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2024-02-04
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一個愉快的晚上，與多位友人在這間位於北角「港島海逸君綽酒店」內的中菜廳「君綽軒」預祝新禧，提早團年。這中菜廳地方雖然不算很大，但樓底極高，裝潢華貴，氣派不凡，靠窗座位可外望北角一帶的維港海景，環境相當不錯。大夥兒先來個「風生水起」（$328），取個好意頭，齊齊起筷把三文魚、鮑魚絲、花膠絲、琥珀合桃仁、炸髮菜、青瓜絲、蘿蔔絲等豐富材料撈勻，預祝大家在新一年齊齊撈到風生水起。七彩繽紛的食材，澆上甜中帶辣的開胃醬汁後，口感豐富，味道吸引，作為這頓團年飯的第一道菜式，合適不過。湯甜雞滑的「滋補藥膳雞煲」（$428）用上了北芪、黨參、紅棗、杞子等藥膳材料，煲蓋一開，芬芳的藥香立刻撲鼻而來，先喝一口，但覺甜美可喜，再喝一碗，更是令人大感舒暢，讓我不禁連喝兩碗，方才罷休。十分惹味的「黑椒粉絲大蝦煲」（$428）的材料除了超大隻的大蝦外，還有下得非常慷慨的粉絲，大蝦肉質結實而有彈力，跟粉絲一樣十分入味。這大蝦煲的黑椒味道雖然重了一點，辣味刺激了點，但我就覺得辣得甚為過癮，相當喜歡。同樣惹味非常的，是「蝦子海參柚皮鵝掌煲」（$588），腍滑海參、柔軟柚皮、肥美鵝掌，還有厚肉花菇，各有不同口感，共通點是同
一個愉快的晚上，與多位友人在這間位於北角「港島海逸君綽酒店」內的中菜廳「君綽軒」預祝新禧，提早團年。
這中菜廳地方雖然不算很大，但樓底極高，裝潢華貴，氣派不凡，靠窗座位可外望北角一帶的維港海景，環境相當不錯。
大夥兒先來個「風生水起」（$328），取個好意頭，齊齊起筷把三文魚、鮑魚絲、花膠絲、琥珀合桃仁、炸髮菜、青瓜絲、蘿蔔絲等豐富材料撈勻，預祝大家在新一年齊齊撈到風生水起。七彩繽紛的食材，澆上甜中帶辣的開胃醬汁後，口感豐富，味道吸引，作為這頓團年飯的第一道菜式，合適不過。
湯甜雞滑的「滋補藥膳雞煲」（$428）用上了北芪、黨參、紅棗、杞子等藥膳材料，煲蓋一開，芬芳的藥香立刻撲鼻而來，先喝一口，但覺甜美可喜，再喝一碗，更是令人大感舒暢，讓我不禁連喝兩碗，方才罷休。
十分惹味的「黑椒粉絲大蝦煲」（$428）的材料除了超大隻的大蝦外，還有下得非常慷慨的粉絲，大蝦肉質結實而有彈力，跟粉絲一樣十分入味。這大蝦煲的黑椒味道雖然重了一點，辣味刺激了點，但我就覺得辣得甚為過癮，相當喜歡。
同樣惹味非常的，是「蝦子海參柚皮鵝掌煲」（$588），腍滑海參、柔軟柚皮、肥美鵝掌，還有厚肉花菇，各有不同口感，共通點是同樣味道濃郁，令人不禁回味。
相對地，「生薑乾煏花尾斑球煲」（$388）的味道沒有之前的幾個煲仔那麼濃郁，但那些墊在斑塊底下，好像炸薯條一樣的薑絲、放在斑塊之上的大量薑蓉蔥花和圍繞在斑塊四周甜甜的乾蔥，就為肉質結實的花尾斑肉添辣、添味、添香。
「古法雙冬黑草羊腩煲」（$738）大大一煲，羊腩切得十分大件，軟腍的羊肉與富有骨膠原的羊皮中間夾雜著一層入口即化的滑溜脂膏，蘸點「君綽軒」自家調配的腐乳，好吃極了。配料的冬菇、冬筍、馬蹄、生菜等，索了羊腩汁後，也變得特別味美可喜。
名字美麗，充滿喜氣的「鳳凰報喜」其實是「鴻運脆皮炸子雞」（$638）。這炸子雞用上了三十年的陳皮調製，雞肉帶有少許陳皮味，不過就不算十分突出，香脆的雞皮與帶點兒陳皮香的雞肉，仍算好吃。
這兒的「生炒糯米飯」（$308）以蛋皮包著，彷如日式蛋包飯。把它像切生日蛋糕般切開成多份之後，再把蛋皮向外反起，便變成好像向日葵一樣美麗。這糯米飯炒得飯粒乾而不油，材料除了膶腸、臘腸等必備之物外，還下了鵝肝粒，為這糯米飯增加不少的名貴感。
最後兩道甜品都充滿過年氣氛，各有各好。我較喜歡的是「薑汁黑蔗糖年糕」，另一款則是「遠年陳皮棗蓉糕」，兩款甜糕，前者較為軟糯，色澤深濃；後者較為堅實，色澤較淺，各有特色，兩者都不錯。
一頓提早與好友吃的團年飯，多道大廚精心烹調的菜式，就讓這晚成為一個愉快開心的晚上。
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