金潮小廚

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休息中

久不久會到葵芳的金潮，媽媽和我最喜愛那兒的黃金蝦，兜炒至起沙的薄薄咸蛋黃漿密密的圈著鮮蝦，蝦殼乾脆可口，雖然明知道這個是膽固醇很高的菜式，還是欲罷不能。不過，這樣美好的回憶，直至上次幫襯為止便破滅。今晚簡簡單單點了黃金蝦和大澳蝦醬脆腩片，兩個都是招牌菜。黃金蝦端來的時候，感覺顏色比以前深，那一圈厚厚的炸粉，咬下去自然嚐到油膉味，咸蛋黃很疏落，完全失去應有的水準。蝦的肉質也不夠爽彈，有點霉。蝦殼不夠乾身脆口，要連殼吃似乎有點困難。咸香鮮脆統統都沒有，無可否認是失敗作。另一款大澳蝦醬脆腩片，豬腩肉以蝦醬醃製，可惜未夠入味，蝦醬味很淡。腩肉外層的確是炸至金黃香脆，肥而不膩，但並不是每件都是肥瘦相間，部份肉質頗為多筋，均勻性稍差。以前這兒店內每晚都爆場，門口也一定有長長的人龍，今晚接近8點卻未見有人排隊。一直覺得黃金蝦算是金潮的代表作，我衷心希望這真的只是一時失準而已。