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2017-08-03
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小弟渴望光顧的餐廳名單內，為數已不多了，皆因最近都不斷相約友人們KO了，真是感謝大家同我發癲。要數近期所渴望光顧的餐廳絕對是老巴剎廚房莫屬了，自從它結業重開後，一直想到，還記得大廚Billy在天后經營麵店時已是粉絲，一道醉酒鵝肝俘虜了小弟的心多年。 今次難得友人在此辦一局，二話不說就應承了。當日相約七時半，但估不到未到七時已坐滿了，而且還全是訂座的客人，實在令人欽佩大廚的魅力。店內的裝潢簡約舒適，比舊店寬敞多了。是晚的菜單絕對是挑戰人體極限的，是膽固醇之夜，可是偏偏就是這些才令人動心，也是大廚的招牌菜，所以只好食左先算。 天氣炎熱，本來胃口不佳，可是當這份冰凍的醉酒鵝肝送來後，暑氣頓時全消。夾上一小塊放在脆餅上，軟滑甘香的鵝肝與鬆化的脆餅配合得天衣無縫，入口即溶，而且酒香怡人，餘韻醇厚，無論吃多少次都覺美味。 平時食魷魚絕對不少，可是面對這兩隻馬來凍鮮魷時，只能不禁驚嘆，體型雖然不算十分巨大，但厚肉的程度絕對不能少噓。肉質彈牙鮮甜，蘸上日式芥末豉油會突出了魷魚的鮮甜，反而蘸上特製的辣醬卻很香口，兩種折然不同的享受。 此時，來了一份咖哩角，初時感覺怎會這麼普通。可是咬下
今次難得友人在此辦一局，二話不說就應承了。當日相約七時半，但估不到未到七時已坐滿了，而且還全是訂座的客人，實在令人欽佩大廚的魅力。店內的裝潢簡約舒適，比舊店寬敞多了。是晚的菜單絕對是挑戰人體極限的，是膽固醇之夜，可是偏偏就是這些才令人動心，也是大廚的招牌菜，所以只好食左先算。
天氣炎熱，本來胃口不佳，可是當這份冰凍的醉酒鵝肝送來後，暑氣頓時全消。夾上一小塊放在脆餅上，軟滑甘香的鵝肝與鬆化的脆餅配合得天衣無縫，入口即溶，而且酒香怡人，餘韻醇厚，無論吃多少次都覺美味。
平時食魷魚絕對不少，可是面對這兩隻馬來凍鮮魷時，只能不禁驚嘆，體型雖然不算十分巨大，但厚肉的程度絕對不能少噓。肉質彈牙鮮甜，蘸上日式芥末豉油會突出了魷魚的鮮甜，反而蘸上特製的辣醬卻很香口，兩種折然不同的享受。
此時，來了一份咖哩角，初時感覺怎會這麼普通。可是咬下一口後，發現精髓卻在那個香濃惹味的咖哩醬中，素菜咖哩角只是配菜，咖哩香濃得來不搶口，香氣濃郁，十分好吃。
一碟白雪雪的蒜泥白肉送來了，可是卻不見一點肥膏，反而像一片片白切肉。可是咬下去卻爽口腍滑，細問之下，大廚Billy轉用了豬頸肉來代替豬腩肉，貪其肉質爽口又沒有那麼油膩，加上特製的一辣一不辣的蒜泥醬汁，配合中間的拍青瓜來吃，滋味無窮。
登登登登！是晚最為邪惡，最為令人著迷的非豉油皇鵝腸莫屬。用上新鮮鵝腸的關係，每條鵝腸都掛著一大串肥膏，罪惡感爆燈，加上師父調味到恰到好處的味道，兼夾上一大撮炒芽菜，真是令人著迷。
好戲真是一浪接一浪，巨型的油浸筍殼魚放在面前，大家也嘩然四起，雖然筍殼不是貴價錢，可是要到這個程度的大小，絕對非富則貴，聽後也不敢想像吃了這麼貴。巨型筍殼魚在於肉厚，啖啖嫩滑的魚肉，澆點豉油同吃，鮮味十足。
為何這兒的碟頭都是那麼巨型，再來一碟酸辣花甲，不得了，酸酸辣辣相當醒胃，配合花甲的鮮甜肉質，印象深刻呢！
此時，再次閃著邪惡兩個字，皆因薑蔥炒豬潤出現在眼前。心裡不斷說著吃一塊好了，吃一塊好了，但最後也吃了三塊之多，不但薑蔥香噴噴，豬潤也又嫩又滑，很久沒有吃過如此出色的炒豬潤了。
是晚的終極大佬出場前，先由一個小頭目的清燉津白腿湯獅子頭來打頭陣。湯色清澈油份不多，入口清甜順喉，配合津白及足有兩個拳頭般大達一斤重的獅子頭，喝後有種心矌神怡的舒爽氣息。
終極大佬當然就是無骨海南雞配原煲香草飯，可能大家覺得只是普普通通，但當吃到香噴噴的香草飯配上嫩滑的雞肉時，又真是有種非一般的感覺，最重要的是餐廳附上了黑醬油、薑蓉、蔥油及辣醬，每蘸一種都別有一番滋味。此外，因小弟十分喜愛吃泡飯，特地問過廚房可否做成三食，他們也答應了，加入清雞湯及配料，將飯焦煮成湯飯，願望如願以嘗了，非常心滿意足。
雖然大家也覺飽了，但也沒有放棄甜品，芒果雪餅及荔枝雪餅就是目標了。未必有太多人吃過，可是小弟卻鍾情於此，以前是一人吃兩件的，現在卻沒有了那種戰力，一件已滿足。芒果味道濃厚甜美，荔枝則清甜淡麗，配合相似硬身的木糠布甸質感，絕對值得推介的。
是夜友人的安排大家都感到滿意，而且也一下子嚐到大廚的招牌菜，令人欣喜，雖然價錢一點也不便宜，但間唔中一次也未嘗不可。
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