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2014-04-18
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本人除了爱吃及热衷写作之外，其余大部份的时间，都是一名「大宅男」，打扮土气，举止粗鲁，就连上天也看不过眼，结果勒令要本人「找数」，还要是两次外多，这不大不少的打击，确令本人沮丧了好一会，好彩事后还是得到老天的眷顾，正值本月生辰，今次有幸得到前辈的邀请，吃了一顿美味之余，又甚为写意的semi-buffet......因为工作关系，小弟不时徘徊于中环一带，其中就有皇后大道中的街头处，包括被称为「皇9」的嘉轩广场，却是没甚机会、更是没曾奢望过，有机会光顾内里的高级食肆，乃就依著地址，上到去二楼之处，找著这间名为Le Dôme de Cristal的西餐厅，再由侍者带领上三楼的用餐区，当中可见到一个甚为齐全的酒窖。期间也曾因自家的打扮问题，大胆询问是否需要Dressing Code，倒是侍者的友善回应，只需整齐的Causel Wear便可以了，反显得本人的失礼。上到去用餐区之后，循例也看过环境，在布置得甚为优雅之余，仍不失轻松写意的气氛；再看过天花板处，更有一个特别的圆顶，在天然光线充足之下，即使处身于室内，仍然感受到久违的阳光及活力。期间人客陆续到临，除了请客的前辈之外，同场亦有一位优秀的饮
因为工作关系，小弟不时徘徊于中环一带，其中就有皇后大道中的街头处，包括被称为「皇9」的嘉轩广场，却是没甚机会、更是没曾奢望过，有机会光顾内里的高级食肆，乃就依著地址，上到去二楼之处，找著这间名为Le Dôme de Cristal的西餐厅，再由侍者带领上三楼的用餐区，当中可见到一个甚为齐全的酒窖。期间也曾因自家的打扮问题，大胆询问是否需要Dressing Code，倒是侍者的友善回应，只需整齐的Causel Wear便可以了，反显得本人的失礼。上到去用餐区之后，循例也看过环境，在布置得甚为优雅之余，仍不失轻松写意的气氛；再看过天花板处，更有一个特别的圆顶，在天然光线充足之下，即使处身于室内，仍然感受到久违的阳光及活力。
期间人客陆续到临，除了请客的前辈之外，同场亦有一位优秀的饮食博客，人生得标致之余，心地也是善良，作为普通朋友来说，还要有甚么强加要求?! 说回这间餐厅，平日多会供应一些Daily Set之类，却是于周六的午市下，设有一顿精巧的semi-buffet，$480再加上10%的服务费，放在开销甚高的中环区来说，可谈不上十分昂贵，当然还是要看食物的质素，才能再作定夺。作为本人这月的首个庆生饭，当日实在惊喜连连。就于开首之时，Waitress除提供了Sparking的矿泉水外，同时更倒上了一杯Champion，绝不是其他区域的Sparking Wine所比拟。据知这也是搅手的安排，同场亦令每人的餐价多出了二百数十元。
倒是餐厅方面也不吝惜，设置为无限Refill之下，最后不知不觉也来了数杯。作为「独一无二」的法国Champion酿酒区的出品，香槟可为最优质的气泡酒前列，平时放在酒吧，单是每杯的价钱已是不菲。在略为浅尝之下，除了令感觉更加轻松之外，再用来配送桌上的面包篮，不论是高筋性的餐包，还是薄脆一块，已是一组美味的餐前配搭。至于食物方面，首先谈谈自选区的部份，只见将楼梯旁的隔离处，设有一条长长的吧台，不计后面的酒吧，内里已包括了Tapas，沙律、甜品等，每样的款式不多不少，总算兼顾到质与量这两方面。
至于首个亮点，还是放于头段处的原只火腿，属于西班牙的iberico jamon，风干发酵可达三十六个月之久，用上人手起块之下，除带上枣红色泽之外，期间更附有不少脂肪，拿了数片之下，除了口感软熟之外，入口下更满有油润甘香的感觉。如稍嫌偏咸的话，同场亦设有哈蜜瓜等香果，除略减咸度之外，更多出一份清新的感觉。至于沙律方面，大约有三至四款之数，算是贵精而不贵多。分别找到两款洋生菜，如问我学名的话，还是确实回答句「不太清楚」，却是单看卖相，已知是新鲜爽脆的货色：期间再配上碎面包、鱼干、芝士碎等物，组合出自家的凯撒沙律（Caesar Salad）。
同场亦有鸡肉及柿类为题的沙律，味道还算可口，但最为合意的，还是找到个人喜爱的水牛芝士，虽然只刨上了小球状，在配上了车厘茄之下，再淋上了橄榄油醋汁，永远都是百吃不厌的味道。至于其他项目，亦有两款以蕃茄为题的小吃，分别用原个的有机出品，挖空后再酿入鱼肉碎，再于上面铺上了三文鱼籽，不计味道方面，单看卖相已是先声夺人。再有将蕃茄刴碎之后，再酿入挞皮内的小批，于美味之余，亦是不失美观。
倒是隔离处的鹅肝多士，才叫人大大回味，每一片都切得厚薄适中，垫于小型的圆身多士上面，Refill的次数也密，起码临走前还是见到不少；再看上面更铺有了碎冰，令卖相更加精致。不计脆身的多士，入口下的Mousse于Creamy之余，亦不乏浓厚丰腻的味道，说起上来，当日也只吃了数件而已。再将视线转移过去，也找到了凉吃的鲜冬菇，在经过调味之后，再铺上若干蟹籽上去，出来味道亦是不错。同场亦找到了烟三文鱼及腓鱼等物，在餐厅标榜著高质食材的宗旨下，出来的肉质，确然是肥美丰胦了。
