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2011-07-06
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四月尾有個團購推出以$138價錢（另收取每位加一服務費$13.8，茶$10，芥$7.5），可以晌都會海逸酒店嘅景逸軒豪嘆、燕窩、花膠、鮑魚、龍蝦餐，原價$468，實在好吸引，有效期仲去到八月尾，所以一次過買4張，等到六月中作為賀姨仔、舅仔生日，我請客豪嘆番一餐！景逸軒實際係漢寶集團管理，因為開晌酒店內，格調比較高雅。 其實個套餐睇落幾好，前後共有6道菜，係一人份逐位上，而且其中由湯、主菜、其中一個熱盤、甜品都有得揀，各人可按喜好自選，雖然要晌訂枱時決定埋要揀咩，但都唔係太大問題。但未講啲餸菜好唔好食之前，先評佢個整體，點解個題目叫「扮西式，流到極」，因為無論晌環境、招呼、上菜流程都未有酒店內嘅餐廳水準，以西餐位上嘅形式更大有一段距離，講真，如果以佢所標嘅正價$468一位（未計茶芥加一），得罪講句，真係有啲搵笨喎。環境 – 因為當晚有兩批人晌度擺酒，整個全海景宴會廳被間開頭尾作婚宴，淨番中間一截可擺約8枱嘅地方同一啲「走廊位」作堂食，感覺好委屈，嚟得依度食，價錢又唔係平，但個場間成咁，有啲得失客。我哋已經好啲，訂枱早6:30pm，去到叫做有得揀，後嚟嘅客真係走廊位都要坐，感覺唔多爽！招呼
其實個套餐睇落幾好，前後共有6道菜，係一人份逐位上，而且其中由湯、主菜、其中一個熱盤、甜品都有得揀，各人可按喜好自選，雖然要晌訂枱時決定埋要揀咩，但都唔係太大問題。但未講啲餸菜好唔好食之前，先評佢個整體，點解個題目叫「扮西式，流到極」，因為無論晌環境、招呼、上菜流程都未有酒店內嘅餐廳水準，以西餐位上嘅形式更大有一段距離，講真，如果以佢所標嘅正價$468一位（未計茶芥加一），得罪講句，真係有啲搵笨喎。
環境 – 因為當晚有兩批人晌度擺酒，整個全海景宴會廳被間開頭尾作婚宴，淨番中間一截可擺約8枱嘅地方同一啲「走廊位」作堂食，感覺好委屈，嚟得依度食，價錢又唔係平，但個場間成咁，有啲得失客。我哋已經好啲，訂枱早6:30pm，去到叫做有得揀，後嚟嘅客真係走廊位都要坐，感覺唔多爽！
招呼 – 因為大部份枱用咗做酒席，時間尚早又未開席，可能係咁，有啲侍應應該係負責做酒席上菜，依家趁早過嚟幫手，招呼吓堂食嘅客，但似乎生手到極，刀叉點擺又唔知，啲菜上咗未又唔知。有個著黑色套裝嘅女部長或經理，淨係識對住啲侍應黑面，都無處理好個管理。上菜 – 一塌糊塗囉！因為我哋係食套餐，有湯有冷盤、主菜、甜品，一個菜接一個菜，應該有一定次序，全部位上。上段提過個女部長（或經理），問咗一句係唔係主菜揀咗煎和牛，就夠膽死連個湯都未上，就問埋我個和牛要幾成熟，即刻煎開隔離枱嗰份，就順便煎埋我嗰份，我同佢講個湯都未嚟喎，佢就照煎。而其餘嘅主菜，亦係先後次序分開上，好亂。仲有，一道菜未完，又嚟一道菜，因為係一位上，堆到成枱都係嘢。都未夠亂，第五道菜，3個要豆腐，1個要貴花雞，豆腐食晒個雞都仲未到，搵人跟跟又跟跟，佢哋先入廚房追，等咗一陣，見個侍應一捧就係7、8碟雞出嚟，即係廚房儲單先做嘢啦，老派中菜陋習。你改唔到依啲陋習，就唔好扮西式，6道菜，逐位上啦。徒有西式賣點，完全無做西式服務嘅水準，講多個例子，人哋有水準嘅，問你飲咩湯之餘，仲記低咩個客要咩湯，佢哋仲衰到湯一嚟唔係問邊個飲邊款，而係就咁將4碗湯（共2款）放晌枱中間就算。
