sibala
排長龍嘅蒸海鮮鍋😍
sibala
等级4
2025-10-03
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【龍蝦・鮮甜霸氣】
蒸製時間掐得精準,蝦肉剛離殼卻不失彈性,入口先是蒜香爆破,繼而湧出龍蝦獨有嘅海洋甜味,最妙係蝦頭藏著橙黃色蝦膏,用匙羹舀起拌入蝦肉,濃郁甘香猶如在舌尖演繹交響樂。侍應介紹堅持用本地貨源,就為確保由撈起到上枱唔超過六小時。

【鮑魚・陳皮妙韻】
陳皮蒸鮑魚展現粵菜融合智慧。選用十五年期新會陳皮切絲,與厚身鮮鮑共舞。鮑魚蒸得恰到好處,刀花處充分吸收陳皮甘香,咬落軟糯中帶韌勁,陳皮嘅柑橘清香巧妙中和海產腥氣!

【蟶子・粉絲神配】
蒜蓉粉絲金菇蒸蟶子可謂三重奏經典。日本新瀉縣直送綠豆粉絲索盡蟶子汁液與蒜香,蟶子肉如白玉般剔透,蒸熟後依然飽滿多汁。金菇提供脆口對比,最畫龍點睛係灑上少許炸蒜粒,增添香氣層次。建議先嘗原味,再蘸少許店家特調魚露,鮮味瞬間提升三成。

【台山蠔・肥美極致】
蒜蓉蒸台山蠔選用每隻重二両以上嘅肥蠔,蠔肚飽滿如凝脂,輕咬即爆出海水與奶香交融嘅汁液。不同於常見嘅油炸或芝士焗,清蒸做法讓蠔肉本真鮮味毫無保留。

【貝類二重奏】
蒸北寄貝與清蒸花甲沙白組成白灼二重奏。北寄貝火候掌控堪稱教科書級別,貝肉保持刺身級爽脆;花甲沙白吐沙徹底,開口時間驚人地一致,簡單淋上紹興酒與薑絲,湯汁鮮甜得想額外叫碗白飯拌汁。

【禽肉・養生美饌】
蟲草花蒸文昌雞打破海鮮獨大局面。選用足百日飼養嘅海南文昌雞,皮薄如紙卻充滿膠質,蟲草花與紅棗絲賦予雞肉溫潤藥香。最難得是雞胸部位依然嫩滑

【手打雙丸・匠心獨運】
梅菜蒸豬肉丸與自家製蝦丸展現廚房手功。豬肉丸選用脢頭肉手剁,混入惠州甜梅菜碎,入口鬆化不散;蝦丸手打起膠,咬開可見蝦肉纖維,兩款皆不加硼砂或添加劑,純靠手藝成就美味。

【粥底・精華所在】
壓軸南瓜排骨粥實為全餐靈魂所在。以澳門豬骨湯做粥底,按順序蒸完各款海鮮後,粥水已吸收全部食材精華。美國牛頸脊雪花均勻,輕涮十秒即食;脆肉鯇魚片展現獨特爽脆質感。最後將所有海鮮汁液匯入粥鍋,加入南瓜粒與排骨慢煮,粥品綿密如絲,每一勺都凝聚著整晚鮮味大成,食罷頓覺人間值得。

九點後入座仲會每人送一份挪威三文魚刺身,啤酒任飲,包括有朝日啤酒青島啤酒同埋藍妹啤酒!鍾意飲啤酒嘅朋友,絕對不能夠錯過呢一個優惠!餐廳非常熱鬧鍾意食海鮮蒸氣鍋嘅朋友,絕對不能夠錯過!
以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。
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味道
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环境
5
服务
5
卫生
5
抵食