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2015-10-06
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是日早上仍掛三號波, 又是星期日, 沒有心機煮早餐, 就與蝦餅做對老人家---一盅兩件先自從附近有新樓盤入伙, 這小社區酒樓暫算捱出一片天, 晚市的套餐都相對地加了價, 這是我意料之內, 求生之道不過如此。慶幸我最能享受的假期樂---飲早茶並無因為以上原因而加價, 只是把早市的完結時間提早, 及提高了少許茶位價錢, 非常安慰了。以前多食中午, 喜歡食瓦煲的鳳爪排骨飯, 分量比盅飯多近兩倍, 又會不時有飯焦, 但價錢只需$3X, 超值~~~~(特此通告: 除早市有盅件裝外, 瓦煲的已停售, 如有飯友食到, 請務必通知, 謝謝)雖然我只光顧近一年, 但顯然食出水準有下降, 主要來自米飯.....以往食盎飯, 尖身的米有限地吸水, 粒粒分明外仍有濕潤感, 飯香撲鼻, 加上甜鼓油就剛剛好, 不淋不硬, 口感彈軟。現在偏向用大陸/泰國米, 米粒較大, 吸水太多令飯的口感欠奉, 再加上鼓油.....水浸了.....排骨和鳳爪仍然保持水平(當然將貨就價), 排骨肉質嫩滑, 肉骨各半, 有嚼頭, 鳳爪入口即「骨肉分離」, 兩樣醃味適中, 不會過鹹。 孖寶的價錢, 整體而言我會一直光顧, 但希望改善回昔
自從附近有新樓盤入伙, 這小社區酒樓暫算捱出一片天, 晚市的套餐都相對地加了價, 這是我意料之內, 求生之道不過如此。
慶幸我最能享受的假期樂---飲早茶並無因為以上原因而加價, 只是把早市的完結時間提早, 及提高了少許茶位價錢, 非常安慰了。
鳳爪排骨飯
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雖然我只光顧近一年, 但顯然食出水準有下降, 主要來自米飯.....以往食盎飯, 尖身的米有限地吸水, 粒粒分明外仍有濕潤感, 飯香撲鼻, 加上甜鼓油就剛剛好, 不淋不硬, 口感彈軟。現在偏向用大陸/泰國米, 米粒較大, 吸水太多令飯的口感欠奉, 再加上鼓油.....水浸了.....
排骨和鳳爪仍然保持水平(當然將貨就價), 排骨肉質嫩滑, 肉骨各半, 有嚼頭, 鳳爪入口即「骨肉分離」, 兩樣醃味適中, 不會過鹹。 孖寶的價錢, 整體而言我會一直光顧, 但希望改善回昔日飯食水平。
孖寶的選擇是鯪魚球, 用黃牙白(大白菜)墊底, 扁扁的魚球鐵不能做到啖啖肉(以這個價錢, 如果仍能做到啖啖肉, 我反而會懷疑鯪魚肉的來源), 但反而多了一份軟滑感。夾起軟綿綿的一球, 入口一刻先有微彈的表面(因為比內裡乾身), 其後香稔鬆軟, 蔥段的清新爽口融入到原本實實的魚肉內, 雖然有用少量粉去打鯪魚球, 但此手法沒有令魚肉更結實,反而造就了那份微軟的口感。加上適量甜鼓油及胡椒粉, 提升了魚肉的清香, 減低了魚腥的嗆口感, 滿滿喜歡, 另眼相看。對比以前, 職員比以前多了, 禮貌地打招呼, 充當知客的角色, 為你帶位,更添親和力, 加油~~
题外话/补充资料：
有時9:30會無故收起孖寶紙, 未到10點都可找職員提供孖寶點心紙
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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