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2012-12-05
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這次已是第二次來品賞意大利餐廳「Spasso」，得知最近餐廳換了大廚 Chef Antonio Totaro 上陣，有不少新菜式，承蒙邀請特來一試。意大利菜通常可分北意及南意兩類口味，「Spasso」較主打南意風味，以海鮮作主打。是日午餐 menu 有任吃自助頭盤及甜品，人均收 $168+10%，陣容龐大選擇也蠻多，各式凍肉，沙律，蔬菜、芝士，風乾火腿等，光吃它們已半飽啦。以下是由 a-la-carte menu 挑選出來的菜式。先來「Beef Carpaccio with Porcini Mushrooms and Parmesan」$145頭盤的薄切生牛肉，用料新鮮，嫩紅的牛肉全無血腥味。「Tuna Loin Marinated with Lemon and Orange Zest, Green Peas Purée Scented with Citrus and Pepper Mint」$155這道是 tasting menu 的份量，構圖及顏色配搭均佷亮眼，呑拿魚肉配酸酸甜甜的果香醬汁，蠻醒胃。頭盤過後先來 1st course， 「Carnaroli Risotto with
意大利菜通常可分北意及南意兩類口味，「Spasso」較主打南意風味，以海鮮作主打。是日午餐 menu 有任吃自助頭盤及甜品，人均收 $168+10%，陣容龐大選擇也蠻多，各式凍肉，沙律，蔬菜、芝士，風乾火腿等，光吃它們已半飽啦。
以下是由 a-la-carte menu 挑選出來的菜式。先來「Beef Carpaccio with Porcini Mushrooms and Parmesan」$145
頭盤的薄切生牛肉，用料新鮮，嫩紅的牛肉全無血腥味。「Tuna Loin Marinated with Lemon and Orange Zest, Green Peas Purée Scented with Citrus and Pepper Mint」$155
這道是 tasting menu 的份量，構圖及顏色配搭均佷亮眼，呑拿魚肉配酸酸甜甜的果香醬汁，蠻醒胃。頭盤過後先來 1st course， 「Carnaroli Risotto with Sicilian Red Prawn, Sea-urchin and Caramelized Orange」$278
全場一致舉手贊成，這道是超邪惡又好吃的飯！西西里紅蝦切成幼粒，飽滿的意大利飯盡吸海鮮精華，上放大大大塊的鮮甜海膽，面層再放絲狀的橙味啫喱，那有不如吃的理由？「Seafood Linguine with Langoustine Tails, King Prawn, Mussels, Clams and “Calamaretti” on a Rich Tomato Sauce」$258
熱辣辣全煲盡是海鮮精華，新鮮大蝦、青口、蜆及鮮茄，與意粉融會出一大煲好滋味。「Homemade Tortelli Filled with Mixed Meat Butter Sage and Parmigiano Cheese」$238
雲吞已被分配好，用了雜肉來作餡料，Parmigiano 芝士的質感軟滑，我個人則略嫌味道太淡。「Carnaroli Risotto with Pigeon, Sautéed Mushroom, Fresh Thyme, Pecorino Cheese and Red Wine Jus」$288
嫩滑的乳鴿肉配紅酒汁意大利飯，相信愛濃味人仕會很對胃口！鴿肉弄得滑溜而不失肉味，大廚應記一功。正宗的意大利餐，與一般西餐最大的分別在頭盤過後會先來 1st course，通常都是意大利粉或飯類，然後才是 2nd course。大廚特別為我們將三款肉類 signature dishes 併成 2nd course ，讓我們盡情投入肉類的溫柔鄉。。。由左至右：
「Australian Lamb Rack in Crust of Avola Almond and Mediterranean Herbs, Potato Cake and Sichuan Pepper-lamb Natural Jus」$298「Forty-eight Hours Slow-cooked Berkshire Kurobuta Pork Belly with Sautéed Castelluccio Lentils, Pumpkin Puree and Marsala Wine Sauce」$198
「Slow-cooked Wagyu Beef Cheek, Light Apple Purée, Orange Sauce, Cocoa Dust and Sautéed Baby Spinach」$228
三者中我最愛是羊架，半熟的肉質很軟嫩，騷香亦足；中間的黑豚豬腩肉慢煮了48小時，肉質超嫩滑，肉味濃郁；最右面的和牛面珠肉經過慢煮後輕輕一切就已分離，醬汁亦惹味。
「Dessert Platter」
Chef Antonio 對我們實在太好了啦，特別為我們併上 off menu 的甜品併盤，各有美態及特色。當中我最愛「心太軟」，流心狀態做得很好，甜而不膩。若你也喜愛海鮮及意大利菜，不妨來一試這西西里紅蝦海膽意大利飯的滋味。
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