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2024-01-21
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中環街市最近開了呢間裝修新派嘅傳統潮州鋪，店內有多個霓虹燈牌俾人打卡，但無論雞公碗、鐵茶壺等嘅餐具都保留住傳統大牌檔風味。我地坐低後首先揀茶，店員再送上小食潮州鹹酸菜及水煮花生。滷水鵝片拼墨魚講到潮州菜首先當然有滷水，呢度嘅滷水鵝片做得出色，入味而且肉質嫩冧，鵝肉肥瘦分明，充滿鵝肉香味，墨魚亦唔會太靭，底下嘅豆腐索晒滷水汁味沙薑雞腳呢碟沙薑雞腳份量比想像中多，沙薑汁味道濃郁惹味鹹菜胡椒豬肚鹹菜胡椒豬肚湯用瓦煲上，有保溫嘅效果，另外湯料十足，有多件豬肚、豬肉及鹹菜，飲落胡椒味香濃，夠晒暖胃欖角黑豚腩肉配潮州金橘呢道菜感覺有啲似咕嚕肉，豬肉粒經走油後再配上欖角炒，味道偏甜，所以要落金橘汁中和甜味，令到佢變酸酸甜甜更香味嗱渣炒麵見菜名好新奇所以就試下，原來係潮式炒麵，炒得好夠鑊氣，簡單得來好味最後仲好似一般潮州老店咁提供功夫茶，菜嘅味道偏澀但就啱晒去油膩感
滷水鵝片拼墨魚
講到潮州菜首先當然有滷水，呢度嘅滷水鵝片做得出色，入味而且肉質嫩冧，鵝肉肥瘦分明，充滿鵝肉香味，墨魚亦唔會太靭，底下嘅豆腐索晒滷水汁味
沙薑雞腳
呢碟沙薑雞腳份量比想像中多，沙薑汁味道濃郁惹味
鹹菜胡椒豬肚
鹹菜胡椒豬肚湯用瓦煲上，有保溫嘅效果，另外湯料十足，有多件豬肚、豬肉及鹹菜，飲落胡椒味香濃，夠晒暖胃
欖角黑豚腩肉配潮州金橘
呢道菜感覺有啲似咕嚕肉，豬肉粒經走油後再配上欖角炒，味道偏甜，所以要落金橘汁中和甜味，令到佢變酸酸甜甜更香味
嗱渣炒麵
見菜名好新奇所以就試下，原來係潮式炒麵，炒得好夠鑊氣，簡單得來好味
最後仲好似一般潮州老店咁提供功夫茶，菜嘅味道偏澀但就啱晒去油膩感
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