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2014-05-25
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去年到新景記吃魚蛋之時,定必先經這家很有古早味道的龍記飯店,陣陣飯香從門前經過也深深感受得到,只是那次目的不是她,就算飯多香燒腊多吸引也沒進店一試,結果跟老店緣慳一面。重開新店地址比斜路上的結志街更方便,可是新店格局像新式茶記般窗明几淨,沒有老店那種隨意又地道的風味,從另一面看就是新店整潔很多,更能吸納怕老店看來骯髒油膩的客人。那天在BeeTwo吃罷超美味意粉後,特意走到另一邊的域多利皇后街就是為了兩款愈來愈少見的古早燒味。一踏進龍記,面前就是一盤串串金錢雞及鴨腳扎,身旁以為是等待斬料的女仕原來是老闆娘,她隨即自動申報:"金錢雞每件$12,鴨腳扎每件$30" (收到!)金錢雞燒至肉邊焦焦的,煞是誘人的模樣!以叉燒、肥肉、雞肝相隔成一件金錢雞,習慣將三片膽固醇爆燈的不健康食物分開品嚐,結論為全瘦叉燒肉質稍硬,叉燒還是半肥瘦才最好吃;古法是以砂糖將肥肉醃一段時間,將肥膩肥肉變成爽口不油的冰肉,可是如今吃到的仍是軟趴趴的不爽油淋淋肥肉,這已不是傳統製法了;幸好所用的是有著沙沙的口感及肝香的黃沙雞肝,豐腴甘香的沾點濃甜蜜汁食味是最好的,這件未夠正統的金錢雞尚可一試。鴨腳扎件頭跟嬌小金錢雞相映
去年到新景記吃魚蛋之時,定必先經這家很有古早味道的龍記飯店,陣陣飯香從門前經過也深深感受得到,只是那次目的不是她,就算飯多香燒腊多吸引也沒進店一試,結果跟老店緣慳一面。
重開新店地址比斜路上的結志街更方便,可是新店格局像新式茶記般窗明几淨,沒有老店那種隨意又地道的風味,從另一面看就是新店整潔很多,更能吸納怕老店看來骯髒油膩的客人。
那天在BeeTwo吃罷超美味意粉後,特意走到另一邊的域多利皇后街就是為了兩款愈來愈少見的古早燒味。一踏進龍記,面前就是一盤串串金錢雞及鴨腳扎,身旁以為是等待斬料的女仕原來是老闆娘,她隨即自動申報:"金錢雞每件$12,鴨腳扎每件$30" (收到!)金錢雞燒至肉邊焦焦的,煞是誘人的模樣!以叉燒、肥肉、雞肝相隔成一件金錢雞,習慣將三片膽固醇爆燈的不健康食物分開品嚐,結論為全瘦叉燒肉質稍硬,叉燒還是半肥瘦才最好吃;古法是以砂糖將肥肉醃一段時間,將肥膩肥肉變成爽口不油的冰肉,可是如今吃到的仍是軟趴趴的不爽油淋淋肥肉,這已不是傳統製法了;幸好所用的是有著沙沙的口感及肝香的黃沙雞肝,豐腴甘香的沾點濃甜蜜汁食味是最好的,這件未夠正統的金錢雞尚可一試。
鴨腳扎件頭跟嬌小金錢雞相映成趣,只是鴨腳扎只用上少量鴨腸卷成,跟兒時吃過鴨腸密麻麻的樣子相距很大!
鴨腸下是一大件口感實在的洋火腿,讓我吃來很像在吃點心雞扎,一件皮已不脆而肥肉比金錢雞裡肥肉更爽的半肥瘦乳豬,一整隻鴨腳板皮筋鬆開的容易去骨,至於那條短短的看來像橡皮筋的兩圈鴨腸,當然沒有什麼甘香油脂在腸壁內,曾浸在甜甜汁裡一段時間也是乾乾的,這個組合又是跟回憶的不太一樣。
兩款古早燒味同浸在一盤甜甜蜜汁中,以致味道沒大分別,幸好還有一點燒烤焦香,只是還未是我回憶裡的味道,路過一試無妨。
题外话/补充资料：
還是希望找到比金錢雞及鴨腳扎更罕見的燒腸,那種像燒膶腸的食味至今仍有印象。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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