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2014-10-26
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近年， 素食文化在香港默默地起了革命，新派素食餐廳愈開愈多。 知道lab made開了副品牌 素食.分子。選擇了星期六晚上， 前往來嘗試。六時半到達餐廳， 人流未見很多，只有大概2至3枱的入座率。到7時許， 入座率已有9成， 為免有等位的危機， 還是建議大家預先訂位吧。分子.素食高高的樓底， 雪白無瑕的牆身， 簡約的擺設， 予人親切温暖。門口右邊是分子雪糕專櫃， 而左手邊則是售賣茶葉及有機食品的專櫃。廚房是半開放式的，以外國家庭式廚房為藍本，相信概念就是帶給食客有賓至如歸的感覺。分子· 素食的菜式類型很廣， 西式， 中式， 曰式以至東南亞菜式。 素食主要分了幾個類別純素,奶素,蛋奶素料食，餐廳貼心標示了菜式成分，照顧到不同素食者的需要。餐廳每天均提供不同的泡茶， 這晚的是桂花烏龍茶， 桂花的芬芳融入茶的甘醇， 喝後讓人感到舒坦， 亦能幫助消滯。炸釀芝士意大利飯($45）： 在意大利是一道非常地道的民間小吃。飯球炸得香脆可口，外層的麵包槺研磨得細緻， 炸漿混入了羅勒葉碎， 令食味變得更有層次及風味。是道不錯的餐前小吃。黑松露野菌意大利飯($98)：奶白色的意大利飯，賣相簡約， 中間插上三
選擇了星期六晚上， 前往來嘗試。六時半到達餐廳， 人流未見很多，只有大概2至3枱的入座率。到7時許， 入座率已有9成， 為免有等位的危機， 還是建議大家預先訂位吧。
分子.素食高高的樓底， 雪白無瑕的牆身， 簡約的擺設， 予人親切温暖。門口右邊是分子雪糕專櫃， 而左手邊則是售賣茶葉及有機食品的專櫃。廚房是半開放式的，以外國家庭式廚房為藍本，相信概念就是帶給食客有賓至如歸的感覺。分子· 素食的菜式類型很廣， 西式， 中式， 曰式以至東南亞菜式。 素食主要分了幾個類別純素,奶素,蛋奶素料食，餐廳貼心標示了菜式成分，照顧到不同素食者的需要。
餐廳每天均提供不同的泡茶， 這晚的是桂花烏龍茶， 桂花的芬芳融入茶的甘醇， 喝後讓人感到舒坦， 亦能幫助消滯。
炸釀芝士意大利飯($45）： 在意大利是一道非常地道的民間小吃。飯球炸得香脆可口，外層的麵包槺研磨得細緻， 炸漿混入了羅勒葉碎， 令食味變得更有層次及風味。是道不錯的餐前小吃。
黑松露野菌意大利飯($98)：奶白色的意大利飯，賣相簡約， 中間插上三片墨西哥粟米片， 如少女輕輕的掛上淡妝， 不過於濃妝艷抹。黑松露味頗突出的， 配上淡淡的忌廉汁， 口感頗滑順。惟意大利飯overcook了， 失去了意大利飯應有的韌度 。整體不過不失， 欠缺驚喜。
蕃茄焗豬扒飯($85)： 仿真度高的一道素食菜式。素豬扒其實是豆腐乾來的， 豬扒的紋理， 口感以至味道均與一般"豬扒"沒兩樣。 焗豬扒飯是雞蛋炒飯底， 蕃茄醬酸甜適中。食味與阿活焗豬扒飯非常相似。
芝士蛋糕 ($45）： 這是一道非常令人失望的甜點。消化餅底被上面芝士淋餡浸得又淋又濕， 沒有應有的香脆度。 蛋糕芝味缺乏， 既不香濃，又不軟滑。 蛋糕口感不是軟綿濕躊，又不是美式芝士餅的那種結實糊口， 整個芝士蛋糕定位非常模糊。 索價45元一件， 訂價比城中數一數二的名牌還要高，非常後悔點了這道菜。
血淚- 紅莓醬白朱古力配杏仁脆脆 ($31)： 適逢萬聖節， lab made推出了萬聖節限定雪糕，分別是 鬼食泥 (朱古力配花生醬脆脆), 血淚 (紅莓醬白朱古力配杏仁脆脆), 捉蟲 (雜莓醬芝士蛋糕) 及木乃伊摩卡 (illy摩卡配黑朱古力脆脆) 四款。點了血淚， 面頭以白朱古力殼仿作眼珠， 野苺果醬模仿血液， 甚有創意。 很喜歡白朱古力及脆杏仁雪糕的配搭。 雪糕質感韌身，配上大少不一的杏仁脆脆， 不僅口感變得立體，微烘的杏仁隱隱的散發著杏仁香， 令滋味倍增。總括而言， 餐廳菜式訂價稍高， 味道與同類型的新派素食餐廳比較略遜。性價比屬中下。
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