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2017-06-22
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無疑,這間位於佐敦區八文樓一隅,店舖位置欠佳,與多間車房為鄰的「金撈刺身火鍋專門店」的獨門「金撈招牌鴨湯鍋」是不錯的,一道「金撈富貴老鴨湯」(半隻鴨,$198)味道挺好。而且其他火鍋料不但款式甚多,又有新意,而且在我吃過的幾款火鍋材料中,也沒有一款不好吃,全部都水準甚佳,但成也鴨湯,敗也鴨湯,這兒最大的賣點是「金撈招牌鴨湯鍋」,但最需要改善的也是「金撈招牌鴨湯鍋」。 其實,這兒的招牌「金撈富貴老鴨湯」味道鮮美,半隻老鴨也真材實料,配以素翅、蟲草花、蘿蔔等配料,的確不錯。不過鴨湯在打邊爐過程中,經熱力不斷催逼,鴨油便愈來愈多,湯也愈發顯得油膩,吃到最後,就連原本一定不會有油的蔬菜在灼熟之後也變得油淋淋的,就實在既令人感到飽膩,而且也不健康。 雖然招牌鴨湯,我是有點矛盾地覺得它好壞參半的,但這兒的特色火鍋料就相當不錯。「頂級半地手切牛頸脊」($238/小)的牛肉色澤看來不太鮮明,但原來牛不可以貌相,把牛頸脊灼熟之後,不但頗有牛味,而且肉質柔軟可喜,讓人吃得稱心。店員特別推介的「鮮雜菌三拼」($88),三款菇菌包括鮮竹笙、羊肚菌和黑皮雞樅菌,全部新鮮從雲南運來,各款菇菌比一般的冬菇、金菇
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