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2021-07-09
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各位，很久不見！已擱筆一段時間，原因很多，然而說穿了，主要是「懶」和「頹」。不過這些日子，好吃的還是吃到不少，若不推介支持，就對不起逆風中仍努力撐帆前行的大小食肆。而且過去寫落的，仍為我不時增加「被動收入」(粉絲)，也說明了那些拙作雖不是書於近期 (甚至近年！)，但仍有其參考價值。所以，把心一橫，重新出發！這次，就由「小」做起。「小」是在於用餐規模的小，也在篇幅的小 (仍有條「懶根」！)。幾年前，本人曾經斗膽莽言，「冰室」將成為飲食界的新buzzword。不少新開的店子，都是掛著這個名號開的，有些還勉強做做樣子，裝潢上懷舊一下，另一些似乎索性是當此為一個dining concept而已。或許因港人已受落茶記的口味和消費預算，創業風險較低吧。此間看到的，是一個較新的探索。是泰式輕食走向「冰室化」？還是茶記嘗試在餐單上脫離千篇一律？這家店的經營者，所屬品牌都是以quick service餐飲為主，當中不乏有規模的茶餐廳，所以這cross-over是理所當然。觀其店名：「茶」加「泰」，不就是把agenda說得很俐落嗎？那天收到同伴的訊息，當中有這店的外觀和餐牌；問她「食後感」，她簡單一句：「
已擱筆一段時間，原因很多，然而說穿了，主要是「懶」和「頹」。不過這些日子，好吃的還是吃到不少，若不推介支持，就對不起逆風中仍努力撐帆前行的大小食肆。而且過去寫落的，仍為我不時增加「被動收入」(粉絲)，也說明了那些拙作雖不是書於近期 (甚至近年！)，但仍有其參考價值。
所以，把心一橫，重新出發！這次，就由「小」做起。「小」是在於用餐規模的小，也在篇幅的小 (仍有條「懶根」！)。
幾年前，本人曾經斗膽莽言，「冰室」將成為飲食界的新buzzword。不少新開的店子，都是掛著這個名號開的，有些還勉強做做樣子，裝潢上懷舊一下，另一些似乎索性是當此為一個dining concept而已。或許因港人已受落茶記的口味和消費預算，創業風險較低吧。
此間看到的，是一個較新的探索。是泰式輕食走向「冰室化」？還是茶記嘗試在餐單上脫離千篇一律？這家店的經營者，所屬品牌都是以quick service餐飲為主，當中不乏有規模的茶餐廳，所以這cross-over是理所當然。觀其店名：「茶」加「泰」，不就是把agenda說得很俐落嗎？
那天收到同伴的訊息，當中有這店的外觀和餐牌；問她「食後感」，她簡單一句：「要等得」。等，固然是茶記的大忌，在短兵相接的今天，呢間唔食食嗰間啫，而且屋苑商場以熟客為主，若「要等」的「惡名」傳開，很快就跪低了。但若仍能存活，那 … 一定是出品有驚喜！就當我是阿Q的「逆向思維」吧！
這天特意來此一試，主要是「小試牛tea」。炸雞髀是我倆下午茶的「大好き」，而這裡的茶餐配菜竟是「炸豬皮」，可謂別開生面：那實在是「戒澱」我倆的福音！炸豬皮作為小食，不是甚麼奇怪事，在「數字雜貨店」早已有西班牙進口 (你冇睇錯！歐洲人也好此道) 的包裝炸豬皮出售了，但在食肆中登上餐桌，則是前所未見。而且茶餐的選擇中，更有此店的「拳頭產品」船麵，就把兩款都叫來試試吧！
茶餐炸雞髀
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至於炸豬皮，每條都炸得脆和熱，「原廠設定」是沒有沾醬，事實上一口一條已很過癮了，重點是完全沒有吃澱粉的罪惡感和負擔，每口都是原食物，算是「生酮」的福音？！
茶餐炸雞髀
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茶餐生牛肉船河
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餐飲凍鴛鴦
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(順提一句，「對面海」的另一分店，凍飲杯的款式不同，好像細杯些。)
题外话/补充资料：
最後要處理一下等候時間的問題。不論哪一間分店，上菜的速度的確慢，多次光顧都要等15-20分鐘才上桌，而店務員在客人催促時都很「泰然」地應對，並沒有減低等候時間。如此「高EQ」的處理，對店員的心理健康固然較好，但客人的角度實在不是味兒！兩間分店同樣出現這現象，若不是廚房人手問題，就是運作流程未完善。以這營運經驗豐富的集團而言，這是不能接受的：茶記，「快」是常識吧！
當然，食物質素是可以補償部分等候時間的，我倆才會幫襯N次。而且，這次光顧，進店前是先到同層那紅火到不行的迴轉壽司店先領籌的；這邊埋單，那邊差不多有枱了。如何？是不是「等」得很有智慧？
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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