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2007-03-07
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《日本料理周第六回~壽司》﹝是二零零六年尾的事..﹞之前與陳小姐交流吃壽司的心得，都對這裡有興趣，就趁是日與友人來吃個午餐。這裡新開，地方光猛新淨，有長長的壽司檯，也有個室模樣的間板個室，幾企理，就跟朋友坐了在壽司檯。日籍師傅及本地小師傅坐鎮，看樣子也幾認真，就要了個自選八件壽司定食。選擇方面，從不貪吃海膽或拖羅，尤其在香港，還要在午市，只選一些普通的選擇，包括蛋卷、白身、章紅、吞拿、光物、赤貝，鮭魚籽及飛魚籽。兩位師傅分工合作，不消一刻，八件壽司已齊整的擺在眼前。喝口麥茶，抺抺手，就由蛋卷吃起。這裡的蛋卷幾得意，是一大塊蛋卷，藏飯在中間，之前都未見過的。蛋卷夠鬆軟，甜味夠蛋味薄了一點，在香港是中上級數的了，不錯；再一件一件的吃壽司，由白身魚開始到光物到章紅到吞拿，魚片都幾新鮮，飯糰握得緊緻又不太實，壽司飯甜酸平衡做得很好，加上藏在飯面的芥末也是新鮮貨，整體感覺相當好，是有水準的；赤貝爽脆，清理得乾淨，血水可以印得再清潔一點。三文魚籽及飛魚籽，一粗一幼，一濃味一細緻，都有水準，通常吃的話，會兩款一起吃。當然如果在適合的地方，還有第三樣的，是海膽。不過在香港，是不必了。Agari是自家製
﹝是二零零六年尾的事..﹞之前與陳小姐交流吃壽司的心得，都對這裡有興趣，就趁是日與友人來吃個午餐。
這裡新開，地方光猛新淨，有長長的壽司檯，也有個室模樣的間板個室，幾企理，就跟朋友坐了在壽司檯。日籍師傅及本地小師傅坐鎮，看樣子也幾認真，就要了個自選八件壽司定食。選擇方面，從不貪吃海膽或拖羅，尤其在香港，還要在午市，只選一些普通的選擇，包括蛋卷、白身、章紅、吞拿、光物、赤貝，鮭魚籽及飛魚籽。
兩位師傅分工合作，不消一刻，八件壽司已齊整的擺在眼前。喝口麥茶，抺抺手，就由蛋卷吃起。這裡的蛋卷幾得意，是一大塊蛋卷，藏飯在中間，之前都未見過的。蛋卷夠鬆軟，甜味夠蛋味薄了一點，在香港是中上級數的了，不錯；再一件一件的吃壽司，由白身魚開始到光物到章紅到吞拿，魚片都幾新鮮，飯糰握得緊緻又不太實，壽司飯甜酸平衡做得很好，加上藏在飯面的芥末也是新鮮貨，整體感覺相當好，是有水準的；赤貝爽脆，清理得乾淨，血水可以印得再清潔一點。三文魚籽及飛魚籽，一粗一幼，一濃味一細緻，都有水準，通常吃的話，會兩款一起吃。當然如果在適合的地方，還有第三樣的，是海膽。不過在香港，是不必了。
Agari是自家製的，甜酸辣都好平衡，作為壽司與壽司之間的緩衝區，恰如其分。吃罷八件壽司，再喝一口麥茶，幾滿足。朋友吃的跟我一模一樣，也說不錯。
年青男侍應戰戰兢兢的，女侍應就好好多，不過態度是兩個都一般好。這裡的廁所有牙線供應，很久沒有在市面的日本料理舖頭見到有此裝置了，多在私人會所出現。
埋單朋友請，不過應該是一百一十左右，以地方及食物水準計，是物有所值的，值得一試。
題外話：給同文陳小姐，我又真的是沒有額外的芥末的。
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