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2013-02-02
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近來，我迷上了無線一個節目，叫「一手造成」，內容圍繞香港行張式微的手作行業，小至手造木頭車，大至成千上萬的手造二胡。一件件手藝在電視機上呈現，不單讓活了幾代人，不少，更是見證了香港的興衰起落。我不知在中國神州異地，手拉麵是不是形同五步一檔，十步一店般常見，但在香港就肯定有如綠木求魚。其實別說手拉麵，就算是普通麵店，也是一家家地等待遭時代巨輪輾碎。我以為手拉麵不過是北京樓的手藝表演，原來，在新蒲崗就有一間默默堅持這小作業的小店。我到今天還是摸不清新蒲崗的路，幾次下班去那邊解決晚餐，都是從九龍灣直接打的過去。七點半，到達店外。隔著大樹窗，已經看到在不住拉麵的師傅。我有如遊客般在店外駐足良久，看師傅幾下上落便拉好一碗麵，利落又精彩。雖是小店，應該也是薄有名氣。以為會可直入店內，卻是門庭若市，我也等了超過二十分鐘才求得兩座位。等位時就想好要吃兩種麵，一湯一炒，再來一道小籠包，就是豐富的二人晚餐。等吃時，就聽到「達」、「達」聲不住傳來，就知道這裏的麵是即叫即拉。在香港，即叫即煮也不易見，更別說即叫即拉。拉好大火快炒，再加入大蔥，牛肉和醬油，便成了我面前這碟香噴噴的蔥爆牛肉炒拉麵。先挾一碗細嘗，一
我不知在中國神州異地，手拉麵是不是形同五步一檔，十步一店般常見，但在香港就肯定有如綠木求魚。其實別說手拉麵，就算是普通麵店，也是一家家地等待遭時代巨輪輾碎。
我以為手拉麵不過是北京樓的手藝表演，原來，在新蒲崗就有一間默默堅持這小作業的小店。
我到今天還是摸不清新蒲崗的路，幾次下班去那邊解決晚餐，都是從九龍灣直接打的過去。七點半，到達店外。隔著大樹窗，已經看到在不住拉麵的師傅。我有如遊客般在店外駐足良久，看師傅幾下上落便拉好一碗麵，利落又精彩。雖是小店，應該也是薄有名氣。以為會可直入店內，卻是門庭若市，我也等了超過二十分鐘才求得兩座位。等位時就想好要吃兩種麵，一湯一炒，再來一道小籠包，就是豐富的二人晚餐。
等吃時，就聽到「達」、「達」聲不住傳來，就知道這裏的麵是即叫即拉。在香港，即叫即煮也不易見，更別說即叫即拉。拉好大火快炒，再加入大蔥，牛肉和醬油，便成了我面前這碟香噴噴的蔥爆牛肉炒拉麵。先挾一碗細嘗，一挾，口能說麵條千絲萬縷。我費了好大勁才能分好面前一小碗麵，一吃，不得了。或許是我大久沒吃過現拉的拉麵，這種拉麵的韌度，咬勁，真的久違了。麵條不單有咬勁，沾滿爆牛肉的醬汁，更是濃郁又入味。雖有點油，但多吃兩片大蔥，甚麼油膩都給那種清香消減了。這個炒拉麵，讓我驚艷無比。
吃完炒麵，就來道湯麵。最初女主人就是看中某小妮子朋友介紹的羊肉搶湯麵而流口水。所謂搶湯麵，就是把羊肉和菜快炒，再以醬油和高湯調和成湯底，快煮而成的湯麵。湯底帶羊羶香，同時也散發著醬油味，夠地道。麵條泡湯後，還是依舊又香又彈牙。我吃完炒麵後也忍不住又吃了不少湯麵。
早在網上得知這裏的小籠包也是妙品。＄28一籠，便宜到不得了，絕對要點來嘗鮮。甫送上來，已看到手藝精湛。小籠包皮薄得透光，更可一眼看穿中間盛著豐盛湯汁，挾起，搖搖欲墮。我愛原個放入口，在口中咬開薄皮，待湯汁瀉滿一口，甘甜又鮮美，燙口又幸福，這小籠包絕不比任何台灣名店遜色。想吃小籠包，不用飛了，來新蒲崗走一趟吧！總計HK$98
離開時，我又忍不住跟老闆說：「謝謝你，太好吃了。」
我記得在北京樓看拉麵秀時，老外看到平白一塊麵團幾下上落便成了千絲白雪，無不拍手讚好，紛紛直豎拇指，表示稱讚。
走到店外，我突然回頭，向櫥窗裏正在拉麵的師傅送上一個 LIKE。小店，是要用心去撐的。不是到倒閉才長嗟短嘆。
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