最后还有一个熏鸭胸片，却是减持了当中的火候，在尝出极轻微的烟味之余，仍然保留到若干鲜味，绝非超市所购的烟鸭胸所比拟，再醮上些许沙律酱伴吃，依然是不失美味。
最后还是找到了Salami等cold cut，虽没有开首的iberico那么名贵，当中的软熟及油润程度，还是偏向不俗。外国人酷爱芝士，已不是甚么新奇的事物，当日亦提供了数款，由较为淡味的款式说起，到发酵多时的Blue Cheese也有，一场来到，自然也要来一点，反正个人确是一个「重口味」。
来个间场时刻，奉上几款拿来的头盘特写，其实当中的味道，于以上各段亦已有提及，所以也不打算再加覆述了。除了显示出本人「排阵」时的拙陋卖相之外，其实即使面对各式美味，也是不敢拿多，所以合共只三Round而已，看来人长大了，也没法子（包括心态在内），作出以往的「进取」行为。平时吃自助餐，最怕见到那些「抢生蚝」的场面，这几年尤其更甚，原因也是不明而喻。其实不计价钱方面，即使最为美味的东西，吃多了也是生厌，只为纯粹的「归本」心态而已；semi-buffet应运而生，就是想减除那些不必要的浪费及耗损，今次这个配套的项目之中，就为每人送上了半打的份量，恰好是一个成年人可以胃纳的数量。
吃的是由澳洲直送的来货，看似略为细只了一点，却是生得甚为「深兜」，所出来的蚝肉确是肥美。肉质于Creamy滑溜之余，出来的海水味也重，只需下点柠汁已经足够，论鲜味实在不容置疑。期间两位食友，也过继了余下的只数给我，吃了近一打的数量下，后来的味道，确没先前的那么浓味，「过犹不及」的道理，永远都是不容置疑。
吃完生蚝之后，各人所点的主菜，是时候陆续上场。首先呈上烩羊膝及大虾意粉两项，前者煮得十分腍熟，除用上鲜茄酱调味之余，亦加入薯蓉作为垫底，虽不是个人点选的项目，最后还是吃了不少。此外Pasta也煮得甚为al dente，内里的大虾爽口鲜甜，除了bacon之外，期间亦加入一些红椒及胡椒等，所以不乏一点辣味，只是吃得太饱关系，最终还是剩下小半，最后决定取走，免得浪费。
而个人所点的，则是一道传统的英式炸鱼薯条，吃的是甚么鱼类，其实也不太清楚，不外是急冻的青衣柳之类.......但能够肯定的，是脆浆的调教功夫甚佳，炸功亦是恰到好处，除呈现出金黄的色泽之外，切开之下，更发出清脆的撕裂声，趁热享用之下，其外皮香脆之余，内里的鱼肉亦见嫩滑，当中更尝出鲜味出来，用来配送他他酱，实在美味非常，惟所用的薯条只属幼身，稍为偏离了正宗的「印象」。最后进入甜品时间，其Dessert Bar就设在Tapas区的隔离，当然还是等完成主餐才再作享用。首先见到几款蛋榚类别，分别有绿茶蛋糕、美式芝士饼、与及甘笋蛋榚三项。不说味道，单看卖相面，已是来得美仑美奂。
始终味道才是重点所在，总论蛋榚的口感可为软熟，可仿如海棉一般，而调教出来的味道，也是来得恰到好处，既尝出绿茶的清香之感，论芝士饼亦是浓而不腻，再配合铺上合桃碎的甘笋蛋榚，除多出了一份嚼感外，于兼顾著香甜味道之余，亦不失清新健康的风格，单凭这几件切饼的味道，已是不枉此行。同场亦有朱古力小蛋榚等物，每一件切成丁方的模榚，再细心地看看中间处，原来是酿入了一些果物，相信应是无花果或是鲜桃之类。此外亦找到了忌廉泡芙，固然焗得外脆内软，中间处除找到鲜忌廉外，更用上朱古力划花，其实和于街外所吃到的，分别也是不大。
最后来个水晶果冻，特别在于其中间处，夹上一块白朱古力，卖相固然精味，对大部份女仕而言，也找不著不喜欢的理由，当然味道方面，还是不会令人失望的。最后这一餐，由十二时开始，到最后吃至二时余才离开，由头盘及沙律计起，不论生蚝、主菜、还是甜品，俱为达到上佳的水准，期间更饮上数杯Champion，配合贴心而不过紧的服务，作为生日饭来说，相信也没甚么比这来得更佳，即使这餐确是要五百余元的价钱（未计香槟部份），放在中环这贵价地段的商业区上，还是要说上一句「物有所值」。
期间更与两位知名的博客谈了不少话题，气氛大致融洽，起码就找不著那些「皮笑肉不笑」的场面了。最后除多谢前辈的邀请外，亦要感谢那位女博客，要陪伴本人达两小时之多......顺带一提，这一顿semi-buffet，还是设有餐饮供应的，今次在美酒相伴之下，最后还是选择从缺好了。同时也不保证，这餐厅会为某类人而供应上「两个茶包」。陵观印象：实在出色
评分(以10分为满分)：味道 9 环境 9 服务 9 卫生 8.5 抵食 6.5
尝餐于二零一四年四月五日中午
题外话/补充资料：
Semi-Buffet约十二时开始，直至二时余为止，每份为$480，再收加一服务费。至于想喝香槟的话，则要收取多$230的价钱。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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