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2013-02-27
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喜愛日本…而我所喜愛的兩個地方是與絕大部份香港人所喜愛的不一 樣… 一是北海道, 另一就是沖繩。沖繩是日本最靠南端的縣, 是由南西群島南半端的幾十個小島組成,與夏威夷屬同一緯度, 因此島上一年四季均陽光普照 。 環繞著沖繩諸島的海洋有著世界公認最美麗的珊瑚礁群, 也有種類繁多的海洋野生動物；不難想像, 浮潛和潛水運動是沖繩觀光的主要吸引力。組成沖繩縣的大小島嶼又被稱為琉球群島, 這是根據當地原住民的文化而命名的。琉球文化跟日本其他地區在語言、飲食以及藝術方面有著顯著的不同。由於島嶼的獨特的歷史, 沖繩料理與日本料理顯著不同, 其飲食文化特別受中國、東南亞、日本和美國的影響, 其氣候對農業和食慾也有很大的影響。沖繩…暫時沒有機會去；在香港, 我還是會到吉之島, 去買些沖繩特產來滿足一下慾望；若想同時享用多種沖繩家常料理及地道好酒, 「居酒屋」是值得推薦的好去處。這晚, 我與丈夫就來到尖沙咀金馬倫道一樓的［宴 尖沙咀］…一出升降機門口, 已可見到很有心思的佈置, 陶磁和玻璃也都是沖繩獨特的工藝品；越過木門, 竟有另番景象…室內可分三部份: 卡座位、酒吧位 及 榻榻米位, 那晚女侍應
而我所喜愛的兩個地方是與絕大部份香港人所喜愛的不一 樣…
一是北海道, 另一就是沖繩。
沖繩是日本最靠南端的縣, 是由南西群島南半端的幾十個小島組成,與夏威夷屬同一緯度, 因此島上一年四季均陽光普照 。 環繞著沖繩諸島的海洋有著世界公認最美麗的珊瑚礁群, 也有種類繁多的海洋野生動物；不難想像, 浮潛和潛水運動是沖繩觀光的主要吸引力。組成沖繩縣的大小島嶼又被稱為琉球群島, 這是根據當地原住民的文化而命名的。琉球文化跟日本其他地區在語言、飲食以及藝術方面有著顯著的不同。由於島嶼的獨特的歷史, 沖繩料理與日本料理顯著不同, 其飲食文化特別受中國、東南亞、日本和美國的影響, 其氣候對農業和食慾也有很大的影響。
沖繩…暫時沒有機會去；在香港, 我還是會到吉之島, 去買些沖繩特產來滿足一下慾望；若想同時享用多種沖繩家常料理及地道好酒, 「居酒屋」是值得推薦的好去處。
這晚, 我與丈夫就來到尖沙咀金馬倫道一樓的［宴 尖沙咀］…
一出升降機門口, 已可見到很有心思的佈置, 陶磁和玻璃也都是沖繩獨特的工藝品；越過木門, 竟有另番景象…
室內可分三部份: 卡座位、酒吧位 及 榻榻米位, 那晚女侍應生領我們到普通雙人位。 環境非常熱鬧, 不論廣東話, 還是日文, 甚至有英語, 全都在空氣中交雜著； 當晚, 更曾聽到有幾首不同語言的生日歌在他們圈子中盤旋著。
用陶磁食器盛載的前菜, 每人$20 (必收費用)；材料有魚BB(白飯魚??) 、豆腐粒、肉碎、青蔥碎、生菜絲, 味道是青蔥味較濃再配合鹹鮮味並存的豉油, 頗開胃的前菜。先叫三款涼的沖繩料理及一款韓風涼物:
花生豆腐 $58 的確能惹人憐愛, 脹鼓鼓的充滿彈性, 輕彈會有回彈手感, 味道帶有濃郁花生香及奶油的滑膩；汁底有少許薑味並且有似乎是黑蜜汁的調味料, 提升花生味道。
沖繩腐乳 $38又稱唐芙蓉, 最早據說是由中國傳來, 所以它一開始的作法其實和一般腐乳沒兩樣；但最後一個步驟中, 因為加入了沖繩當地的「泡盛」酒, 所以成品帶有強烈酒香。唐芙蓉因為營養價值高, 在古琉球王朝的時代, 是王公貴族大病之後滋補身體用的食品, 有保護胃壁及防止膽固醇生成的功能, 是屬於「健康食品」。 味道甘甜還帶有酒香, 酒味不會嗆喉, 而且有厚芝士的濃稠口感及忌廉的細緻滑身。
沖繩冰葉 (季節限定) $58 細細棵的片片, 帶有草青味的葉面結了冰珠, 咬破後會有海水鹹味, 入口冰涼爽脆。
韓國風鱈魚腸$58 只可認到辣味, 鹹味也很重, 質地是滑溜溜的更似生八爪魚, 連怕魚腥的人們也可嘗試。食完冷盤後, 當然要吃點熱的東西, 同樣選了三款沖繩料理再加上銀鱈魚西京燒 $138
銀鱈魚肉質滑中帶緻, 有種扎實感；魚皮被燒到脆皮非常, 吃著已覺味道香；白麵豉、味醂等所調配出來的西京醬, 甜而帶豉味, 欲罷不能。
苦瓜炒豬肉 $88 是一味非常清新的家常菜, 苦瓜也是健康及長壽知名的沖繩代表蔬菜；薄薄的苦瓜片有獨特的苦味, 與豆腐、雞蛋和豬腩肉片炒成小菜一碟。
燒日本迷你紅芋 $38 … 紅芋即是蕃薯, 相傳400年前是由福建傳入沖繩, 不過經過農夫們不斷改良, 甜度、香味及鬆軟程度都更勝從前, 這款燒日本迷你紅芋的確是外皮薄到吹彈可破, 薯肉粉綿, 燒烤過後甜度亦高。
沖繩我那霸牧場AGU豬肉之炸豬柳 $158 …Agu豬是沖繩獨有的品種, 原本是生產性不高的豬, 產量較一般黑豚更為稀少, 而且穀胺酸含量特高, 所以肉質會較為甜美。這客炸豬柳有用麵包糠裹住去炸, 肉質扎實兼有嚼勁, 就算有肉汁流出來也不會有肥膩感覺, 油脂美味卻清淡可口。
進餐中途, 女侍應生通知我們每人是一定要叫一杯飲品, 因此當然不能錯過沖繩的泡盛, 而泡盛加上日本的梅子和沖繩的特產黑糖製成了「黑糖梅酒」, 左面那紅色琉璃杯是值$50的瑞泉黑糖梅酒, 加冰飲用就不會太甜, 溫和香醇好入口；而右面那綠色琉璃杯是值$38的冷沖繩薑黃茶 Iced Ukon Tea味道溫和, 聽說是從琉球王朝以來就被當作對人體健康珍寶, 它可以恢復疲勞, 更可促進新陳代謝和減少疲勞感。
题外话/补充资料：
很愉快的一晚, 反而加強了去沖繩旅行的決心…沖繩大自然的素材和獨特的文化, 卻可孕育出愛與地球!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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