一幻拉麵 (已結業)

來自北海道札幌的過江龍「一幻拉麵」最近在中環又開了分店，對於在中環上班的 Simon 來說，絕對是個好消息。襯新開業，我便造訪這中環一幻，一嚐中環店夏日限定的「蝦汁胡麻冷麵」。新店位於中環威靈頓街，喜歡它樓底比較高，木色系的裝潢，感覺和諧舒適，座位還有充電位。除了一幻的招牌蝦湯拉麵，今次中環店還有一系列新菜色。當中，中環店夏日限定的「蝦汁胡麻冷麵」自然不能錯過。這碗冷麵盛惠 $88，材料豐富，焦點包括彈牙的小虎蝦，以及豐腴香口的叉燒。其他配料還有甜辣小蝦、麵酥、蛋絲、醃蘿蔔、青瓜絲、紫菜等等。這碗麵最吸引的是醬汁、麵和配料三者的結合。醬汁非常吸引，可說是靈魂所在。胡麻香和蝦味濃郁而恰到好處，有一分清新的感覺，十分適合夏天。選用粗麵，除了掛汁力強之外，那帶韌度的口感是我喜歡的。另外不得不提鬆脆又香口的麵酥，大大加強了口感，每一口都能夠吃出「索索」聲的快感。每一個種材料結合起來，產生令人討喜的化學作用。另外，我還點了醬油味筍 ($15) 和餃子 ($35)。前者是中環店新菜色，爽口的筍片吸收了偏甜的醬油，味道不錯。我尤其喜歡這兒的餃子，口感軟熟，香口濃郁，價格也很相宜。不過，由於蝦汁胡麻冷