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2012-10-31
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這家從日本遠道而來的bakery café, 憑著多達81層麵包的魅力, 成為一時佳話, 直教不少愛包之人爭相走訪。 數年前版圖還未擴展前, 只得上環鴨巴甸街的總店, 當時為追尋這份美味, 不知兜了多少個圈才覓得到。 如今業務逐漸擴充, 分店愈開愈多, 而且多集中在人氣極旺的商場之中, 近了一大步。憑藉獨有的配方, 講求的用料, 以及精巧的手勢, 經不斷搓揉跟反覆的摺疊, 營造出多重的層次, 意念跟法式牛角包相近, 是一道心機之作, 俘虜了一眾麵包迷的心。 自己也曾動手做過牛角包, 成品當然差很遠, 在未學成之前, 還是乖乖的享用別人努力的成果。 海港城的分店最為就腳, 不論什麼時後, 店內都是人頭湧湧, 好不熱鬧。 店外供著少量的座位, 猶如一家小茶座, 見有小櫃位賣包裝麵包和蛋糕, 除了皇牌的丹麥麵包外, 迷你吐司和果醬條看來也很討好。 店家佔地不少, 跟LCX很多食肆一樣, 窗口位景緻開揚, 能在海景下用餐, 格外心曠神怡, 特別之處是一個個相連的單邊位, 跟維港兩岸的美景面對面, 入座率高已是不爭的事實, 只是有時侯陽光太猛烈, 斜照入內, 不得不落入窗簾, 要跟美景相隔。 一
憑藉獨有的配方, 講求的用料, 以及精巧的手勢, 經不斷搓揉跟反覆的摺疊, 營造出多重的層次, 意念跟法式牛角包相近, 是一道心機之作, 俘虜了一眾麵包迷的心。 自己也曾動手做過牛角包, 成品當然差很遠, 在未學成之前, 還是乖乖的享用別人努力的成果。
海港城的分店最為就腳, 不論什麼時後, 店內都是人頭湧湧, 好不熱鬧。 店外供著少量的座位, 猶如一家小茶座, 見有小櫃位賣包裝麵包和蛋糕, 除了皇牌的丹麥麵包外, 迷你吐司和果醬條看來也很討好。 店家佔地不少, 跟LCX很多食肆一樣, 窗口位景緻開揚, 能在海景下用餐, 格外心曠神怡, 特別之處是一個個相連的單邊位, 跟維港兩岸的美景面對面, 入座率高已是不爭的事實, 只是有時侯陽光太猛烈, 斜照入內, 不得不落入窗簾, 要跟美景相隔。 一室亮麗簡潔, 高樓底之下, 沒那麼局促悶熱, 看天花板的支架都外露, 沒有刻意要掩飾, 很喜歡那條狀的吊燈, 照出柔和的燈光, 洋溢一種輕鬆悠閒的氣氛。 只是為應付絡繹不絕的人流, 座位少不免靠得太近, 跟鄰桌沒多少距離。
店子既以丹麥麵包聞名, 本身的可塑性就很高, 演繹成甜品、主食, 配搭層出不窮, 像正觸發一場美味與感觀的角力賽。 脆辣炸雞三文治($70)擁精巧的賣相, 就是要人一看就著迷似的, 餡料沒公司三文治般多重澎湃, 稍欠些震撼, 但卻有份與別不同, 高檔的感覺。 經菜絲和炸雞堆砌後, 真有點像吃漢堡包一樣, 雙手緊緊的捧著一咬而盡, 才夠盡興。 從飾盤、用料、造型, 都是別出心栽, 也算是付得有價值。
切得比白方包要厚, 一身均勻的金黃色澤, 組織綿密, 輕咬之下沒半點空洞鬆泡, 反來得實在, 牛油的品種不俗, 該當是優質的貨色才有這樣的濃香, 奶羶味得宜, 又富咸香, 跟純樸的麵粉香交錯起來, 多麼的馥郁, 然而香味不會瞬間便流走, 還留有份餘香在口中。配料只簡單的生菜絲和炸雞塊, 雞肉的四周圍上薄薄的炸漿, 香脆惹味, 肉質軟腍, 不感乾鞋, 生菜絲切得細緻, 清新爽甜, 正好將炸雞的油份平衡過來, 再伴些芥末和沙律醬, 份量恰到好處, 剛好能生了潤澤之用, 令整體的味力提升不少。 伴碟的奇異果跟車厘茄, 紅紅綠綠的, 對比鮮明, 前者切成半個, 刻意留下毛茸茸的果皮, 比單切成薄片更為耀目。
雖然餐飲可選的種類不多, 還是多加$8要杯熱咖啡。 但質素還是不提也罷, 先是熱度不足, 味道很淡, 沒預期的香濃回甘, 反有陣苦澀, 只能用咖啡味的水來形容。
明太子意粉($65):自年前在applegreen嚐過明太子意粉後, 水準實在驚為天人, 總希望在別店也找到同樣的風味, 奈何現實與想像中總有出入, 份量有點兒少, 剛好只夠女孩子飽肚。 吃起來溫溫的, 欠了點熱度, 麵條比意菜館所用的闊身, 沒應有的麵粉香氣, 說不上煙韌彈牙, 還好不會過份腍身, 看成品沒多色水, 明太子只零散在其中, 獨有的咸鮮味未能充分表現出來, 空有爽脆的口感, 乾巴巴的很淡口, 我會說比起dine and wine, 實在遜色很多。在旁的丹麥吐司反而是美味的來源, 那陣焗過的香氣撲鼻而來, 兩邊烘至金黃色, 食慾頓時大增, 包邊沒過乾至界咀的弊病, 入口香酥又帶點鬆化, 包心綿密滿有層次感, 一點也不紊亂, 輕拉出一絲絲的質感來, 然而不會沒了麵包軟熟的咬感, 飄送著香濃的牛油香, 即使單吃一點也不失禮, 伴些軟牛油同吃, 更多份柔滑潤澤。
以輕量的咸食打好底後, 甜牙齒又是時侯出動了, 當中不乏甜美之選, 配搭多變且不拘一格, 純樸的抹茶、甘香的焦糖、甜美的可可, 各富特色, 各有支持者, 教人難以取捨。 肉桂蘋果吐司($67)非大路的選擇, 但好奇的我總是寄予厚望, 有種隱藏的魅力。 色澤比起前一塊更深, 周邊偏為燶黑。
吋多的厚度, 入口更加實在, 鬆脆度不減, 香軟柔韌, 經烘過後仍是暖熱的狀態下, 伴上以牛油和糖煮製的蘋果片, 爽脆細嫩, 水份沒被抽走, 甜味猶在, 玉桂的點綴, 更引發出原有的果香, 面頭的雲呢拿雪糕滿大球的, 奶味特濃, 軟滑沒半點冰感, 座落在小山丘之上, 溫度霎時間起了變化, 冷熱交融, 完全挑動了味蕾, 洋溢著一份甜蜜幸福。 單看價格或會有所卻步, 有人會認為這純味麵包定價這麼高, 是不值得, 不過值得與否又不能單以材料價值而定, 背後的手工功序也是要素之一。 招牌以外的食物質素都較普通, 意粉的味道更令人十分失望, 看來麵包還是最穩當的選擇。 近日路經世貿中心, 得知旗下又多了一位新成員, 主打西餐, 消費比這店還要高, 但偏又有意欲一試。
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