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2014-08-18
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每逢星期六，抛開工作，習慣以運動減壓，飆飆汗把負能量帶走。每次去運動，經過這間「峰」，傳來的香味都令人十分好奇，今天終於受不住引誘，決定灑完一身汗後光顧峰來補充體力。Openrice上峰料理的食評不算很多，也沒有特別值得一試的菜式，大概是新開張的原故吧，決定今次隨意地點菜。大概七點半到，已經有大概兩三張枱的人在等候，登記後再外面看看餐牌，門口的裝修跟其他日本料理無異，參照日本特色的居酒屋。幾特別的是右邊的汽水機，售賣的並不是可樂忌廉橙汁的簡單，而是在香港較為少見的日本果汁和汽水，不過價錢不非，至少一罐也要十五元，不過有興趣的還是可以買罐會喝。汽水機隔離擺放三組不同的料理模型，逼真得令我垂涎三尺，希望快點到我吧。我們被安排到吧檯的位置，在門口等待時已經想好吃什麼，所以坐下後便立刻點菜。墊枱紙是海賊王的主題，圖中路飛一群人不停地「鯨呑」山治做的拉麵，碗上印有峰料理的標誌，相當有心思。吧檯的台階擺放了不同人物公仔，店舖不算很大，枱櫈也有規則地擺放好。值得一讚的是位置十分闊落，中間空出一條通道，感覺尚算不錯。先來的牛油粟米($19)，雖燒到表面乾身，一粒粒粟米粒送到口中仍十分有爽脆和有水份，渣
Openrice上峰料理的食評不算很多，也沒有特別值得一試的菜式，大概是新開張的原故吧，決定今次隨意地點菜。大概七點半到，已經有大概兩三張枱的人在等候，登記後再外面看看餐牌，門口的裝修跟其他日本料理無異，參照日本特色的居酒屋。
幾特別的是右邊的汽水機，售賣的並不是可樂忌廉橙汁的簡單，而是在香港較為少見的日本果汁和汽水，不過價錢不非，至少一罐也要十五元，不過有興趣的還是可以買罐會喝。
汽水機隔離擺放三組不同的料理模型，逼真得令我垂涎三尺，希望快點到我吧。
我們被安排到吧檯的位置，在門口等待時已經想好吃什麼，所以坐下後便立刻點菜。
墊枱紙是海賊王的主題，圖中路飛一群人不停地「鯨呑」山治做的拉麵，碗上印有峰料理的標誌，相當有心思。
吧檯的台階擺放了不同人物公仔，店舖不算很大，枱櫈也有規則地擺放好。值得一讚的是位置十分闊落，中間空出一條通道，感覺尚算不錯。
先來的牛油粟米($19)，雖燒到表面乾身，一粒粒粟米粒送到口中仍十分有爽脆和有水份，渣甚少，容易地把粟米吃得一乾二淨。雖然是一條竹籤，但其實是兩條粟米以一條竹籤串成，可以與朋友分甘同味。
不要少看旁邊不太顯眼的牛油，它帶有蒜蓉味，擦上粟米不但使味道更香濃，配上牛油的粟米更是惹味。以牛油粟米開始我們的一道菜，感覺不錯，但想不到...這是惡夢的開始...
牛乳鮮蠔鍋（$64) ，看到乳白色的湯底以為味道會不錯，可是吃下去欠缺蠔味，加入太多奶了令蠔鍋奶味偏重，雖然湯相當的滑，忽略了蠔的鮮味，十分可惜。不知道峰他們完全打蠔和鍋分開煮還是太遲把蠔放到鍋內，時間不夠也令蠔味不夠出眾，未能吃到蠔的鮮味，卻是失望之中的失望。
內有蔬菜，草菇，蠔，豆腐和粉絲算是足料，就算湯底比想象中欠佳，配料仍能挽回不少分數。
正提起蠔鍋，不禁想起九龍城洋一的蠔鍋，沒有太偏重奶味，反而著重把蠔的鮮味突出，更勝人一籌，不妨可以參考洋一的做法。
以西式的碗碟盛載，差點以為自己點了個意大利粉的東西，原來是櫻花蝦稻庭烏冬（$76）。這菜式本是一個熱食，但來到的時候不冷不熱。烏冬痴成一餅餅，就算用叉子或筷子也是難以把烏冬分開。烏冬超級的乾，烏冬的質感完全被破壞了，也吃不到入口彈牙爽滑等等的口感，還要不時要喝水滋潤口腔，吃了幾口已經不想再吃了。脆脆的櫻花蝦也是乾身，整個配搭更是乾上加乾。真是「嗌救命」的一道菜！
在外面少見的芝士飯餅（$39）算是可圈可點。雖然芝士味不夠香濃之外，飯餅也算是脆身。建議可以在幾方面著手改善: 保持飯餅的脆身，說是飯餅，總要帶給脆香的口感，這個做得不錯，希望可以維持！另外，芝士方面，可能要嘗試用不同的芝士作比較，現在所用的芝士，味道和香味都不夠濃郁！如果做到能在遠處都能聞到芝士的香味那就最好了，而且吃下去還要突出到芝士味，現在的感覺是連吃落口都並不覺自己在吃芝士，反而似在吃一塊飯餅夾著Cream般普通，而且毫無味道味道，沒有驚喜。如果可以也希望把整個飯餅和芝士能做到熱燙燙地呈上客人面前，必定可以加很多的分數。
其實都幾看好芝士飯餅，始終在外面都較為不常見，可惜有總「恨鐵不成鋼」的感覺，希望發表了一番愚見，讓峰可以改善食物的質素吧。
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