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2014-08-22
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不常到沙田，也不常吃到靚叉燒，但最近在沙田新城市廣場內這間「明珠閣」吃到的叉燒，卻十分有水準。這裡的「叉燒皇」，是厚切的叉燒，用的應是梅頭位置，肥瘦比例適中，入口鬆化，而且蜜味豐盈，絕對是水準之作。另一道現已不常見到的傳統燒味「金錢雞」，這兒也做得十分不錯，肥豬肉、梅頭豬肉與雞肝三者的配合，吃來滿口豐腴，同樣令人回味。值得讚的還有許多，好像小吃「醬皇鴨舌」我便甚為喜歡。這鴨舌的醬汁微微偏甜，鴨舌鹵得十分入味，不錯！不錯！另一道小吃「極品海蜇頭」也不差。加了花椒油的海蜇微帶辣味，爽口的海蜇既開胃，亦惹味。不得不提的還有「魚露汁柚子手撕脆皮雞」和「金銀蒜蓉蝦蒸飯」。「金銀蒜蓉蝦蒸飯」原來只售一百元多些，但這飯的開邊蒸蝦份量甚多，白飯滲了蝦汁之後，每啖都是蝦的鮮味，濕潤可口，值得推薦。「魚露汁柚子手撕脆皮雞」是店家的創新菜式。這雞皮薄而脆的手撕雞不帶一點肥膏，配以特裝的西柚菠蘿汁，酸甜開胃，是道創新得來又好吃的新派菜式。「金菇瑤柱玉子豆腐」和「生啫蝦醬芥蘭煲」相對較為普通。但吃過叉燒、金錢雞、手撕雞等多道肉類菜式之後，吃多點蔬菜絕對需要，而且這兩道菜式的味道也挺不錯，特別是後者，鹹香的蝦膏，
這裡的「叉燒皇」，是厚切的叉燒，用的應是梅頭位置，肥瘦比例適中，入口鬆化，而且蜜味豐盈，絕對是水準之作。
另一道現已不常見到的傳統燒味「金錢雞」，這兒也做得十分不錯，肥豬肉、梅頭豬肉與雞肝三者的配合，吃來滿口豐腴，同樣令人回味。
值得讚的還有許多，好像小吃「醬皇鴨舌」我便甚為喜歡。這鴨舌的醬汁微微偏甜，鴨舌鹵得十分入味，不錯！不錯！
另一道小吃「極品海蜇頭」也不差。加了花椒油的海蜇微帶辣味，爽口的海蜇既開胃，亦惹味。
不得不提的還有「魚露汁柚子手撕脆皮雞」和「金銀蒜蓉蝦蒸飯」。「金銀蒜蓉蝦蒸飯」原來只售一百元多些，但這飯的開邊蒸蝦份量甚多，白飯滲了蝦汁之後，每啖都是蝦的鮮味，濕潤可口，值得推薦。
「魚露汁柚子手撕脆皮雞」是店家的創新菜式。這雞皮薄而脆的手撕雞不帶一點肥膏，配以特裝的西柚菠蘿汁，酸甜開胃，是道創新得來又好吃的新派菜式。
「金菇瑤柱玉子豆腐」和「生啫蝦醬芥蘭煲」相對較為普通。但吃過叉燒、金錢雞、手撕雞等多道肉類菜式之後，吃多點蔬菜絕對需要，而且這兩道菜式的味道也挺不錯，特別是後者，鹹香的蝦膏，那香味蓋也蓋不住，撲鼻的香氣令人食欲大增，以這道菜送飯，不添飯才奇怪呢！
還有湯。是「淮山杞子螺頭湯」，材料不少，也挺好喝。
這天的晚飯還有點心呢！「蝦餃」、「豬肚燒賣」、「小籠包」、「蛋黃千層糕」和「芒果布丁」都有水準。「蝦餃」隻隻飽滿，肉餡亦見新鮮；「芒果布丁」賣相特別，布丁上舖滿切成細粒的芒果肉，下點花奶一起吃，最好不過。
不過我最喜歡的還是現已不多見到的懷舊點心「豬肚燒賣」，燒賣中剁得彈力十足的豬肉混和蝦肉餡，味道甚佳，豬肚更是爽滑味美。這點心，我真的十分喜歡。
多謝友人的邀請，讓我可以吃到一頓豐富而美味的晚餐，這一晚，我的口福確是不淺。
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