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2011-12-20
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天地之大无奇不有，中国人对「食」更是创意无限，除了人肉外，真的是乜都放得入口。香港人近年酷爱的沪菜，浓油赤酱正对胃口，上海菜馆开得门庭如巿。如何能在一众餐厅中突围而出呢？食材特别也可算是奇招之一，现在连鲨鱼的脸也吃上了。上周在「金沪庭」就吃了一趟。所谓「鲨鱼面胶」，就是鲨鱼脸上的一块肉，据说产量非常少，巿面上亦甚罕见，起码本人未听过。估不到连「金沪庭」这街坊菜馆也如此「重口味」。。。「红烧虾子鲨鱼面胶」卖 $128。熟了的鲨鱼脸就像是一块特别厚的鱼胶，口感与花胶差不多，只是肉更厚，胶质 heavy。味道是平时吃开「虾子海参」的红烧味，但更滞腻，相信放凉了也会相当腥，女生们的胃纳也未必能征服整碟。「卤水牛𦟌面」实在要一碗正常的面来平衡一下胃口。牛𦟌也带胶质，煮得入味够腍，可惜面质太腍，力有不隶。「蟹粉小笼包」一看卖相，内心已凉了一截；用蛋挞铝纸托底的小笼包，正宗极有限。吃下去水准却出奇地不错，热、皮薄、爆汁都有做到。肉馅因是蟹粉的关系，略油，但皮的厚薄度刚好，皮内盛著热腾腾的肉汁也相当不错。下次若自信点，弃用铝纸托底，相信效果更理想。说起人肉，近排有套电视剧提及「人吃人」，就算没有食人的
所谓「鲨鱼面胶」，就是鲨鱼脸上的一块肉，据说产量非常少，巿面上亦甚罕见，起码本人未听过。估不到连「金沪庭」这街坊菜馆也如此「重口味」。。。
「红烧虾子鲨鱼面胶」
卖 $128。熟了的鲨鱼脸就像是一块特别厚的鱼胶，口感与花胶差不多，只是肉更厚，胶质 heavy。味道是平时吃开「虾子海参」的红烧味，但更滞腻，相信放凉了也会相当腥，女生们的胃纳也未必能征服整碟。「卤水牛𦟌面」
实在要一碗正常的面来平衡一下胃口。牛𦟌也带胶质，煮得入味够腍，可惜面质太腍，力有不隶。「蟹粉小笼包」
一看卖相，内心已凉了一截；用蛋挞铝纸托底的小笼包，正宗极有限。吃下去水准却出奇地不错，热、皮薄、爆汁都有做到。肉馅因是蟹粉的关系，略油，但皮的厚薄度刚好，皮内盛著热腾腾的肉汁也相当不错。下次若自信点，弃用铝纸托底，相信效果更理想。说起人肉，近排有套电视剧提及「人吃人」，就算没有食人的画面也引来道德派的议论纷纷，本少爷认为这是不必要的；根本现实生活中人类的黑暗面，比为生存而人吃人，不知恐布上千百倍。
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