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2019-11-02
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香港愈來愈多特色中菜，性價比高的卻不多，這晚想吃，上網搜索到這家六小館，乾脆和朋友去試試。.位於東涌的六小館，內裡裝潢是懷舊格局，一進去就看到不少一家大細在喝茶聊天，是一個很relax 的氣氛。.椒鹽粟米未曾在其他地方吃過這道菜式，椒鹽的香口咁，與粟米的清新融合起來，既能想到椒鹽味道的刺激，有能吃到蔬菜的爽口。很好吃！.泡椒爽脆魚皮辣椒經過浸泡，因此味道很香，而且本身採用的辣椒也有高質，整個菜式佈滿了泡椒應有的麻香，而且魚皮做得十分爽脆，吃下去索索聲， 很有口感，作為前菜， 正好拿來做個餐前熱身。.瓦罉豉油雞皮薄肉嫩，去了骨，每口都讓人沈淪在嫩雞的絲滑感。本身已經不是白切雞，盤上加入的香料、醬汁提升嫩雞的鮮味，瓦罉亦莫名其妙為豉油雞增添了一份香味，可能這就是用瓦罉古法製作想做到的效果！.古法砵仔焗魚腸油腴的魚腸和魚肝，搭配各種食材先蒸後焗，是一道工夫菜。熱辣辣的缽仔焗魚腸，外脆內嫩，既吃到魚腸和魚肝的甘腴，又嘗到油炸鬼和雞蛋的質感，實在是非一般蒸蛋或炒魚腸可媲美。這種缽無論用細火或大火烹調都不易爛，而且用陶泥製作，器皿上會有肉眼看不到的小孔，有助傳熱和疏氣。.火焰鱔球火焰鱔球，好吃！上
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位於東涌的六小館，內裡裝潢是懷舊格局，一進去就看到不少一家大細在喝茶聊天，是一個很relax 的氣氛。
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椒鹽粟米
未曾在其他地方吃過這道菜式，椒鹽的香口咁，與粟米的清新融合起來，既能想到椒鹽味道的刺激，有能吃到蔬菜的爽口。很好吃！
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泡椒爽脆魚皮
辣椒經過浸泡，因此味道很香，而且本身採用的辣椒也有高質，整個菜式佈滿了泡椒應有的麻香，而且魚皮做得十分爽脆，吃下去索索聲， 很有口感，作為前菜， 正好拿來做個餐前熱身。
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瓦罉豉油雞
皮薄肉嫩，去了骨，每口都讓人沈淪在嫩雞的絲滑感。本身已經不是白切雞，盤上加入的香料、醬汁提升嫩雞的鮮味，瓦罉亦莫名其妙為豉油雞增添了一份香味，可能這就是用瓦罉古法製作想做到的效果！
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古法砵仔焗魚腸
油腴的魚腸和魚肝，搭配各種食材先蒸後焗，是一道工夫菜。熱辣辣的缽仔焗魚腸，外脆內嫩，既吃到魚腸和魚肝的甘腴，又嘗到油炸鬼和雞蛋的質感，實在是非一般蒸蛋或炒魚腸可媲美。
這種缽無論用細火或大火烹調都不易爛，而且用陶泥製作，器皿上會有肉眼看不到的小孔，有助傳熱和疏氣。
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火焰鱔球火焰鱔球，好吃！上桌時侍應在錫紙旁的粗鹽上點火，讓這菜的賣相很有氣勢。鱔炸過以後再配 甜酸醬炒，醬下得夠多，讓整個菜都非常惹味，而且鱔球爽口，骨也不算多，厚切，吃起來也很痛快。而這明火煮食也讓鱔球變得越來越入味。
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欖菜帶子炒飯
飯炒得有鑊氣，炒至一粒粒，口感有炒飯應有的質感，帶子亦很大舊。欖菜香有效被揮發，也不會太咸。小店來說，這個飯，炒得好過不少中式酒樓，我們很快就把飯清了！
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金湯涼瓜青
涼瓜，好像沒甚麼難度，但涼瓜如才可以煮得色鮮、爽脆？又未必每間餐廳做到。六小館巧秒利用了醬口感極佳的金湯製作，想到涼瓜的甘之外，也想到蛋汁的豐富香味，如果點了旁邊的炸饅頭，更加是畫龍點睛！
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冰燒三層肉
好吃的燒仔不外乎是皮脆肉嫩，但一般的中式餐廳卻很少做到。六小館把燒肉皮燒得很香脆，燒至層層分明，咬落去沙沙聲，火候很足，但下面的肉又不會太老，蘸上芥末醬真的很好吃。
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