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2013-03-25
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第一次參加Openrice的新春飯局 很是興奮和期待 在此先謝謝貴網的邀請 還有各位美女編輯以及相關工作人員的精心打點 一到場 就有香檳和小食奉上 再次謝謝酒店方的周到服務 還有品酒師的美酒來配佳餚 接下來看看今晚的菜式 冰鎮鴛鴦鮑魚 7.5分有乾冰的效力 冰鎮鮑魚瀰漫在水霧里 好似沾染著仙氣 引來全場嘩聲一片那鴛鴦又為何解？ 原來鮑魚有深淺兩款 淺色為清酒 深色的則是蠔汁 鮑魚貼心的切成片狀 方便取食 也易入味 而飽滿的肉質 也都是軟嫩而帶著韌 絲絲涼意透著鮮美 挺是不錯 冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯 8分額 很長的名字 上桌的時候並沒有記下全部名 那索性挖出來看看湯料里有些什麽冬蟲草花 茶樹菇 響螺 元貝 還有豬肉整份功夫湯 是用紫砂壺的形式呈上湯水很是清澈 並不似很多坊間的老火湯那麼濃郁 入口也是溫順 滋味潤而香陳年米酒蛋白蒸蟹鉗 7.5分吃多了花雕蟹鉗 這份陳年米酒而制的滋味 也是酒香有餘 而酒味清淡 襯托蟹鉗的滋味香而嫩 不過滋味上 就少了份鮮 或者酒味濃一點 會挑起更多的蟹味兒？鋪底的是蛋白羹 一啖蟹肉 配一勺滑溜的蛋白 也是有趣的口感對比豉油皇煎大蝦 7分大蝦的半身已
一到場 就有香檳和小食奉上 再次謝謝酒店方的周到服務 還有品酒師的美酒來配佳餚 接下來看看今晚的菜式
冰鎮鴛鴦鮑魚 7.5分
有乾冰的效力 冰鎮鮑魚瀰漫在水霧里 好似沾染著仙氣 引來全場嘩聲一片那鴛鴦又為何解？
原來鮑魚有深淺兩款 淺色為清酒 深色的則是蠔汁 鮑魚貼心的切成片狀 方便取食 也易入味 而飽滿的肉質 也都是軟嫩而帶著韌 絲絲涼意透著鮮美 挺是不錯
冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯 8分
額 很長的名字 上桌的時候並沒有記下全部名 那索性挖出來看看湯料里有些什麽冬蟲草花 茶樹菇 響螺 元貝 還有豬肉
整份功夫湯 是用紫砂壺的形式呈上
湯水很是清澈 並不似很多坊間的老火湯那麼濃郁 入口也是溫順 滋味潤而香
陳年米酒蛋白蒸蟹鉗 7.5分
吃多了花雕蟹鉗 這份陳年米酒而制的滋味 也是酒香有餘 而酒味清淡 襯托蟹鉗的滋味香而嫩 不過滋味上 就少了份鮮
或者酒味濃一點 會挑起更多的蟹味兒？
鋪底的是蛋白羹
一啖蟹肉 配一勺滑溜的蛋白 也是有趣的口感對比
豉油皇煎大蝦 7分
大蝦的半身已是去殼 方便取食 煎香的蝦肉 外脆而內爽 口感彈牙
雖然始終有點擔心 露肉在外的手法 會滋味太重
不過大廚的功力深厚 豉油香而鮮 咸味也並不搶
但個人喜好來講
還是偏愛帶殼製作的手法 這裡加了少許淀粉外裹 多多少少有一點影響蝦肉的爽口滋味
外面有點黏厚的粉質 就好似男生吻了一個粉餅涂過厚的臉蛋兒
健康美食迷你和牛南瓜盅 7分
喜愛吃粗糧的我 自然是對這款黃燦燦的南瓜盅頗有好感 而盅內的餡料也是豐富多彩和牛粒 松子 沙葛粒等等 光是用勺子挖來吃 牛味就已是相當的鮮美 咬勁彈而肉汁飽 水準不俗
另外除了單吃 南瓜盅還配有生菜盤
大小適宜的新鮮生菜片 搭配滋味豐富的餡料 也可製作成生菜包 爽脆也是別有番滋味
薑汁芥蘭 7分
不同於帶著菜葉上場的炒芥蘭 這裡的作品只取了莖部 滋味嫩而脆 爽口也帶有蔬菜的水潤 不過相對於完整的莖部段 更喜歡那條被劈開的芥藍八爪魚 切成條后 薑汁味更易入
而仔細瞧瞧這個八爪魚的造型 可讓你想到深夜食堂里 那一份八爪魚脆皮紅腸？
清宮福建炒飯 6分 加XO醬 8分
滋味有點失色的炒飯 飯粒並不顆顆分明而入味 稍顯軟榻 而炒飯的配料倒是頗多 不過最令人開懷的 其實是招牌XO醬 看得見的瑤柱絲在內 帶著韌勁 咸香有少許的辣意 又用了點甜意挑動鮮味 拌上飯來吃 真的超級好味 忍不住多吃了兩大勺 大夥也紛紛嚷著 以後定要來個XO瑤柱醬大比拼
甜品拼盤 7分
由三款小物組成 牡丹酥 楊枝金露 和雪梅娘最喜愛牡丹酥 酥皮細細密密 蓮蓉的甜意也剛好 模樣可愛
而楊枝金露 聞上去頗香 但滋味有點淡 並未吃到很多芒果肉 稍欠水準
雪梅娘 糯米糍的糰子樣 内裏是忌廉和芒果肉 不過芒果肉並不甜美 有點酸
最後主辦方還送上了迷人的Macaron 一看是出自Hami家 更是愛不釋手
其之前也有根這位美女廚娘訂購滿滿的馬卡龍 而這一款特製的香蕉朱古力味 也給這場新春飯局劃上了甜美的句點。
後記：回想一下 默默的寫食評 快近一年
去年的3.22 從”哥哥的求婚記” 開始了漫漫的碼字路
中間也因為工作原因 歇筆幾個月
而這次有幸受邀 也是倍感榮幸 最開心的 當然是和眾多“志同道合”的食友們相見
從一個個網絡名 到真實的眼前人
我也是第一次 參加了除校友會以外的大大型集會
以食會友 熱誠的心下面 你是否也有很多故事在”吃飯”中度過？
家裡窩心的團聚飯
和情人的甜蜜約會餐
還有與好友們的歡樂時光
初次的飯局 也是起飛前的最後一夜
離開 是爲了下一次遇見
遇見 是爲了新的開始
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