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2020-03-12
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近年日式拉麵店在開得成行成市，間中都會光顧。吃過的拉麵店之中，印象較深刻的有Rakuraku 樂拉麵。這麵店原來是年多前才來港經營的，現時香港有三家分店。月前在灣仔區出席活動後，外藉朋友介紹的。地方不大，但設計有日式風味，以貓為主題。主打博多風拉麵，配自家熬製的蝦湯或雞湯。朋友推介的特濃櫻花蝦蝦湯叉燒拉麵是招牌菜之一。特濃櫻花蝦蝦湯叉燒拉麵($89）拉麵的款式不算多，但食材和配料的要求選擇卻有幾項。叉燒有豚腩或豚肩，可要求有葱或走葱。最特別是連拉麵也可選較軟、適中、較硬。才突然想起對麵質軟硬要求真是因人而異，例如我愛適中至偏硬，老婆喜歡較軟。可供選擇是個體貼的安排。選了豚腩叉燒、拉麵適中、有葱。據餐廳資料，湯底蝦味濃郁，以波士頓龍蝦頭，與洋蔥、西芹、紅蘿蔔等其他材料一起熬製5-6小時。叉燒肥瘦適中，肉質軟嫩有脂肪香，煮得腍滑入味。叉燒選料是荷蘭豬腩，以秘製叉燒汁醃製烹調叉燒先煮三小時，再切塊火灸。上枱前，每片都用火炙過，把部分的油份逼出，所以嫩滑不覺油膩，而且很香口!麵質頗彈牙，最難忘是鋪滿大撮的日本櫻花蝦，非常惹味，有畫龍點晴的作用。真是牡丹雖好，尚須綠葉扶持!配菜有日本直送的溏心蛋
吃過的拉麵店之中，印象較深刻的有Rakuraku 樂拉麵。這麵店原來是年多前才來港經營的，現時香港有三家分店。月前在灣仔區出席活動後，外藉朋友介紹的。
地方不大，但設計有日式風味，以貓為主題。
主打博多風拉麵，配自家熬製的蝦湯或雞湯。朋友推介的特濃櫻花蝦蝦湯叉燒拉麵是招牌菜之一。
特濃櫻花蝦蝦湯叉燒拉麵($89）
拉麵的款式不算多，但食材和配料的要求選擇卻有幾項。叉燒有豚腩或豚肩，可要求有葱或走葱。
最特別是連拉麵也可選較軟、適中、較硬。才突然想起對麵質軟硬要求真是因人而異，例如我愛適中至偏硬，老婆喜歡較軟。可供選擇是個體貼的安排。選了豚腩叉燒、拉麵適中、有葱。
據餐廳資料，湯底蝦味濃郁，以波士頓龍蝦頭，與洋蔥、西芹、紅蘿蔔等其他材料一起熬製5-6小時。
叉燒肥瘦適中，肉質軟嫩有脂肪香，煮得腍滑入味。叉燒選料是荷蘭豬腩，以秘製叉燒汁醃製烹調叉燒先煮三小時，再切塊火灸。上枱前，每片都用火炙過，把部分的油份逼出，所以嫩滑不覺油膩，而且很香口!
麵質頗彈牙，最難忘是鋪滿大撮的日本櫻花蝦，非常惹味，有畫龍點晴的作用。真是牡丹雖好，尚須綠葉扶持!
配菜有日本直送的溏心蛋，賣相已很吸引。還有自家炸的蓮藕脆片、加了海帶和木耳，口感更豐富和爽脆。
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