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2014-04-29
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本身今日打算去九龍灣，買本書之後係咁意食個飯好搞唔搞，去到九龍灣商務先知，本書全線得返美麗華間商務有無計啦，劇毒偽文青嗜書如命，即刻飛撲過去我諗就算開書名<<海生月>>都唔構成廣告，皆因全港唯一一本（好似係）已入我袋好啦前話講完，買完書梗係順便食埋野先走是日本身想去油麻地食拉麵，不過為左OT算數，渣渣林係美麗華食完返歸咁叔叔上二樓見到咦「有間拉麵」ＷＯＲ，仲要無咩人添（可能先７點正常人未放工，哈）一間無人既餐廳代表咩？A.準備打佯 B.無人識食C.間餐廳既廚師唔識煮野食好明顯答案就唔係Ａ啦，我抱住獵奇既心態入去，睇下有無伏可以踩一入去哇真係仲以為佢未開檔，不過有Ｄ餐廳７點先開唔出奇好啦入到去，個伙計見我一個人咁毒，梗係比最前個排見到前廚既位我坐小弟以前入過下廚房，如果你個班廚唔係真係見得人，唔該都係匿返埋見得人唔係指個樣，係處理食物既態度我一入到去個前廚位咩人都無，算，我點左份火灸吞拿魚沙律（＄７８）同埋特制什錦豬骨湯拉麵（＄８０）兩樣都係話貴唔貴話平唔平，起碼應該都有正常質素掛咁一個「正常人」叫得ＳＡＬＡＤ又叫熱野，係唔係應該先上ＳＡＬＡＤ先呢？落ＯＲ
好搞唔搞，去到九龍灣商務先知，本書全線得返美麗華間商務有
無計啦，劇毒偽文青嗜書如命，即刻飛撲過去
我諗就算開書名<<海生月>>都唔構成廣告，皆因全港唯一一本（好似係）已入我袋
好啦前話講完，買完書梗係順便食埋野先走
是日本身想去油麻地食拉麵，不過為左OT算數，渣渣林係美麗華食完返歸
咁叔叔上二樓見到咦「有間拉麵」ＷＯＲ，仲要無咩人添（可能先７點正常人未放工，哈）
一間無人既餐廳代表咩？
A.準備打佯
B.無人識食
C.間餐廳既廚師唔識煮野食
好明顯答案就唔係Ａ啦，我抱住獵奇既心態入去，睇下有無伏可以踩
一入去哇真係仲以為佢未開檔，不過有Ｄ餐廳７點先開唔出奇
好啦入到去，個伙計見我一個人咁毒，梗係比最前個排見到前廚既位我坐
小弟以前入過下廚房，如果你個班廚唔係真係見得人，唔該都係匿返埋
見得人唔係指個樣，係處理食物既態度
我一入到去個前廚位咩人都無，算，我點左份
火灸吞拿魚沙律（＄７８）同埋特制什錦豬骨湯拉麵（＄８０）
兩樣都係話貴唔貴話平唔平，起碼應該都有正常質素掛
咁一個「正常人」叫得ＳＡＬＡＤ又叫熱野，係唔係應該先上ＳＡＬＡＤ先呢？
落ＯＲＤＥＲ不足兩分鐘，拉麵到，我即刻Ｏ了，哇，都幾快手
不過作為一個「正常人」，我堅持等埋份ＳＡＬＡＤ先食拉麵
其實咁等法拉麵好易出事，一來個麵會吸太多湯變霉，二來麵會太重口，因為湯都幾濃下
咁我又揭多兩頁書順便望下前廚個ＳＡＬＡＤ出來未
唔望至可一望扯火（有可能係我睇錯，戴定頭盔先）
個前廚竟然係頭先ＳＥＲＶＥ我既伙計（可能係ＭＡＮＡＧＥＲ）
