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2012-06-24
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跟 PN 的認識可算是機緣巧合，第一次與他接觸時我還在北京工作中，回港後再見他廬山真面目，想不到他全無架子，是個真正做事的人。多年來他的角色沒有變改，變的只是我，但我倆仍保持聯絡，一年總會出來吃一、兩次飯，比起認識十多二十年的朋友，反而多見面，可能大家時間較易配合吧！到了6月，又是他約我吃飯的時候，他平日工作時對食沒什麼要求，但求一個快字，可講得上是工作狂熱的份子吧！他說與我吃飯正好給他一個難得的喘息機會，而且我會懂得挑他喜歡的菜式及餐廳，太誇奬了，受之有愧！一段時間沒有吃過有水準的牛扖了，我認識的 PN 也愛吃牛扖， 提到滋味的牛扖腦袋總會浮現 Basement。在上環工作時，久不久便到此餐廳，也介紹過朋友去過，同樣的好評。今趟與 PN 就是為了尋回舊日美味的牛扖而去。Basement 位置不太顯眼，可是從門外一道黑框落地玻璃門，便可感受到餐廳那股獨特的氣質。內進後，氣質更一一呈於眼前。中午12時前己到達餐廳，被安排到門口左手邊的座位，我是第一個客人，置身於仿如防空洞設計的酒窖內安座，感受到那份古僕的歐洲陳設，木頂的圓拱形天花、兩道由大石堆砌的石牆、宮廷吊燈等，一瞬間彷彿嗅到陣陣橡木
到了6月，又是他約我吃飯的時候，他平日工作時對食沒什麼要求，但求一個快字，可講得上是工作狂熱的份子吧！他說與我吃飯正好給他一個難得的喘息機會，而且我會懂得挑他喜歡的菜式及餐廳，太誇奬了，受之有愧！
一段時間沒有吃過有水準的牛扖了，我認識的 PN 也愛吃牛扖， 提到滋味的牛扖腦袋總會浮現 Basement。在上環工作時，久不久便到此餐廳，也介紹過朋友去過，同樣的好評。今趟與 PN 就是為了尋回舊日美味的牛扖而去。
Basement 位置不太顯眼，可是從門外一道黑框落地玻璃門，便可感受到餐廳那股獨特的氣質。內進後，氣質更一一呈於眼前。中午12時前己到達餐廳，被安排到門口左手邊的座位，我是第一個客人，置身於仿如防空洞設計的酒窖內安座，感受到那份古僕的歐洲陳設，木頂的圓拱形天花、兩道由大石堆砌的石牆、宮廷吊燈等，一瞬間彷彿嗅到陣陣橡木桶與潮濕空氣混和的混濁氣味，寧靜的空氣真可令想像的思潮澎湃起來。
這樣的沉重的仿古沙發，平日看了會覺得很不自在，但放置在這防空洞的酒窖裡，沉重的仿古沙發不再沉重了，反而與此處的氣氛異常匹配，怱然喜歡上它了，當然那棗紅的小 Cushion 也是不能取替的。
餐桌上己備妥了清水與及 Lunch Set Menu，封面是多隻上下方向合拼的灰茶匙，盡是黑、灰、白的配撘，風格不減。打開 Lunch Set Menu，有兩組不同的配撘。
Today's Set Lunch 及 Chef's Recommend Set Lunch 同樣有兩款沙律或1款餐湯供選擇，可任擇其一，亦同時包括1款甜品和1款餐飲。主要差別在Main Course 數量及菜式種類上，Today's Set Lunch 有三款，而 Chef's Recommend Set Lunch 則有兩款，口味選擇亦可算不少了。我猶疑了一會，最終跟 PN Order 了 Chef's Recommend Set Lunch 。
先送來了麵包與牛油。麵包質感軟熟帶香氣，一吃便知是自家製的，不用塗上牛油己能討好您的味蕾的麵包！
PN 要了 Black Truffle Wild Mushroom Soup，據他告知磨菇味濃、稀稠適中、他很滿意呢！
我則要了 Fresh French Devon Crab Pomelo Salad，這沙律非常的簡單，底部放了上了沙律菜、然後將蟹肉混合新鮮的柚子粒放在沙律菜上，可感受到蟹肉與柚子粒不同的層次感，是一個清新的沙律。美中不足的是兩者食材味道偏向清淡，混和後只提供了足夠的層次感，卻帶不出一個主題的味道，或許加上一些吊味的水果味沙律油，相信食味會更為突出。
我們的主角來了，端來時香氣四溢，PN 忍不住稱讚氣味香極了，若大傷風嗅不到的話，也能看得清牛扖閃閃發亮、不會過黑的燒烤烙印，與及輕輕灑上的 Shallot Red Wine Sauce，賣相是如斯的吸引。 PN 要的是 Medium，我要的是 Medium Rare。
切開嘗試測試一下牛扖的生熟度，刀一落隨即感受到鬆軟無根的肉質，顏色呈現一片漂亮的粉紅，鮮嫩奪目，我的 Medium Rare 美得不能再美了。那邊箱，PN 重覆了兩遍 "美味極了！"。我也快快把牛件放入口中，確實非常味美，那種不造作、天然優質的食材的原味配合純熟燒烤技巧的拿掐表露無遺，肉質確實非常細嫩、具彈性與牛香，最後一丁點也給吃光了。我這名小黃毛見識淺少，誰知 PN 告知這是他吃過最好的牛扖。甜品是一小杯佈有碎白朱古力的 Tiramisu，相信喜歡甜品的也必會喜歡。對我而言屬有一點點過甜，幸好份量不大，無損甜品趣味！
最後來杯熱咖啡作一個美好的結尾。多謝 PN 讓我有機會重温品味與美味並重的 Basement。
一個令人難以忘懷的菜式，可以圍繞您生活好一段時間，直至昨天星期六仍與老公分享 Basement 那美味的牛扖，相信短期內會多去一、兩趟以作支持。因為 Basement 的牛扖己存放在我心好幾個年頭了，像 PN 一樣。
题外话/补充资料：
餐廳侍應均是年青一族，但他們收放自如的待客態度，令食客不感任何束縛，吃得開懷。
不愛牛扖的朋友可選擇其他菜式，因為以前也有試過牛扖以外的其他菜式，水準亦同樣的好，有待您的發掘！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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