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2016-07-25
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Playa de Papagayosummer sangria (gls)$88 士多啤梨, 奇异果sky tini $68sky tini (white rum, fresh blueberrie, hipnotiq and some blue)spanish octopus carpaccio w/ beetroot pearls and rosemary dressing $108野生八爪鱼薄切配红菜头珍珠来自西班牙的野生八爪鱼, 切成薄片上菜, 好巧厨师刀功, 厨师做得好好, 每块都够薄, 嫩滑又好弹牙.面层放了红菜头珍珠, 用分子料理的方法将红菜头汁做成珍珠粒, 好清新软滑微弹又有口感.最特别而又好好味的是酱汁, 用左酱油, 蜜糖, 迷迭香等等调制成. 味道甜中带酸, 开胃又带出八爪鱼鲜味, 十分喜欢.tasting platter $168tasting platter - 猪仔骨, 辣椒八爪鱼, 黑松露鸡肉卷, 蟹肉金卷, 芝士猪肉丸, 拼盘有5款小食, 绝对超值抵食. 也有分子料理制法的美食.辣椒八爪鱼用低温煮理, 温度掌握在55-60度, 慢煮出来的八爪鱼特别嫩, 好
Playa de Papagayo
summer sangria
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sky tini
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sky tini (white rum, fresh blueberrie, hipnotiq and some blue)
spanish octopus carpaccio w/ beetroot pearls and rosemary dressing
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野生八爪鱼薄切配红菜头珍珠
spanish octopus carpaccio w/ beetroot pearls and rosemary dressing
$108
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面层放了红菜头珍珠, 用分子料理的方法将红菜头汁做成珍珠粒, 好清新软滑微弹又有口感.
最特别而又好好味的是酱汁, 用左酱油, 蜜糖, 迷迭香等等调制成. 味道甜中带酸, 开胃又带出八爪鱼鲜味, 十分喜欢.
tasting platter
$168
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tasting platter - 猪仔骨, 辣椒八爪鱼, 黑松露鸡肉卷, 蟹肉金卷, 芝士猪肉丸, 拼盘有5款小食, 绝对超值抵食. 也有分子料理制法的美食.
辣椒八爪鱼
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同样是西班牙的八爪鱼, 但刺身同低温慢煮出来的效果好唔同, 刺身好弹牙, 温煮的特别嫩口软身.
辣椒八爪鱼
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黑松露鸡肉卷
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黑松露味好重混入鸡肉碎入, 鸡肉做得唔干够湿润, 而冇整淋个春卷皮, 馅料胀卜卜好多, 味道好好.
蟹肉金卷
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蟹肉金卷
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馅料才是重点, 是牛油果加蟹肉, 味道绝配就系人都知, 佢既蟹肉特别湿润加上用完熟的牛油果, 味道特别香滑浓郁.
芝士猪肉丸
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猪仔骨睇落平平冇奇, 好入味又好香口惹味, 有少少辣椒粉系面好香. 做法也相当复杂, 腌了两天已经很花时间, 还用慢煮的方法, 最后再拿去炸.
bay lobster penne
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bay lobster penne
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长通粉都超级好味, 原来用琵琶虾壳煮成高汤, 再加入蕃茄制成浓蕃茄酱煮长通粉, 难怪长通粉的味道带有浓浓虾同虾膏味.
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