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2023-08-25
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位於尖沙咀THE ONE的新餐廳，菜單設計相當顯心思，把意大利和日本的食材相互融合，除有精緻的擺盤，還有意想不到卻令人回味的味道。餐廳採用open kitchen設計，可觀賞大廚細心處理各種食材，大廚親切有禮，上菜時仔細介紹每道菜的食材，產地，使客人在細味時領會大廚的巧思和功力。設有露天平台，搭建私人冷氣帳篷，但到訪當日，正進行整修，無緣參觀，望下次到訪能置身夜空下用膳，於鬧市中享受的片刻的寂靜。風の森 Alpha 1 純米 無濾過生原酒 透明質感，味道清香，口感綿密，宜與是日的料理搭配。Amuse BoucheZuppa - Kyuuri - Mentaiko 明太子日本青瓜凍湯鬆脆多士塗上厚厚的明太子，下面是清爽不苦澀的青瓜凍湯，口感濃郁清爽，相當開胃。Akaebi - Burrata - Tsukudani 赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士新鮮赤蝦加上昆布，伴以口感香濃的意大利水牛芝士，下面是香脆的米餅，鹹香醒胃。Carpaccio - Parmigiano - Nori 紫菜巴馬臣芝士薄切牛柳薄切生牛肉加上帕爾瑪芝士，屬意大利芝士中最高級的品種，包裹紫菜，肉質鮮嫩，精緻有巧思。E
風の森 Alpha 1 純米 無濾過生原酒
透明質感，味道清香，口感綿密，宜與是日的料理搭配。
Amuse Bouche
Zuppa - Kyuuri - Mentaiko 明太子日本青瓜凍湯
鬆脆多士塗上厚厚的明太子，下面是清爽不苦澀的青瓜凍湯，口感濃郁清爽，相當開胃。
Akaebi - Burrata - Tsukudani 赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士
新鮮赤蝦加上昆布，伴以口感香濃的意大利水牛芝士，下面是香脆的米餅，鹹香醒胃。
Carpaccio - Parmigiano - Nori 紫菜巴馬臣芝士薄切牛柳
薄切生牛肉加上帕爾瑪芝士，屬意大利芝士中最高級的品種，包裹紫菜，肉質鮮嫩，精緻有巧思。
EntréeVeal tongue - Shimeji - Shallot 牛仔舌姬菇沙律
慢煮牛舌配上新鮮日本鴻喜菇和清爽酸甜的醃漬紅蔥，味道清爽富層次，亳不膩口；牛舌口感軟嫩，帶淡淡油香，整體配搭得宜。
MainLivornese - Anguilla Anago - Sansho 利洪內塞式烤白穴子
經細火慢烤的新鮮白鱔，表面香脆，配上意大利菜常見的Livornese醬汁—充滿香料香氣的番茄濃醬，再用上日本產山椒，舌尖感到少許發麻，中和醬汁的甜酸和白鱔的油脂，味道令人相當驚喜。
Stella Trippa - Pomodoro - Miso 托斯卡納炆牛肚沾上濃稠番茄醬和味噌的牛肚，放在油炸麵包上，再以食用花作點綴，大廚建議用手進食，能同時享受不同食材各自的風味和口感，卻能互相融合，使食客印象深刻。
FuFuFu Risotto - Kabocha - Black Truffle 鮮黑松露日本南瓜富山米意大利飯採用日本富山縣出產的富富富米，伴上香滑creamy南瓜醬汁，米粒吸收所有材料的味道精華，口感煙韌有咬口，層次豐富，大廚還加上脆粒，加添口感，最後加上新鮮黑松露，增添其獨特的野菌木香，為菜餚帶來不少風味。
Prime Angus Tenderloin - Daikon - Asparagus 美國頂級安格斯牛柳配大根蘆筍美國頂級安格斯牛柳經過低溫長時間慢煮，表面焦香，肉質軟嫩多汁，富油脂甘香。醬汁同樣充滿驚喜，大廚介紹醬汁是用蠔豉製成，鮮味濃郁，伴上牛柳卻又能相互配合。大根表面焦香，清甜多汁，蘆筍處理得宜，鮮甜爽脆。食客可加$90升級為日本45和牛。
DessertPistachio Gelato - Meringue - Chita Whiskey 自家製開心果意大利雪糕配日本至多威士忌
開心果意大利雪糕質地綿密，馥郁美味，香而不膩，甜度剛好，配以日本至多威士忌的蛋白霜，表面燒至焦香
Semifreddo - Borghetti - Tiramisu/Caprese - Chocolate - Walnut/Hojicha - Yorkshire Pudding - Almond/Cannele - Kuri - Rum 四小味甜品擺盤極具心思，用上日本常見的食材—紅豆昆布作擺設，不禁令人想起傳統的日式造景庭園，上面放上四款各具特色的小甜品：外圍香脆的約克郡布丁，口感綿軟，中間凹陷配上焙茶慕士，香濃不苦澀，灑上杏仁，增添口感；可麗露中間是醇香的蘭姆酒，上面放上日本栗子，外面被脆香的焦糖包裹，非常可口。
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