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2017-04-20
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香港街市文化是有趣課題，考究者少。近年街市外圍，開了很多間包點先生。發掘了市場需要後，數間包店陸續分享市場佔有率。包點先生佔先機，有名氣，有15間，包點質素一般；我買給長者吃，反應很一般，他們說餡太少。壽包則可以接受。約8元一個，造型傳統，無蛋黃的，很健康。此店只賣咸水角等極少數點心。包點達人約有4間，能以平價攻佔市場，如下午4:00後包點特價。其次，能在點心類殺出新戰線。蒸飯只賣22元，拼點心一碟則33元，以平取勝。包點料理約有5間，策略與達人極似，我覺得包點做得比其他店舖好，不是重量不重質。蒸飯更便宜，19元一盅。平價策略很靈活，如星期日賣平糭。其他包店非連鎖經營，如新開的包冇點錯。點心類做得較好。整體上食品最出色是唐記包點。我常以鳳爪排骨飯測試點心師傅功力。排骨是半肥瘦，飯要不乾硬，甜豉油汁要惹味，更重要是鳳爪要有肉和入味。此店能達水平之上。此店選位是近港鐵站，客路最闊。冷門店是香港仔魚蛋，只是短租約舖位，賣10元5個包仔。電23520112便知檔口位置。
包點先生佔先機，有名氣，有15間，包點質素一般；我買給長者吃，反應很一般，他們說餡太少。
壽包則可以接受。約8元一個，造型傳統，無蛋黃的，很健康。此店只賣咸水角等極少數點心。
包點達人約有4間，能以平價攻佔市場，如下午4:00後包點特價。
其次，能在點心類殺出新戰線。
蒸飯只賣22元，拼點心一碟則33元，以平取勝。包點料理約有5間，策略與達人極似，我覺得包點做得比其他店舖好，不是重量不重質。
蒸飯更便宜，19元一盅。
平價策略很靈活，如星期日賣平糭。其他包店非連鎖經營，如新開的包冇點錯。
點心類做得較好。
整體上食品最出色是唐記包點。我常以鳳爪排骨飯測試點心師傅功力。
排骨是半肥瘦，飯要不乾硬，甜豉油汁要惹味，更重要是鳳爪要有肉和入味。此店能達水平之上。此店選位是近港鐵站，客路最闊。
冷門店是香港仔魚蛋，只是短租約舖位，賣10元5個包仔。電23520112便知檔口位置。
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