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2024-01-21
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中環街市最近開了呢間裝修新派嘅傳統潮州鋪,店內有多個霓虹燈牌俾人打卡,但無論雞公碗、鐵茶壺等嘅餐具都保留住傳統大牌檔風味。我地坐低後首先揀茶,店員再送上小食潮州鹹酸菜及水煮花生。滷水鵝片拼墨魚講到潮州菜首先當然有滷水,呢度嘅滷水鵝片做得出色,入味而且肉質嫩冧,鵝肉肥瘦分明,充滿鵝肉香味,墨魚亦唔會太靭,底下嘅豆腐索晒滷水汁味沙薑雞腳呢碟沙薑雞腳份量比想像中多,沙薑汁味道濃郁惹味鹹菜胡椒豬肚鹹菜胡椒豬肚湯用瓦煲上,有保溫嘅效果,另外湯料十足,有多件豬肚、豬肉及鹹菜,飲落胡椒味香濃,夠晒暖胃欖角黑豚腩肉配潮州金橘呢道菜感覺有啲似咕嚕肉,豬肉粒經走油後再配上欖角炒,味道偏甜,所以要落金橘汁中和甜味,令到佢變酸酸甜甜更香味嗱渣炒麵見菜名好新奇所以就試下,原來係潮式炒麵,炒得好夠鑊氣,簡單得來好味最後仲好似一般潮州老店咁提供功夫茶,菜嘅味道偏澀但就啱晒去油膩感
滷水鵝片拼墨魚
講到潮州菜首先當然有滷水,呢度嘅滷水鵝片做得出色,入味而且肉質嫩冧,鵝肉肥瘦分明,充滿鵝肉香味,墨魚亦唔會太靭,底下嘅豆腐索晒滷水汁味
沙薑雞腳
呢碟沙薑雞腳份量比想像中多,沙薑汁味道濃郁惹味
鹹菜胡椒豬肚
鹹菜胡椒豬肚湯用瓦煲上,有保溫嘅效果,另外湯料十足,有多件豬肚、豬肉及鹹菜,飲落胡椒味香濃,夠晒暖胃
欖角黑豚腩肉配潮州金橘
呢道菜感覺有啲似咕嚕肉,豬肉粒經走油後再配上欖角炒,味道偏甜,所以要落金橘汁中和甜味,令到佢變酸酸甜甜更香味
嗱渣炒麵
見菜名好新奇所以就試下,原來係潮式炒麵,炒得好夠鑊氣,簡單得來好味
最後仲好似一般潮州老店咁提供功夫茶,菜嘅味道偏澀但就啱晒去油膩感
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