哇你身兼多職到啊，不嬲飲食係廚房歸廚房，外堂歸外堂
咁我都算啦，連你偷食我舊火灸吞拿魚我都算啦（因為幾好味）
沙律拎出來之後梗係影張相留個念先
由於本人係沙律控，沙律上下由菜到肉由汁到醋都比較講究一平安既汁醋係Ｘ田或者吉Ｘ島可以買到既，其實已經ＰＡＳＳ
醋酸用來起味，鹹醬味道比較沉（耍太極咁一升一沉）
通常幾比幾因人而異，我個人一醋四醬IS FINE
點解用醋最大原因係蔬菜清而寡口，要適當「起」個味
呢份沙律有抵讚之處，蔬菜處理幾好，比到ＦＲＥＳＨ既感覺
食完好想即刻學劉德華拍返個廣告
特別係個半粒ＴＯ－ＭＡ－ＴＯ（讀滔－眯－滔）
平時屋企自己食會煎煎佢，再落兩滴豉油
但新鮮既ＴＯ－ＭＡ－ＴＯ，識食梗係涼涼地食
我完全無後悔到攤凍個拉麵來接ＴＯ－ＭＡ－ＴＯ既青春快感
至於舊吞拿魚，怕且係灸個下火力唔夠
入面的確係凍，但出面個浸唔夠香
一舊肉好唔好食睇３樣野
1.最入門係睇調味，即係甜酸鹹（正常唔會用苦）
2.睇肌肉紋理（PROTEIN分佈)，唔同肌肉唔同玩法
3.脂肪比例，又係唔同比例唔用玩法
人既舌頭可以食到「六種味」，包括「甜酸」，「苦鹹」，「蛋白」，「脂肪」
另外再加隻叫「鮮」既野（其實我跟師傅既時候我估佢都係得個ＵＰ）
然後又有十幾種「感覺」，包括「脆淋」﹑「辣涼」﹑「漿澀」﹑「鞋滑」﹑「密鬆」
再加上「氣味」（太多種），即係你平時食皮蛋個Ｄ攻啊剩啊，菜式先會千變萬化。
講返舊吞拿魚，如果佢灸得夠大力，而且時間控制到
個效果一定係做到表面一圈小小脆，而且會香到痴線
人既舌頭同個鼻好吊詭，佢中意有對沖既口感
即刻文筆唔多好個班人口中既層次（掛）
有咩爽得過可以一啖肉，又有一ＰＡＲＴ脆又有一ＰＡＲＴ嫩到咩咁
入口個浸氣味，一半係熟肉既香，一半係生魚既微腥
不過呢間既吞拿魚我唔多講啦
脆應該無，香都唔多覺，當係食幾舊魚生算啦
跟住就到拉麵啦（都凍啦）
拉面有四樣野睇（請自行無視菜）1. 湯 2.麵 3.蛋 4.肉
1.湯OK既，係濃左少少，如果連湯都ＦＡＩＬ間拉麵就開唔成
而且個特制湯有個幾特別既味，似係提煉過某樣海洋生物（唔開名費事估錯好樣衰）
2. 麵唔講啦因為係自己衰放到霉哂
3. 蛋FAIL，比起油麻地灣仔個類，呢粒只係唔熟既蛋，唔係糖心
糖心個物理反應係趁蛋入面既蛋黃準備「開始」凝固拎去凍，先可以KEEP到個狀態
而唔係煮唔熟中間比佢浪下浪下，可能只係廚問題，三句帶過
4. 好啦又來到親愛既肉，老實講，都幾唔好食下
圓個舊係叉燒（日），一舊野個舊似係偽東坡肉（唔識叫）
日式叉燒總是ＦＡＩＬ，都已經唔係偏見問題
唔知點解日本既豬肉食品燒同炸都好好好好好，就係煮唔多掂
舊肉鞋唔緊要，叉飯既叉都可以好鞋
但係你鞋得來又鬆下鬆下，就變左謝，即係霉既朋友
肉嫩滑者可以鬆；肉鞋者一定要硬淨，而且要有「筋力」
至於舊東坡肉，無眼睇，豉油太入舊肉已經無左豬肉原本既豬油香
閒話已完又係時候OT了OTZ
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