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2011-10-30
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早前食友 Kent 在此吃了一頓美味又抵食的晚餐, 我們看過食評後都心癢難止, 碰巧 Kent 也一樣意猶未盡, 於是相約其他愛吃朋友, 一眾來到觀塘追尋工廈裡的美食!!環境是大路的街坊小店格局, 沒有多餘的修飾, 地方也不算寬闊, 好處是有三, 四十人已經可以包場盡興!! 大家安坐好後, 便考慮是晚菜色, 點了幾款食友上次吃過要安歌的, 更多是大家都沒有吃過但感興趣的料理.晚飯由一碟冰醉瀨尿蝦打開, 爽甜的肉質, 配搭恰到好處的酒香, 大家都有眼前一亮的感覺, 老板強哥更透露他有獨門秘技製作, 看著一臉自信的強哥, 我們都不得不對之後的菜色充滿著期待.之後是黑椒焗魚腸, 一般的焗魚腸偶然都會在外面吃到, 但用黑椒焗, 也算是新點子; 面層焗得十分香脆, 但裡面稍嫌過份乾身, 假如能濕潤一些, 會更合個人口味; 魚腸夠鮮味, 除了黑椒能僻去腥味, 食材本身夠新鮮亦是重要原因, 這裡能做到.香煎鹹魚肉餅又是另一個讓我們喝采的美食, 有豐富咬口的肉餅加入香噴噴的鹹魚粒, 再用鑊煎香, 立即成為一道人見人愛的美食; 在中環牛記茶室都能吃到香煎肉餅, 但裡面沒有鹹魚碎, 吃時要醮一些喼汁, 才
環境是大路的街坊小店格局, 沒有多餘的修飾, 地方也不算寬闊, 好處是有三, 四十人已經可以包場盡興!! 大家安坐好後, 便考慮是晚菜色, 點了幾款食友上次吃過要安歌的, 更多是大家都沒有吃過但感興趣的料理.
晚飯由一碟冰醉瀨尿蝦打開, 爽甜的肉質, 配搭恰到好處的酒香, 大家都有眼前一亮的感覺, 老板強哥更透露他有獨門秘技製作, 看著一臉自信的強哥, 我們都不得不對之後的菜色充滿著期待.
之後是黑椒焗魚腸, 一般的焗魚腸偶然都會在外面吃到, 但用黑椒焗, 也算是新點子; 面層焗得十分香脆, 但裡面稍嫌過份乾身, 假如能濕潤一些, 會更合個人口味; 魚腸夠鮮味, 除了黑椒能僻去腥味, 食材本身夠新鮮亦是重要原因, 這裡能做到.
香煎鹹魚肉餅又是另一個讓我們喝采的美食, 有豐富咬口的肉餅加入香噴噴的鹹魚粒, 再用鑊煎香, 立即成為一道人見人愛的美食; 在中環牛記茶室都能吃到香煎肉餅, 但裡面沒有鹹魚碎, 吃時要醮一些喼汁, 才能帶出鮮味, 但這裡的不需要!! 當然假如閣下是不吃鹹魚的, 又另作別論.
椒鹽墨魚咀上檯時味道很香, 可見椒鹽做得出色, 可惜墨魚咀鮮味不算突出, 稍稍扣減一點分數, 可幸是配菜的炸豆腐能做到外脆內軟, 雖然有點喧賓奪主, 但站於我們愛吃心態上, 一碟菜有亮點, 那管是主菜或是配菜, 總比沒有來得好!
隨後而來是期待的自家製义燒, 強哥特意放棄一般製作义燒的方式, 做鑊烹調出自家品牌义燒, 絕對有自己的特色; 用了兩個不同部份製作, 口感也大不相同, 豬頸肉部份十分軟腍; 栴頭對下位置則更有咬口, 很能迎合不同口味人仕; 用充足的醬汁烹調, 味道上個人來說是稍稍甜了一些, 但在座也有食友認為甜味可接受, 所以口味人人不同, 沒有甚麼是絕對美味的.
吃了幾款較重口味的, 是時候來一個清淡菜式中和一下, 魚湯白菜仔花蛤正正符合要求, 十二分清甜的魚湯底好像甜得過了一些, 白菜仔十分美味, 能吃到當時得令的蔬菜鮮味; 花蛤水準亦合格, 隨了湯甜了一點, 整道菜是值得推介的.
在吃的同時, 大家眼睛還是不停在牆上搜尋美食照片, 其中一位食友眼利發現了這個名為鹵味拚的冷盤, 又點來試試. 分別有鴨賢, 鴨腳, 掌翼和豬手, 可惜酒味不濃, 鴨賢既嚐不到酒香, 本身味道亦不突出; 鴨腳和掌翼能嚐到一點酒味, 豬手算是最入味了, 肉質也爽口.
點了一味蒸魚, 很家常的梅菜蒸黃花, 味道十分不錯的梅菜襯托著肉質嫩滑的黃花, 魚肉不需要超鮮味, 反正梅菜的美味會成為主導, 祇要做到滑不溜口, 已經是醉人的配搭, 一款很合個人口味的小菜.
蒸物之後是炸物, 錦繡花枝丸是意料之外的美味, 炸皮做得十分出色, 是小時侯上館子能吃到的口感和味道; 花枝丸不是會彈起來的口感, 但卻剛剛介乎彈牙與軟腍之間的微妙位, 喜歡這種恰到好處的處理, 由外到內都值得推介的美食!!
期待而久的糯米雞正式登場, 原隻香噴噴的皮脆肉嫩燒雞, 裡面塞了滿滿的糯米飯, 是夜強哥更特別按食友的要求加入了膶腸, 讓整個味道更香更濃, 待強哥用剪刀把雞解體後, 友們三扒兩撥便把整隻雞解決掉, 因為大部份的骨頭已經去掉, 連雞頸位置都是塞滿了糯米的, 絕對是真材實料的鎮店名物!!
鎮江骨上檯時, 帶來一陣濃郁的浙江醋香氣, 滿以為是一個正宗的北方味道, 怎料吃到嘴裡祇有甜味, 醋酸味幾近品嚐不到... 但做得外脆內嫩滑的肉質彌補了茨汁的不足; 之後也有向店方反映, 原來強哥是特意做一款甜版鎮江骨, 當然喜歡與否, 則要視乎個人口味了.滿有期待的黃金鮮魷, 可惜卻未如理想, 黃金茨完全掛不上魷魚身上, 變成各有各精彩, 但未能達到互相支持的作用, 是夜最為失色的菜式.
追加的茸松炒蛋, 師傅用了大量的油製作, 口感的意料中的滑, 但松茸香味也沒有剩下多少, 變成了一個簡單的炒蛋, 驚喜是完全欠奉了...
大家感覺蔬菜不足, 於是又點了啫啫芥蘭煲, 燒得夠熱的砂鍋把香氣帶了出來, 時令的蔬菜脆口又鮮甜, 不論你愛吃綠色食物與否, 這個也會愛上吧!
甜品時間是外面比較少吃到的腐竹薏米皂角米糖水, 口感十分煙韌的皂角米, 十分配合煮得綿滑的腐竹薏米甜湯, 互相結合帶出的化學作用, 是無與倫比的精彩.
是夜水準大都是水準以上, 雖然有一, 兩道較為失色的小菜, 但整體表現還是正面的; 在簡陋的工廈裡能吃到美食, 正正說明了祇要對烹調有熱誠, 那管是千萬裝修還是簡單如自家廚房, 同樣可以泡製出美輪美奐的菜色, 期待十一月中在這裡的飯聚, 希望到時能品嚐到更多強哥的佳餚.
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