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2021-08-16
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位於荃灣眾安街68號荃灣千色匯 I 期五樓5A號舖的御名園 (Royal Ming Garden Restaurant)，主打中菜。 酒樓環境寛闊，和三五知己共聚晚餐也頗為不錯。筆者和朋友當天八時開始入座，一直吃至十時，也沒有被催促離開，部長和侍應都頗為親切和有禮。整體來說，酒樓的小菜性價比頗高，而且份量大碟，和朋友滿足得捧著肚子離開。原盅花膠燉響螺湯 - $38.8 酒樓推出不少晚市優惠，包括一人一盅特價燉湯。上桌時，燉湯還是熱騰騰的，能嚐到頗重的蔘味，以及龍眼、紅棗的甘甜味。朋友則認為雞肉的鮮甜味可以再突出少許。舌尖三精品 - $118水晶餚肉、麻香鴨舌、陳醋紅海哲頭(Jelly Fish with Aged Vinegar,Chinkkiang Crystal Pork Jelly, Duck Tongue with Spicy Sauce)筆者最喜愛的為中間的陳醋紅海哲頭，酸度適中，口感爽脆而感覺開胃，是一款頗為不錯的前菜。朋友則頗為愛吃水晶餚肉，味道不會太過鹹，質感Q彈。鴨舌則能夠聞到相當豐富的麻油香。神灣菠蘿咕嚕肉 - $108(Sweet & Sour Pork with
酒樓環境寛闊，和三五知己共聚晚餐也頗為不錯。筆者和朋友當天八時開始入座，一直吃至十時，也沒有被催促離開，部長和侍應都頗為親切和有禮。整體來說，酒樓的小菜性價比頗高，而且份量大碟，和朋友滿足得捧著肚子離開。
原盅花膠燉響螺湯 - $38.8
酒樓推出不少晚市優惠，包括一人一盅特價燉湯。上桌時，燉湯還是熱騰騰的，能嚐到頗重的蔘味，以及龍眼、紅棗的甘甜味。朋友則認為雞肉的鮮甜味可以再突出少許。
舌尖三精品 - $118
水晶餚肉、麻香鴨舌、陳醋紅海哲頭
(Jelly Fish with Aged Vinegar,
Chinkkiang Crystal Pork Jelly, Duck Tongue with Spicy Sauce)
筆者最喜愛的為中間的陳醋紅海哲頭，酸度適中，口感爽脆而感覺開胃，是一款頗為不錯的前菜。
朋友則頗為愛吃水晶餚肉，味道不會太過鹹，質感Q彈。鴨舌則能夠聞到相當豐富的麻油香。
神灣菠蘿咕嚕肉 - $108
(Sweet & Sour Pork with Pineapple)
咕嚕肉是一款較難在家中自己烹煮的菜式，製作咕嚕肉表面的炸漿相當有挑戰性。而這款咕嚕肉的味道也相當不錯，即點即製作，來到時還是新鮮熱辣的。
炸漿厚薄適中，而且中菜師傅功力深厚，做到咕嚕肉外面脆，裡面Juicy。咕嚕汁味道酸酸甜甜，濃稠度適中，伴飯一流。菠蘿清甜無渣，可見用料也頗為上盛。
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西蘭花炒鮮元貝 - $168
(Wok-fried Scallops & Broccoli)
這款小菜炒得相當有鑊氣，襯熱吃味道最佳。中菜師傅先將帶子走油，西蘭花略為汆水；再和西蘭花和燈籠椒片同炒。
西蘭花軟硬適中，鑊氣十足。配上大大粒的帶子，外皮微脆，味道香口。
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(走油：又名過油、拖油，是指正式加熱前，將原料炸至半熟，有上色、成型、袪除油脂等的作用。)
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（汆水：將食材烚至半熟，能令西蘭花更腍身，以及去除草青味。）
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紅茄勝瓜浸黃金魚腐 - $108
(Fish Curd with Tomato & Luffa)
點了一客較為健康的菜式，平衡一下油膩感。勝瓜斜切成一件件，大小適中，而且和黃金魚腐一起吸滿了魚湯，令飽滯感一掃而空。
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最後，侍應送上了一人一碗雪梨雪耳羮，整體味道相當濃郁。如果甜度能稍為減少許，便更好了。
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