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2014-05-15
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最近這家快餐店有一系列「意大利口味」的菜式。小妹試了一款叫做「龍蝦汁海鮮意大利飯」。這款式的賣相不錯。色彩方面是很豐富的：金黃色的意大利飯在底，上方有幾種海鮮類食品：2隻連殼青口(墨綠色的殼)﹑2塊炸魚塊(淺黃)﹑1條蟹柳(紅色)，再加上放邊有一條原隻茄瓜(以脆漿包著炸好的)，與及在上方點綴的綠色脆香草葉。龍蝦濃汁橙橙色的。可以說是近期大快活頗有誠意之作。一間快餐店，以包裝手法，售賣聽起來較「高檔次」的食品，在平衡食品質素和平民化價錢這方面要下些功夫。當然，小妹在品評這食品時，會以「快餐店食物」為基礎，看看能夠讓我有驚喜，這點也對食肆公平些。龍蝦汁其實是大快活的一種standard汁款，可見於各式龍蝦西湯和某於標榜歐陸式食品，至於這個龍蝦汁的味道美味與否則見成見智，但也可說是大快活獨有特式的汁。飯呢…我當然不會直接覺得這是十足的「意大利飯」呢，不過，以黃薑粉將飯煮得金黃色，再加上龍蝦汁調味，做得黏黏的感覺出來，都算是有誠意的。而脆脆的香草葉，飄送陣陣的香氣，而且因為炸脆了之後，入口有如薄脆片一樣，口感有趣！海鮮的種類，如以快餐店提供的而論，是足夠的。另外要讚一讚這菜式所配搭的蔬菜，是用
這款式的賣相不錯。色彩方面是很豐富的：金黃色的意大利飯在底，上方有幾種海鮮類食品：2隻連殼青口(墨綠色的殼)﹑2塊炸魚塊(淺黃)﹑1條蟹柳(紅色)，再加上放邊有一條原隻茄瓜(以脆漿包著炸好的)，與及在上方點綴的綠色脆香草葉。龍蝦濃汁橙橙色的。可以說是近期大快活頗有誠意之作。一間快餐店，以包裝手法，售賣聽起來較「高檔次」的食品，在平衡食品質素和平民化價錢這方面要下些功夫。當然，小妹在品評這食品時，會以「快餐店食物」為基礎，看看能夠讓我有驚喜，這點也對食肆公平些。
龍蝦汁其實是大快活的一種standard汁款，可見於各式龍蝦西湯和某於標榜歐陸式食品，至於這個龍蝦汁的味道美味與否則見成見智，但也可說是大快活獨有特式的汁。飯呢…我當然不會直接覺得這是十足的「意大利飯」呢，不過，以黃薑粉將飯煮得金黃色，再加上龍蝦汁調味，做得黏黏的感覺出來，都算是有誠意的。而脆脆的香草葉，飄送陣陣的香氣，而且因為炸脆了之後，入口有如薄脆片一樣，口感有趣！海鮮的種類，如以快餐店提供的而論，是足夠的。另外要讚一讚這菜式所配搭的蔬菜，是用了原隻茄瓜，包著一層脆漿炸成。顯見廚師在食物配搭上頗有心思，我相信假如以蒸熟或灼熟的青菜來取代之，整個視覺和食味便差很遠了。反而這個近似「甜不辣」形式的炸茄瓜，在保持整個歐陸式的賣相風格之餘，茄瓜肉仍然是很鮮嫩的，是個不錯的選擇。整體來說，這個菜式是中規中矩，而略見驚喜。也見到出是誠意之作。
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