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2008-12-25
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記九月下旬午餐朋友約到元朗傾點事，順道找點資料，既然入到元朗沒有不吃圍村菜之理，乾脆到大榮華，大家也沒反對。食家兼廚神主理的老酒家，已近三時仍然其門如市，四人分散投資，等上了好一回終於找到四人圓檯。不是水滾茶靚的酒家，不會為點心專程而來，隨便叫下幾味招牌菜，分別是炒長遠、五味雞及燒味併盤，大家之前已吃了一點東西，加兩碗靚仔該差不多了。這裡的燒味一向做得不錯，尤其是叉燒，原條半肥叉燒與燒腩仔切件上，一字排開夠睇頭，叉燒鬆腍帶少少蜜味，加上脂肪帶出的油甘，幾位朋友對此讚口不絕，然後是半小時的「叉燒辯論」，最稱心的叉燒，是年前在柴灣街市燒味檔吃到點爽嫩梅頭位置，當然在席各位的只當是廢話。燒腩仔兩層冰肉連著一層瘦肉，醃得夠身，燒得爽嫩，脂肪美味亦不會太油膩，不用下多餘的芥末中和，皮的部份酥化，很不錯。然後是炒長遠，芽菜與粉絲的組合很爽口，一少少蛋花及韭菜提味，炒得鬆鬆的，朋友嫌油水不足吃吃來很淡，自己卻很喜歡這種清爽，沒有人爭，自己吃下大半碟無下油炒的雋品，相信是老酒家最健康的名物了。入元朗吃到冰鮮雞比吃到鮮雞難，是日的五味雞，用上多重調味功夫處理，有五香粉的味道，又帶點豉油的鹹，又有點甜，有
朋友約到元朗傾點事，順道找點資料，既然入到元朗沒有不吃圍村菜之理，乾脆到大榮華，大家也沒反對。
食家兼廚神主理的老酒家，已近三時仍然其門如市，四人分散投資，等上了好一回終於找到四人圓檯。不是水滾茶靚的酒家，不會為點心專程而來，隨便叫下幾味招牌菜，分別是炒長遠、五味雞及燒味併盤，大家之前已吃了一點東西，加兩碗靚仔該差不多了。
這裡的燒味一向做得不錯，尤其是叉燒，原條半肥叉燒與燒腩仔切件上，一字排開夠睇頭，叉燒鬆腍帶少少蜜味，加上脂肪帶出的油甘，幾位朋友對此讚口不絕，然後是半小時的「叉燒辯論」，最稱心的叉燒，是年前在柴灣街市燒味檔吃到點爽嫩梅頭位置，當然在席各位的只當是廢話。燒腩仔兩層冰肉連著一層瘦肉，醃得夠身，燒得爽嫩，脂肪美味亦不會太油膩，不用下多餘的芥末中和，皮的部份酥化，很不錯。
然後是炒長遠，芽菜與粉絲的組合很爽口，一少少蛋花及韭菜提味，炒得鬆鬆的，朋友嫌油水不足吃吃來很淡，自己卻很喜歡這種清爽，沒有人爭，自己吃下大半碟無下油炒的雋品，相信是老酒家最健康的名物了。
入元朗吃到冰鮮雞比吃到鮮雞難，是日的五味雞，用上多重調味功夫處理，有五香粉的味道，又帶點豉油的鹹，又有點甜，有層次亦有個性的味道，雞肉醃後無減鮮雞應有的纖維彈性，當然肉質不會是浸雞般細嫩，大家都同意是值得來一吃的。
喝杯茶消滯後，搶贏了這張單，圍村菜價錢不會很貴，相宜價錢還了人情債，抵！
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