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2019-01-31
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店舖主打原條刺身及廚師發辦刺身/壽司，每天會有限量飛機貨由日本直送店內，再由師傅悉心配搭，突顯魚的鮮味。最近興起的Omakase都是以時令海鮮為食材，新鮮打造菜單，使顧客品嚐最當造的美食。街外普遍不會有即日菜單，保持上菜時的驚喜及新鮮感。但這店家卻體貼照顧不同人的喜好，標明當日菜單再由顧客決定是否點菜。日本飛機魚 原條刺身 羽太 赤點石斑在日本稱為羽太，日文亦叫「雉羽太」，屬於高級魚類。此魚種大多數以活蝦為餌，用延繩釣及手釣捕獲。羽太薄切晶瑩剔透，雪白透明中透露出淡粉紅，肉質緊緻富彈性，入口鮮美，越咬慢慢滲出淡魚香。刺身品嚐完，當然要吃主食填肚了。蟹肉蟹膏茶碗蒸 蛋面鋪蟹膏及蟹籽，蟹膏香滑濃稠，蛋超幼滑無氣泡，滑蛋飄逸蟹肉絲的清香，入口絲絲鮮甜柔軟。焗松葉蟹釀蟹蓋 與平時的甲羅燒差別很大，這蟹蓋並沒有混入味噌及月見，是以豐富的松葉蟹肉及蟹膏配上少量佐料焗製，絲絲蟹肉緊扣，入口蟹香鮮甜無邊，真真啖啖肉，最後底堆滿了蟹膏，由清甜吃到香濃，更具層次的享受。Omakase壽司 🍣這店手握壽司飯密度較高，濕潤程度及味道比例剛好。每件壽司無論是刺身或飯的份量也比較豐沛，刺身蓋過整件米飯，屬厚切刺身
店舖主打原條刺身及廚師發辦刺身/壽司，每天會有限量飛機貨由日本直送店內，再由師傅悉心配搭，突顯魚的鮮味。
最近興起的Omakase都是以時令海鮮為食材，新鮮打造菜單，使顧客品嚐最當造的美食。街外普遍不會有即日菜單，保持上菜時的驚喜及新鮮感。但這店家卻體貼照顧不同人的喜好，標明當日菜單再由顧客決定是否點菜。
日本飛機魚 原條刺身 羽太
赤點石斑在日本稱為羽太，日文亦叫「雉羽太」，屬於高級魚類。此魚種大多數以活蝦為餌，用延繩釣及手釣捕獲。
羽太薄切晶瑩剔透，雪白透明中透露出淡粉紅，肉質緊緻富彈性，入口鮮美，越咬慢慢滲出淡魚香。
刺身品嚐完，當然要吃主食填肚了。
蟹肉蟹膏茶碗蒸
蛋面鋪蟹膏及蟹籽，蟹膏香滑濃稠，蛋超幼滑無氣泡，滑蛋飄逸蟹肉絲的清香，入口絲絲鮮甜柔軟。
焗松葉蟹釀蟹蓋
與平時的甲羅燒差別很大，這蟹蓋並沒有混入味噌及月見，是以豐富的松葉蟹肉及蟹膏配上少量佐料焗製，絲絲蟹肉緊扣，入口蟹香鮮甜無邊，真真啖啖肉，最後底堆滿了蟹膏，由清甜吃到香濃，更具層次的享受。
Omakase壽司 🍣
這店手握壽司飯密度較高，濕潤程度及味道比例剛好。每件壽司無論是刺身或飯的份量也比較豐沛，刺身蓋過整件米飯，屬厚切刺身。
海膽烏賊
烏賊厚條粘在一起，入口彈牙煙韌富膠質，咬下卻不黏牙，海膽入口即化，使味道更豐富。
三文魚籽海膽杯
海膽鮮甜甘香，質地柔軟嫩滑，入口即融，香味化在口腔內。三文魚籽外皮脆身，咬下爆出滿滿魚油，魚香十足化在嘴間。
藍鰭吞拿魚
藍鰭吞產量少，佔市場百分比不足一成，價錢最昂貴。以赤身為例，顏色紅而富光澤，肉澤柔軟富彈性，魚香毫不遜色。
A4和牛
香港的生和牛口感總是欠缺彈性，今天終於吃上一次高質好味的了。和牛紅嫩里帶雪花，入口肉質煙韌柔軟，咬下肉香。這家店無論刺身熟成也超有水準，價錢相比大部分居酒屋實惠，絕對是同價位里性價比高的高質日式料理店。
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