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2009-05-06
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我除了嗜牛外，亦嗜叉燒，可能每日食叉燒飯也不會厭。以前也曾吃過再興叉燒，祇是當時還未開始寫食評，沒有太留意細節。自從去年九月開始寫食評後，便決心要和叉燒有個約會。這天下午三時要到灣仔看展覽，中午刻意不吃午餐，祇是想留肚來吃碟叉燒飯，雖是已過了午市，再興仍是擠滿了人，一張細小圓檯坐四、五人，我見一有人離座便立即趨步上前，未坐下已叫了碟叉燒飯。服務員效率奇高，不消一分鐘，叉燒飯已送到面前，一列叉燒整齊排列著，但樣子太瘦，祇怪自己太匆忙，忘記叫半肥瘦，下面的白飯沒有下半滴汁，看落很乾，吃了兩口，才留意同檯另一位客人傍邊放有一個水壼，載有豉油燒汁，起初還以為是他帶來的茶水，再看其他檯也有一個，便敢取來淋上叉燒，叉燒雖不是半肥瘦般充滿油香，但燒烤的肉味，外層的蜜味，平衡造得很好，若太甜反而會影響肉味，肉質腍軟，配合特製的豉油汁，味道像是瑞士汁，更添味美，相信這種汁配其他燒味亦同樣適合，轉瞬間，一碟叉燒飯便已清碟。最值得欣賞的是這店的服務精神，當然很可能他們是店主，份外做得落力，效率高之外，亦見十分進取，向每位進來的人客都介紹三寶飯，「試唔試下三寶飯？有叉燒、雞、鴨，好正！」，又會問你要唔要例湯，
我除了嗜牛外，亦嗜叉燒，可能每日食叉燒飯也不會厭。以前也曾吃過再興叉燒，祇是當時還未開始寫食評，沒有太留意細節。自從去年九月開始寫食評後，便決心要和叉燒有個約會。
這天下午三時要到灣仔看展覽，中午刻意不吃午餐，祇是想留肚來吃碟叉燒飯，雖是已過了午市，再興仍是擠滿了人，一張細小圓檯坐四、五人，我見一有人離座便立即趨步上前，未坐下已叫了碟叉燒飯。
服務員效率奇高，不消一分鐘，叉燒飯已送到面前，一列叉燒整齊排列著，但樣子太瘦，祇怪自己太匆忙，忘記叫半肥瘦，下面的白飯沒有下半滴汁，看落很乾，吃了兩口，才留意同檯另一位客人傍邊放有一個水壼，載有豉油燒汁，起初還以為是他帶來的茶水，再看其他檯也有一個，便敢取來淋上叉燒，叉燒雖不是半肥瘦般充滿油香，但燒烤的肉味，外層的蜜味，平衡造得很好，若太甜反而會影響肉味，肉質腍軟，配合特製的豉油汁，味道像是瑞士汁，更添味美，相信這種汁配其他燒味亦同樣適合，轉瞬間，一碟叉燒飯便已清碟。
最值得欣賞的是這店的服務精神，當然很可能他們是店主，份外做得落力，效率高之外，亦見十分進取，向每位進來的人客都介紹三寶飯，「試唔試下三寶飯？有叉燒、雞、鴨，好正！」，又會問你要唔要例湯，買外賣飯盒的客，則會介紹他們買不買十蚊瑞士雞翼試下，豬軟骨亦不錯等，若我上司見到他們的進取精神，肯定會叫晒全公司的人來學習。
再興叉燒是否灣仔最好，則未敢下定論，以前也曾在六國酒店的粵軒嚐過很有水準的叉燒，當然大家的收費不同，不能一概而論。
一定和叉燒再有約會。
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