套餐內容方面：
第一道菜（湯類，每位3選 1）
-帶子海皇羹：湯中帶子大大粒，甚有睇頭，海皇羹做得鮮甜，湯身厚而不餬。
-蟹肉海皇燴花膠羹：蟹肉唔多，反而花膠落得狠，真係羹羹湯啖啖花膠粒。蟹肉少唔知係咪拆晒俾隔離做炸蟹拑！
-燕窩花膠海皇羹：我哋無人揀依個，無得評。
第二道菜（頭盤，指定）-冰鎮鮑魚，每位一隻約7-8頭，鮮鮑魚唔知咩國藉，店子無標明，相信唔會係貴嘢。賣相0分，無他嘅，話冰鎮變成澤國嘅水浸，再求其墊炷菜晌底，舊鮑魚底下仲有少少冰碎，點知就晌隻碟上「sir嚟sir去」。件鮮鮑幾大件，已切件方便用刀叉食，有咬口，不過味淡，鮑味無乜，可能始終係鮮鮑，點芥辣提味，有啲無謂。
第三道菜（主菜，每位5選 1）-堂前煎和牛(澳州)：勁失望，似頭盤多過主菜，和牛薄且細，面積就如一集豉油碟大少少，感覺係好將貨就價，煎嘅火喉又唔得，我要五乘熟，食落近乎生嘅，只係熟咗肉面，唔好食到都無嘢再想講，睇相吧啦！
-芝士波士頓龍蝦配伊麵（半隻）：我哋所揀嘅三款主菜中，依個龍蝦最有睇頭，又最有主菜樣。開邊波士頓龍蝦以芝士焗，龍蝦肉焗後仍爽身，蝦味十足，蝦鉗大大隻，啖啖肉。伊麵略嫌煮過咗火，稍稍腍身，但仍可接受，味道亦唔錯。
-金蒜粉絲蟶子皇或元貝（兩隻）：無選
-法式煎石斑扒：初頭估佢何謂法式煎？睇樣塊石斑扒似係炸嘅，塊扒同樣好細塊，望張相同個蕃茄比一比你就幻想到有幾大，好彩嘅係整得幾脆嫩，伴碟嘅蕃茄亦鮮甜，重點係個醬汁，石斑扒同蕃茄都淋咗法式嘅文也汁嚟輕焗，依個汁係以牛油同埋檸檬汁煮成，所以香得嚟帶少少酸，配魚就好夾，令味道鮮味咗。
-頭抽煎焗海中蝦：無選
同為主菜，但份量好唔平衡，下面嘅瑤池貴花雞都有相同情況，依方面當然同成本有關，但酒樓亦要作出取捨。例如，既然和牛成本貴，你只可以俾得嗰一丁小塊，出嚟個效果又唔好睇，倒不如用其他食材代替。
第四道菜（指定）-竹笙花野菌浸時蔬，本應係逐位上，但既然係指定菜式無得揀，所以酒樓都索性4人份成碟上，竹笙爽脆、野菌出奇地菇味濃郁、湯頭亦做得頗為鮮甜，既然幾方面都配合得咁好，點解仲用啲有苦澀味嘅白菜仔呢？
第五道菜（主菜，每位2選 1）-翠塘海鮮豆腐：一流，我哋幾個都一致讚不絕口，因為底下係蒸蛋白作為「豆腐」，火喉拿捏好，超滑溜。翠塘海鮮，玻璃獻加海鮮粒淋晌「豆腐」之上，撈埋食，又滑又鮮活，高水準之作。
-瑤池貴花雞：好「雞」，係講個份量，一隻碟仔放上3件細細已斬好嘅雞件，無伴碟無裝飾，似個佐酒小食囉。以一道菜而言，感覺難免有啲寒酸！若果講味道，雞件係嫩滑無肥膏，帶鹹香，仲見到黐住少少瑤柱絲，瑤池一詞應該係指瑤柱浸雞嚟整。
第六道菜（甜品，每位3選 1）-香芒凍布甸：布甸味道無驚喜，兼質感較削，唔合格，而個名應該加番「迷你」二字貼切啲囉，雖然做成魚形幾別緻，但確實細得可憐，依度又係另一個寒酸位。
-薑茶湯丸：正路好多，薑湯穩打穩紮，湯丸共4粒，全是芝麻餡，皮薄麻香。
-蜂蜜脆麻花：絕對稱得上好好食，脆麻花炸得鬆化香脆，醮少少蜂蜜，蜜香，輕盈，唔漏。真係唔明點解啲甜品質素有咁大落差，既然啲布甸咁唔得，就不如唔好賣，盞俾個客有唔好印象。假如咁啱啲客揀晒食布甸，仲以為佢哋啲甜品好差添呀！
總結係無論晌環境、招呼、食物安排、流程都未有酒店級食肆嘅水平，美味度就50/50，有彈有讚，但作為酒店內嘅食肆，消費也會偏高，顧客必定有所期望，故此，以今餐嘅食物計，個人覺得係唔合格，而且仲差一段頗大嘅距離。张贴
