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2016-08-20
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每月女生飯局又到了，今次與姊妹們去了中菜館子食海鮮。其中一個好友簡直是海鮮迷，無鮮不歡～晚市挺滿座，留意到幾乎每枱都食這個避風塘炒蟹，我們當然都不會錯過這個以辣馳名的菜式。除此之外，都有留意一下餐牌的主廚推薦，試了以火焰這個創新煮法的風味海鮮～－火焰蜆－用錫紙包住蜆，待熱力可充分發揮；一邊等待時，聽到鍋下的熱石在響，十分期待～皆因蜆肉當造，肉質肥美又鮮，這個食法都幾得意～－火焰蝦－剪開錫紙後，再加入酒去煮，撒發出微酒的純香；加入了牛油和芝士，會煮得更香濃。另擠少許檸檬汁，更能突出蝦的鮮嫩和爽口感－桂花酒釀蟹－微微的酒味在口腔中散發，釀蟹肉質肥美，的確是原汁原味，味道偏清淡～－豆花上湯浸龍蝦－這道菜完全呈現師父的刀功，將豆腐切得好幼，絲狀般好似片片花瓣；上湯好鮮又好濃郁，忍不住當湯來飲。重點是龍蝦肉結實且鮮味十足，認真啖啖肉！－避風塘辣蟹－招牌菜出場了！剛出爐的辣蟹太害羞了，被極多蒜粒埋藏在底。一見到果然十分新鮮，又大盤，十分有頭陣的菜式！肉蟹啖啖肉，肥美又爽口；想不到蒜粒好脆口，真想大匙大匙放入口，真滋味～採用自家祕製的香蒜來爆香，勁惹味又突出；最欣賞是辣椒味不會搶了蒜味的特有風味！難
其中一個好友簡直是海鮮迷，無鮮不歡～
晚市挺滿座，留意到幾乎每枱都食這個避風塘炒蟹，我們當然都不會錯過這個以辣馳名的菜式。
除此之外，都有留意一下餐牌的主廚推薦，試了以火焰這個創新煮法的風味海鮮～
－火焰蜆－用錫紙包住蜆，待熱力可充分發揮；
一邊等待時，聽到鍋下的熱石在響，十分期待～皆因蜆肉當造，肉質肥美又鮮，這個食法都幾得意～
－火焰蝦－
剪開錫紙後，再加入酒去煮，撒發出微酒的純香；
加入了牛油和芝士，會煮得更香濃。另擠少許檸檬汁，更能突出蝦的鮮嫩和爽口感
－桂花酒釀蟹－
微微的酒味在口腔中散發，釀蟹肉質肥美，的確是原汁原味，味道偏清淡～
－豆花上湯浸龍蝦－
這道菜完全呈現師父的刀功，將豆腐切得好幼，絲狀般好似片片花瓣；
上湯好鮮又好濃郁，忍不住當湯來飲。
重點是龍蝦肉結實且鮮味十足，認真啖啖肉！
－避風塘辣蟹－招牌菜出場了！
剛出爐的辣蟹太害羞了，被極多蒜粒埋藏在底。一見到果然十分新鮮，又大盤，十分有頭陣的菜式！
肉蟹啖啖肉，肥美又爽口；想不到蒜粒好脆口，
真想大匙大匙放入口，真滋味～
採用自家祕製的香蒜來爆香，勁惹味又突出；最欣賞是辣椒味不會搶了蒜味的特有風味！
難怪這個辣炒蟹一直深得人心，調味能做到鮮、香、辣的三重口感，果然正宗！
－招牌蟹油炒麵－
一般都是用豉油來炒，但用蟹油會即時變得新鮮了～麵的彈性不軟不硬，入口仲伴隨著極淡的蟹油香，
想不到竟然想到將蟹的精髓都注入粉麵粥飯，創意度十足！
每枱都會奉送糖水作飯後甜品，這碗蕃薯入口軟綿綿，糖水加了足料的薑，食落微辣可驅寒～
要享受海鮮美食不用再入西貢了...
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