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2024-12-04 467 浏览
今晚老友在一家私房菜館請客,地方雖小卻五臟俱全。他早巳安排餐單,美味前菜:鹽酥脆鮮魷~外香脆內鮮甜美味彈牙;麻香拌海蜇~幼滑爽口;酒香醉鴨舌~酒香有嚼勁。滷水鵝片拼秘制鵝肝~鵝片口感滑潤,鵝肝油潤豐膄。懷舊脆皮羔燒羊腩件~羊腩油脂均勻,皮脆肉鮮既無膻味又不膩口,點些燒汁或薄荷汁有不一樣的風格。潮式紅燒花膠魚翅~滿滿的花膠魚翅很嫩滑,味道豐富湯底卻清甜,飲啖湯都滿是膠質。潮州鹹檸檬蒸黃鰭馬友魚~鮮甜的馬友魚並沒有被鹹檸檬搶了風頭,反而提升味蕾。潮式紅扣鵝掌鮮鮑魚~整道菜煮得好入味,鵝掌鮮甜有咬感。蒜子蝦乾浸大芥菜~甘甜的大芥菜無澀味與蝦乾的鹹香味互相襯托,突出了大芥菜的鮮甜。家鄉乾燒雙面王~香脆可口,加些砂糖或陳醋增添層次感。潮汕香葱返沙芋~香脆柔軟,鬆而不散。最後來了時令生果(提子)來完結這頓潮菜大師的懷舊菜。
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今晚老友在一家私房菜館請客,地方雖小卻五臟俱全。


他早巳安排餐單,


美味前菜:


鹽酥脆鮮魷~外香脆內鮮甜美味彈牙;


麻香拌海蜇~幼滑爽口;


酒香醉鴨舌~酒香有嚼勁。


滷水鵝片拼秘制鵝肝~鵝片口感滑潤,鵝肝油潤豐膄。


懷舊脆皮羔燒羊腩件~羊腩油脂均勻,皮脆肉鮮既無膻味又不膩口,點些燒汁或薄荷汁有不一樣的風格。


潮式紅燒花膠魚翅~滿滿的

花膠魚翅很嫩滑,味道豐富湯底卻清甜,飲啖湯都滿是膠質。


潮州鹹檸檬蒸黃鰭馬友魚~鮮甜的馬友魚並沒有被鹹檸檬搶了風頭,反而提升味蕾。


潮式紅扣鵝掌鮮鮑魚~整道菜煮得好入味,鵝掌鮮甜有咬感。


蒜子蝦乾浸大芥菜~甘甜的大芥菜無澀味與蝦乾的鹹香味互相襯托,突出了大芥菜的鮮甜。


家鄉乾燒雙面王~香脆可口,加些砂糖或陳醋增添層次感。


潮汕香葱返沙芋~香脆柔軟,鬆而不散。


最後來了時令生果(提子)來完結這頓潮菜大師的懷舊菜。




潮式紅燒花膠魚翅
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潮州鹹檸檬蒸黃鰭馬友魚
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