蔦 (已結業)

在我而言，一碗好拉麵是整體性的。由湯底、拉麵到叉燒、配料到味玉（溏心蛋）是幾位一體的，不能分割。首先嚐下一口清湯，這裡的湯底是我在香港唯一一間可以喝下肚裡的，清爽而不膩，味濃而不渴，的確是相當出色。麵身也算是不俗，掛湯能力也算得上滿意。然而咬了一口叉燒，卻令我有所失望。叉燒自身的肉味是挺濃郁的，薄薄的卻沒有在口裡融化，取而代之帶點韌度的嘴嚼。脂肪與肌肉的比例過於懸殊，沒有讓人滿意的口感。幸好是肉味尚算鮮明，總叫得上合格。兩個人兩碗麵兩份小吃加一杯麥茶，大約$300，值得與否見仁見智。那天星期日早上十一點多，人沒太多，但吃畢，好像有點空虛，像是缺少了靈魂一樣。離開時望著師傅使用著切肉機分割著叉燒，有一刻心頭冷冷的，感覺像是吃了罐頭一樣。喜歡湯麵的我，的確很喜歡這裡的湯；不過大概也可一不可再，試一次就夠了。