翠園 (銅鑼灣廣場) (已結業)

年初二開年，細妹自已一早訂了美心的六位用盤菜，自家㷛個湯，加個菜已夠一家人，齊齊整整食開年飯了，一打開盤菜見到有六隻飽魚，另有髮菜，瑤柱……等，材料算是豐富，由於我們用爐熱著食，溫度當然可以；先嘗鮑魚，炆得夠淋，入口彈牙，而味道也濃淡適中；再試其他料，瑤柱略嫌鬆散，入口尚算有鮮味，但口感有點韌；雞，鴨和燒肉三樣燒味中鴨肉入口最香淋味美，燒肉就嫌偏咸，而雞件入口太老，亦淡而無味；髮菜有點爽口，吸收了湯汁後似乎幾甜；講到吸收湯汁，不能不提盤底的豬皮和冬菰，吸納了湯汁後，在口內那種爽脆配上豐富湯汁的口感真是食着盤菜的精華；而冬菰也非常夠淋，有噬口，在吸收湯汁後，配合冬菰本身的甜品，在口中咬下去時，有如將汁從海棉中榨出來一樣的口感，真是另一樣感受；魚肉卷就相對普通多了，只可以說是彈牙，但就無味；鯪魚丸就是最差，入口已覺又削又淋，無魚味，是最失敗的材料；而支竹就令人有驚喜，淋軟嫩滑，又不會過火而散爛，味道鮮甜，入口香甜；這盤菜最給人特別的感覺是盤底墊的不是蘿卜，而是蓮藕，蓮藕入口尚爽口，但可惜本身不夠鮮甜，又未能吸收湯汁的鮮甜，所以口感不太好，相信用蘿卜會比蓮藕的口感更為好。以總體來說，此盤菜選