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2020-06-15
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朋友推薦尖沙咀一間性價比高的Omakase，便提早一星期知蓮餐廳訂座，特意要求坐吧枱，就可以近距離與餐廳師傅交流，學習師傅製作食品的心態和技術。午市套餐大概約三百多元，內含13件師傅發板的手握即場製作壽司。金線鯛金目鯛一直係日本料理中嘅高級魚，味道鮮甜。今次師傅就厚切並輕炙魚皮，食落更有魚香，愈食愈有魚味。凡立貝 加上竹炭鹽及青檸汁，帶出凡立貝的鮮味劍魚腩採用天然撈捕的劍魚，而不是人工養殖，所以油份非常充足。魷魚 考刀工，添上秘制醬汁提昇鮮味中拖羅 oishi！杜蟹肉因為只能放有限圖片，所以象拔邦和醬油漬吞拿魚就沒有放圖片 海膽-午市此品種的海膽以玻璃瓶盛載，口感清甜，不像一般的海膽沒那麼甘甜。本人覺得一般...腦天- 為吞拿魚天靈蓋，非常罕見，通常會輕輕一燒，帶來香味。左口魚裙邊營光魷魚最後一件為自選壽司🍣，從剛剛試過的壽司中選出一間想encore的，我們就選了中拖羅
午市套餐大概約三百多元，內含13件師傅發板的手握即場製作壽司。
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金線鯛
金目鯛一直係日本料理中嘅高級魚，味道鮮甜。今次師傅就厚切並輕炙魚皮，食落更有魚香，愈食愈有魚味。
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加上竹炭鹽及青檸汁，帶出凡立貝的鮮味
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劍魚腩
採用天然撈捕的劍魚，而不是人工養殖，所以油份非常充足。
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魷魚
考刀工，添上秘制醬汁提昇鮮味
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中拖羅 oishi！
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杜蟹肉
因為只能放有限圖片，所以象拔邦和醬油漬吞拿魚就沒有放圖片
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海膽-午市此品種的海膽以玻璃瓶盛載，口感清甜，不像一般的海膽沒那麼甘甜。本人覺得一般...
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腦天- 為吞拿魚天靈蓋，非常罕見，通常會輕輕一燒，帶來香味。
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左口魚裙邊
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營光魷魚
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