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2014-10-01
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經常出外用膳，那管坊間的珍饈百味如何精緻美味，但往往難以忘懷家裡的粗茶啖飯，幾道簡單、平凡不過的家常小菜，竟可咀嚼出美滿幸福來，真如魔幻般不可思議！星期四的晚上跟老公來到機場的萬豪酒店，大堂的酒吧比平日熱鬧，看到顧客明顯較多了！我們的目標是閣樓的「萬豪中菜廳」，事緣於早前收到了寄來的傳宣單子，單子上的「萬豪演繹 · 家嚐滋味」，想到家中小菜的滋味已叫人垂涎，而且推廣期不長，更限於星期一至四供應，於是致電預訂當晚！「萬豪中菜廳」的客人同樣特別多，差不多全滿。查看了餐牌，沒發現宣傳單子上的家常小菜，於是向一名經理查問，他稱中菜廳當晚有特別的要務，所以家常小菜暫停供應。我倆聽後有點失落，訂位時也沒給我說明，那豈不是撲過空！幾經溝通，最後經理作出應變安排，唯我們只可從眾多家常小菜的款式中，挑選某些廚房答應烹調的菜式。雖然結果不甚完美，但總算可一嚐家常小菜！例湯是特別點的，不屬於家常小菜的供應範疇。當晚是蘋果雪梨湯，入口清潤、甜韻中帶點點雪梨的輕酸，味道可接受，但未至於突出！首道家常小菜為黑椒腰果牛肋條。整體效果不見得惹味，唯一較為突出的是脆口的腰果，黑椒味則過於淡薄，未有將主題帶出。而牛肋條筋
星期四的晚上跟老公來到機場的萬豪酒店，大堂的酒吧比平日熱鬧，看到顧客明顯較多了！
我們的目標是閣樓的「萬豪中菜廳」，事緣於早前收到了寄來的傳宣單子，單子上的「萬豪演繹 · 家嚐滋味」，想到家中小菜的滋味已叫人垂涎，而且推廣期不長，更限於星期一至四供應，於是致電預訂當晚！
「萬豪中菜廳」的客人同樣特別多，差不多全滿。查看了餐牌，沒發現宣傳單子上的家常小菜，於是向一名經理查問，他稱中菜廳當晚有特別的要務，所以家常小菜暫停供應。我倆聽後有點失落，訂位時也沒給我說明，那豈不是撲過空！幾經溝通，最後經理作出應變安排，唯我們只可從眾多家常小菜的款式中，挑選某些廚房答應烹調的菜式。雖然結果不甚完美，但總算可一嚐家常小菜！
例湯是特別點的，不屬於家常小菜的供應範疇。當晚是蘋果雪梨湯，入口清潤、甜韻中帶點點雪梨的輕酸，味道可接受，但未至於突出！
首道家常小菜為黑椒腰果牛肋條。整體效果不見得惹味，唯一較為突出的是脆口的腰果，黑椒味則過於淡薄，未有將主題帶出。而牛肋條筋膜較多，要經多翻咀嚼才能吞嚥，唯一令人滿意的是溫和的調味！
我喜愛魚類，在家常小菜餐單中設有幾款不同的魚類，蒸與煎的烹調方法俱備，我們挑選了蒜蓉蒸龍躉腩。
龍躉腩肉嫩細滑，魚脂豐富，能夠滿足品嚐魚腩的滋味。而家裡的蒸魚魚汁，往往是唯一令我用來伴飯的至愛。當晚的龍躉腩之魚汁混和了蒜香，可想像得到該是如斯的美味，可惜一嚐後，發現魚汁不香，味道未能惹起食慾。這道蒜蓉蒸龍躉腩還是跟家裡蒸魚的吸引力有著相當的距離！
蒸牛肉、蒸豬肉是家裡常見的菜式，蝦醬蒸豬肉更是冬天的至愛。「萬豪中菜廳」採用豬頸肉、並以豆卜相伴，食材要比家裡來得細緻。豈料第一口，重重的鹹味已佔據味蕾，心想或許是醬汁不均所致，稍作拌勻，再試得出的結果是豬頸肉鹹得要命，蝦醬也不存蝦香。
而且糊糊的粉漿令人吃得不是味兒。平心而論這道蝦醬豆卜蒸豬頸肉真是失敗之作！
嚐過三道家常小菜，不如來點甜，選了非家常小菜餐單的黑糖薑母洛神花湯丸！看中這款甜品較有特色，而且是廚師推介，更有信心！粉紅的湯圓討人歡心，浸在黑糖薑母的甜湯中，非常突出！
一咬湯丸滲出帶酸的汁液，有點像酒釀丸子湯底的酒糟輕酸，據說是廚師特別調製的。至於混和了洛神花色調的湯丸，一貫湯丸的黏韌質感倒不明顯，反而有點粉粉的，口感有點怪異！而黑糖薑母的甜湯，甜度恰好，相信薑味再強一點會更好！
憑心而論，當晚所嚐的三道家常小菜，真令我感到失望！以「萬豪中菜廳」的口碑，菜式不光沒有帶出家的味道，就連基本要求的標準食味，也比預期為差！除了例湯，菜式以及甜品，在端來時，溫度也不怎麼的熱，入口只存暖意，相信也會對菜式味道有一定程度的影響。
媽媽或住家風味的菜式，說易不易，說難不難，唯那顆為家人製作美餐一頓的溫馨心意，卻是不可缺，否則所謂的家常小菜，只是虛有其表！
题外话/补充资料：
使用了萬豪家常小菜的傳宣單子，可享家常小菜全單半價的優惠。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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