蚊银嘅鲟鱼子酱 🖤🖤🖤🖤🖤 单单只以鱼子提鲜，已经足以令零调味嘅天使面变得咸香，令人食欲大增 🥴🥴🥴 另外亦不得不提，天使面质感刚刚好，有弹性得黎唔会化开！果然系Signature item！
Lobster — 取采自于左加拿大龙虾，食落就知厨师做足功课 🤓📄 龙虾食感嫩，同时水份被抽走，concentrated龙虾嘅鲜味 🥴🥴🥴 不得不向厨师偷师，原来厨师用热水除壳，爱再用火山石慢烤蒸发虾肉嘅水份，佩服！咁复杂，我都系留返俾你做，我比钱食得啦 🤣🤣🤣🤣🤣
Lamb — 主菜拣左羊BB 🐏 厨师话经过慢煮再Grill 🔥🔥🔥 肉质先够幼嫩。菜式包含左日式元素，鸡骨与日式酱油打成酱，但个人觉得有点儿过咸。
甜品：
Pistachio — 我真心觉得 The chief could read my mind 🧠 点解每一个dish都可以咁岩我口味，连最后嘅甜品都系我最钟意嘅《开心果麻糬挞》，点解？点解呢个挞咁好食 🥹🥹🥹 果仁味极香，而且系不同品种&层次嘅开心果酱，真系好食过酒店级嘅西饼！到底系发生咩事！忍唔住问有无得散买？
🥁🥁🥁邓邓邓邓 … 答案系：「有嘅，不过必须前一日预定，而且唔平 $98/pc」 😲 但仍然好想买，食过返寻味。
Seasonal Fruit — 我被个开心果挞震撼到，连个北海道蜜瓜系咩味都唔记得左 🤣 依稀记得几清甜 🍈 （Sorry 蜜瓜你今之唔系主角）
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